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Galette des rois framboises, litchis, façon Ispahan

Galette des rois framboises, litchis, façon Ispahan

Galette des rois à la frangipane, framboises et litchis, absolument et délicieusement, fruitée ! Oui parce que nous sommes encore en janvier et que je m’amuse à expérimenter. Celle-là je l’ai en tête depuis longtemps. L’Ispahan (framboise, litchi, rose) de Pierre Hermé en version galette que j’avais vu il y a plus de quinze ans dans son livre sublime PH dont je vous ai souvent parlé. Il est pour les pros mais beaucoup de bases sont très accessibles et c’est si détaillé qu’on ne peut rater. Vous avez déjà sur le blog la tarte Saint-Honoré Ispahan, la tarte, le sorbet… Voilà donc je souhaitais quelque chose plus fruité et en ce moment je suis très litchi (de la Réunion notamment : des bijoux) donc je me suis lancée. J’ai utilisé ma base de galette frangipane où j’ai ajouté les fruits et la poudre de framboises. Et succès fou à la maison ! On voyage un peu, ça allège le côté galette… La particularité : la base de la frangipane est la même mais on ajoute des fruits frais (ou au sirop et congelé) d’où les bosses de litchi sur le dessus.

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Meilleures recettes 2025 : douze recettes salées et sucrées

Meilleures recettes 2025 : douze recettes salées et sucrées

Meilleures recettes 2025, salées et sucrées ! Le petit rituel depuis 16 ans, une rétrospective gourmande sur les recettes partagées avec vous l’année écoulée. Comme toujours très difficile de choisir, chacune a son sens, son moment et est liée à quelque chose de ma vie, mon quotidien et l’envie de vous faire profiter aussi. Mais voici les douze recettes de plats et de desserts : des pâtes, de la viande, du poisson, des légumes, des cakes, glaces, entremets, salade de fruits, brioche… un peu pour tous les goûts et les les envies. Des classiques ou des créatifs. De la cuisine italienne ou pas du tout. En bonus, vous avez aussi les best of des autres années, histoire de vous amuser à parcourir le blog un peu vieux ah ah. Et vous, quelles ont été les recettes que vous avez aimées ?

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Entremets couronne passion et litchi

Entremets couronne passion et litchi

Entremets fruit de la passion, litchi et biscuit coco (sans gluten) pour clôturer en beauté ce menu de réveillon. J’avais envie de légèreté, de partir un peu au loin mais aussi de simplicité (mon leitmotiv ;-). Après le risotto gorgonzola et curcuma, le chapon rôti à l’orange et aux marrons, le sorbet à la clémentine…. il fallait un truc pétillant ! J’ai donc imaginé ce dessert avec du biscuit joconde (que j’adore) mais cette fois-ci à la noix de coco et mes crèmes pâtissières au fruit (mon grand dada). En particulier, j’avais déjà testé cet été la version au litchi et c’est superbe. C’est moelleux mais avec de la mâche et puis arrivent ces deux crèmes légères, magiques accompagnée de la fraîcheur des fruits. Somptueux !

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Sorbet litchi façon Ispahan

Sorbet litchi façon Ispahan

Sorbet aux litchi façon Ispahan : avec un soupçon de framboise et parfumé à la rose. Un sorbet aux saveurs subtiles, féminines (mais qui plait aussi aux hommes hein ;-). Une recette inventée, goûtée, désirée pour obtenir exactement ce dont je rêvais. Et réalisée avec ma fille Lydia. Le litchi est présent, peu sucré, accompagné élégamment par la rose son âme soeur. Ces traces intenses de framboises rendent l’ensemble encore plus intéressant. Parfois le délice et le plaisir peuvent être si simples !

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Tarte vanille, rose, litchis et framboises et 16 ans de blog !

Tarte vanille, rose, litchis et framboises et 16 ans de blog !

Tarte sablé breton avec crème à la vanille et à la rose, garnie de framboises et de litchis. Une merveille en bouche. Du croustillant, de la fraîcheur, du parfum d’Orient. Je l’ai crée pour vous. Pour fêter les 16 ans du blog (et oui !). Inspirée de l’Ispahan de Pierre Hermé mais avec mes bases familières et une recette accessible à tous. C’est un peu moi cette tarte (non que je sois tarte hein). Avec la crème pâtissière qui est mon dada depuis toujours (en bonne italienne), et puis le sablé breton (profondément français et toujours séduisant). Enfin, des notes florales (j’adore tout ce qui est herbacé et floral), mes fruits préférés… et un hommage à ce grand pâtissier découvert quand je suis venue vivre en France.
Et beaucoup de reconnaissance pour ces 16 ans ou quelques jours vécus ensemble. Merci infiniment d’être là les amis. D’avoir rendu ce blog vivant, d’avoir créé une famille gourmande, curieuse, stimulante. Merci pour votre gentillesse, vos rires et vos émotions autour de la cuisine. Je ne pensais pas qu’avec le blog non seulement ma vie professionnelle aurait changé radicalement mais j’aurais découvert un monde de personnes aux bras grands ouverts. La cuisine lie. Au passé, au présent, aux gens qu’on aime et les humains en général. J’espère pouvoir encore partager avec vous longtemps plein de saveurs et les rayons de soleils que j’ai dans mon coeur. 16 000 mercis !!!

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Bûche glacée fruit de la passion et litchi (vegan)

Bûche glacée fruit de la passion et litchi (vegan)

Bûche glacé avec sorbet au fruit de la passion et sorbet au litchi. Légère mais envoûtante, exotique et même vegan. Parfaite en fin de repas pour rester sur un note fruitée. Et le moule (avec son petit tapis décoré) peut donner une touche élégante à des simples sorbets. Nous l’avons adorée. Ce binôme acidulé d’un côté et doux de l’autre, les deux parfumés, a un charme fou. Si vous ne souhaitez pas vous casser la tête (en gros il ne faut presque rien faire à part attendre) je vous la conseille vivement, vous partirez un peu en voyage insouciant avec elle.

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