tomates 4 - Un déjeuner de soleil

Salade de tomates à la calabraise

Salade de tomates comme en Calabre. Quand une simple salade de tomates devient séduisante, joyeuse et gourmande avec juste du végétal. Voici une salade emblématique de la cuisine de Calabre, de l’esprit du potager et avec certains de ses produits phares . Ses tomates “da insalata” (pour salade, fraîche) et notamment une variété de Belmonte, la gigante comme une énorme tomate coeur de boeuf qui peut peser plus d’un kilo ! Son oignon rouge si doux de Tropea connu du monde entier. Ses olives vertes et notamment les schiacciate (écrasées), son piment (en Calabre on est fan de piquant !) typique et bien sûr l’huile d’olive et l’origan si méditerranéens.

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Pâtes aux champignons à la calabraise (avec la vidéo)

Pâtes aux champignons, sauce tomate piquante et fromage comme en Calabre ! Un plat emblème de l’Italie et notamment de ce sud un peu plus méconnu qu’est la Calabre (la pointe de la botte) avec sa cuisine frugale, directe, ses produits d’exception qui apportent un vrai plus comme le piment, le saucisson au piment (oui encore), l’oignon rouge et la ricotta séchée ou le fromage pecorino. Un plat super facile, bon marché, généreux et savoureux avec en plus la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Entre la fin de l’été et le début de l’automne.

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Pizza complète aux tomates cerises et citron

Pizza complète aux tomates cerises et citron. Une pizza merveilleuse, étonnante, acidulée et contrastée, si ensoleillée ! À l’image des pizzas contemporaines que l’on déguste en Italie (où l’imagination est infinie) et que j’apprécie de plus en plus. Une pâte plus rustique, avec un peu de caractère qui accueille ces tomates douces et acidulées qui éclatent en bouche, accompagnées par la surprise des tranches de citron aux saveurs plus complexes, par les anchois qui donnent le ton, le basilic tant aimé… On sent vraiment ici que la cuisine est surtout faite d’idées et d’inspiration. Nous sommes vraiment au sud, j’imagine en haut, perchés ur la mer infinie : clin d’oeil aux citrons dégustés mêmes crus en salade en Campanie (notamment à Procida mais aussi à Sorrento).

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Que faire avec de la burrata ? Douze recettes

Désormais connue du monde entier, la burrata a un charme fou ! Je vous propose douze recettes faciles et délicieuses avec elle : des salades, des pizzas, des pâtes, des plats… La burrata offre à la fois la fraîcheur, la légèreté et à coeur ce côté crémeux et laiteux parfait pour contraster des pâtes, des légumes et même des fruits. Encore plus aimée que la mozzarella (en même temps, en passant la vraie bonne mozzarella est introuvable hors des lieux d’origine puisqu’elle supporte très mal la chaine du froid ce qui n’est pas le cas de burrata), elle se prête à tous les jeux et rend sexy même une simple pizza. Et vous quelle est votre recette préférée avec elle ?

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Lasagnes à la saucisse et aux courgettes

Lasagnes à la sauce de saucisse, courgettes et mozzarella comme en Italie. C’est comme ça que je les aime : gourmandes, généreuses, presque défaites par l’abondance de la farce (et non de la pâte) comme chez ma belle-maman. Fondantes en bouche avec plein de légumes, des herbes… Nous avons adoré ces lasagnes que j’ai improvisées avec des ingrédients bon marché et l’abondance de courgettes (en suivant toutes les étapes clé des lasagnes classiques). Toute l’Italie dans une bouchée, ces souvenirs d’été, de couleurs et saveurs éclatantes, des légumes qui rencontrent passionnément la viande, de cet équilibre final juste parfait. Le goût d’un bonheur simple.

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Douze plats bon marché et faciles pour la rentrée

Pour commencer la rentrée en gaité et un peu plus légère (du moins pour le porte-monnaie 😉 je vous propose douze recettes savoureuses, pas chères et faciles de plats pour tous les goûts. Viande, poisson végétarien, rôtis, pâtes, tartes salées… C’est des recettes que j’aime beaucoup, que je prépare régulièrement. Après sur le blog la plupart de mes recettes sont bon marché ;-). J’ai toujours pensé que pour faire de la bonne cuisine il faut bien sûr de bons ingrédients mais surtout du soin, de l’imagination et on peut se régaler avec trois fois rien. Je me souviens, notamment étudiante et au début de ma vie professionnelle (on vivait avec très peu 😉 j’ai préparé des repas même pour vingt personnes avec un petit budget

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Aubergines farcies : dix recettes sublimes

Aubergines farcies, dix recettes sublimes, avec de la viande ou des légumes, légumineuses (végétariennes ou presque) pour vous régaler tout l’été !! J’adore les aubergines farcies. C’est joli, facile à faire à l’avance, ça en jète, ça sent bon l’été et les cigales (ou évoquent le soleil brûlant du Sud de la Méditerranée). Et elles se prêtent à tous les jeux, les parfums (herbes, épices, fruits secs…). Vous pouvez voyager de la Provence à la Turquie en passant par l’Italie. Vous me direz quelles sont vos préférées ?

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Salade de poulet d’été fraîche et légère

Merveilleuse salade de poulet de l’été ! Toute joyeuse, fraîche avec du cru, du cuit, du salé et du sucré, un petit délice simple. Je l’ai réalisée à l’italienne (tradition de famille avec mes points de repères 😉 avec de la salade frisée (riccia) qui a de la mâche, des haricots verts (j’aime beaucoup le mélange haricots verts et salade feuille), du poulet sauté au citron (ma recette fétiche depuis vingt ans), du vinaigre balsamique… Et j’y ai ajouté la touche contemporaine : les nectarines (qui est devenue tendance depuis des années même en Italie). Après à vous de vous amuser avec. Parfaite pour un repas léger, un buffet, un pique-nique…

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Salade de tomates, nectarines et burrata

Salade de tomates, nectarines ou pêches et burrata. Cela peut sembler étonnant mais finalement ça marche très bien : une salade de fruits salées avec cette touche crémeuse et irrésistible de la burrata ! Le côté jutueux et acidulé des tomates, la fermeté et la douceur des nectarines et enfin le côté laiteux qui accompagne l’ambiance végétale. Je l’ai assaisonnée à l’italienne mais à vous de jouer. Je vous ai déjà proposé des pêches en version salée et notamment le mélange avec les tomates il y a des années (vous avez d’ailleurs les liens aux recettes plus bas) et de plus c’est très tendance. Personnellement, j’aime beaucoup mélanger les légumes et les fruits dans la salade, pour ceux qui me connaissent vous avez du le remarquer depuis plus de 14 ans 😉

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Soupe froide de poivrons rôtis, tomates et feta

Soupe froide de poivrons rôtis, tomates et feta. Fraîche, légère, pleine de peps, cette soupe est un plaisir ensoleillé pour les papilles ! Vous l’aurez compris : j’ai un faible pour les poivrons rôtis depuis toujours. L’été j’en prépare pratiquement deux fois par semaine et ensuite je m’amuse avec. Par ailleurs, j’adore les soupes froides, c’est simple et chic et une belle occasion de déguster plein de légumes ! Ici c’est doux, acidulé, avec un subtil goût de grillé et le côté salé et laiteux de la feta qui nous fait tout de suite voyager !

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Tarte aux tomates : sept recettes gourmandes

Tarte à la tomate… la reine de l’été, toujours consensuelle et bienvenue. Rouge, colorée, croustillante et juteuse à la fois, elle se prête à beaucoup de jeux en cuisine mais surtout nous régale à chaque bouchée. Je vous propose sept recettes, selon vos goûts : tarte fine, tarte rustique, tarte avec du pesto, quiche, tatin… à vous de vous plonger dedans.

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Roulés de courgettes au jambon, chèvre et tomate (avec la vidéo)

Roulés de courgettes à l’italienne… un écrin de gourmandise avec ces courgettes roulées au jambon et au chèvre (et parmesan) gratinés au four sur un lit de sauce tomate et basilic. Ils évoquent tellement l’été, les saveurs du potager, tant de souvenirs d’Italie qui remontent dans ma tête… En plus d’être un concept très italien que de rouler des légumes (voire même de la viande) avec du jambon et du fromage. Involtini di zucchine al prosciutto e pomodoro avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram) que pour vous !

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