Vingt ingrédients indispensables pour cuisiner italien

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Produits italiens (vingt) à avoir pour cuisiner italien. Fromage, pâtes, charcuterie…

Pour ouvrir le bal de La Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, je vous parle aujourd’hui de vingt produits, ingrédients emblématiques à avoir chez soi pour cuisiner italien. Pâtes, riz, huile d’olive, fromages, charcuterie, sauce tomate… Ils vont vous sauvez bien des repas, des apéritifs, des en-cas avec en plus les saveurs et le soleil de botte. Je vous suggère aussi des recettes typiques et des articles approfondis sur certains produits. Vous m’avez souvent posé la question, je les mentionne au fur et à mesure que je les utilise mais ici je souhaitais vous faire une petite liste pense-bête, point de repère que vous avez déjà sûrement. Une photographie du placard italien (même s’il est souvent plus riche, disons que j’ai mentionné les produits les plus répandus dans toutes les régions voire dans le monde). Histoire aussi d’exclure ce qui ne l’est pas. Et je souris aussi car beaucoup sont déjà depuis des années rentrés dans les frigos et les coeurs des français. Alors partis pour faire le tour ? Et à la prochaine avec des saveurs italiennes (vous en aurez toute la semaine hi hi). Et vous, quels sont vos ingrédients italiens fétiches ?

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Vingt produits et ingrédients pour cuisiner italien : pâtes, fromages, charcuterie, huile d’olive…

1. Huile d’olive

Incontournable en cuisine ! Pour cuire, en finition… j’en consomme des litres par mois depuis toujours. Pour les légumes cuits, les salades, les sauces pour les pâtes, le pesto, les bruschette

2. Pâtes Sèches

Qui peut vivre sans la pasta ? Choisissez-en de qualité (le prix reste tout petit) et varier les formats. Courts comme le penne, le rigatoni, les fusilli, les farfalle… et longues comme les spaghetti et le les linguine. Mes marques préférées que l’on trouve en grande surface sont : Garofalo, Rummo, De Cecco et, en épicerie, Mancini, Gentile…

Tout savoir sur la fabrication des pâtes sèches
Comment sont fabriquées les pâtes ? Tout savoir ! Voyage sur place
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fabrication pates seches reportage explications

Quelques recettes de pâtes italiennes

Pâtes au pesto de basilic comme en Italie
La recette italienne des pâtes au pesto tout maison. Ultra simple et rapide avec la vidéo pas à pas.
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pates pesto basilic recette italienne facile rapide video
Pâtes à la crème de poivrons façon pesto rosso, burrata et amandes
Pâtes crémeuse et végétales aux poivrons, burrata et amandes. Une recette italienne facile. Pour 4 personnes
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pates poivrons burrata recette italienne vegetarienne

3. Riz à risotto

Je vous en parle souvent, il est important pour la charge en amidon et sa tenue en cuisson. Vous pouvez utiliser du Carnaroli (la rolls), de l’Arborio ou du Vialone nano. On en trouve en grande surface ou épicerie fine italienne.

Que faire avec le riz à risotto ? Recettes de risottos bien sûr

Risotto aux cèpes comme en Italie
La recette italienne végétarienne du risotto aux cèpes, facile, rapide et délicieuse avec en plus la vidéo pas à pas !
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risotto cepes recette italienne video facile
Risotto au chou et à la saucisse
Risotto crémeux au chou et à la saucisse comme en Italie. Un plat facile, complet et parfait quand il fait froid.
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Risotto aux crevettes ou langoustines à l’italienne
Risotto aux crevettes et bisque de crustacés comme en Italie. Une recette de fêtes rapide, facile et un régal absolu !
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risotto crevettes ou langoustine recette italienne
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Vingt ingrédients indispensables pour cuisiner italien et des idées recettes

4. Fromages et Laitages Italiens incontournables

  • Parmigiano Reggiano et Grana Padano : les rois, que l’on met partout !
  • Pecorino : pour plus de caractère
  • Gorgonzola : crémeux, plus doux que les bleus classique, merveilleux en cuisine
  • Mozzarella: incontournable, crue et surtout cuite (pizza, gratins…)
  • Burrata : au charme fou, la finition sensuelle
  • Ricotta : l’ingrédient phare et léger italien, de l’entrée et dessert
  • Mascarpone : pas que pour le tiramisù, super aussi pour faire mieux tenir une chantilly
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Voyage là-bas
Parmigiano Reggiano tous les secrets de fabrication du parmesan
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Que faire avec ? Quelques recettes italiennes

Pizza au champignons, mozzarella et copeaux de parmesan
Une délicieuse pizza blanche, simple et très italienne.
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Pizza champignons mozzarella parmesan recette facile
Pâtes au gorgonzola et aux noix (recette et vidéo)
Une recette gourmande, facile, rapide et profondément italienne avec une sauce au gorgonzola délicieuse et la touche croquante des noix (avec la vidéo pas à pas)
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pates gorgonzola noix recette italienne video
Réussir le tiramisù
La recette et la vidéo et toutes les astuces pour réussir ce grand classique italien
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Tiramisu comment le reussir

5. Charcuteries Italiennes classiques

  • Jambon cru : Prosciutto di Parma, Prosciutto San Daniele, Speck….
  • Salami : salame, coppa, soppressata
  • Guanciale
  • Mortadella
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Prosciutto di Parma : tout savoir sur le jambon de Parme. Voyage sur place
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jamnon de Parme tout savoir fabrication

Idées recettes avec la charcuterie italienne ?

Gnocchis au potiron et cèpes séchés, chips de speck
Gnocchis au potiron et cèpes séchés, chips de speck, un délice !
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gnocchi potiron cepes
Pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme
Pizza gourmande au potimarron, burrata et jambon de Parme. Une recette italienne facile avec la vidéo pas à pas.
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pizza potimarron burrata jambon parme recette facile video
Pâtes (spaghetti) à la carbonara, la vraie recette italienne romaine
La recette italienne des pâtes à la carbonara, super simple, délicieuse et avec la vidéo !
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Pates carbonara recette italienne

6. Condiments pour cuisiner italien à avoir dans son placard :

  1. olives
  2. câpres
  3. anchois
  4. vinaigre balsamique
Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène
Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP
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Que faire avec ? Quatre recettes emblématiques

Pâtes à la sauce puttanesca comme à Naples
Des pâtes avec cette sauce italienne du placard et très savoureuse à base de tomates, câpres et olives
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pates puttanesca recette video
Morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta)
De la morue dans une sauce délicieuse à base de tomates, câpres, olives et des petits plus, typique de Sicile et de Noël.
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Pâtes aux tomates crues et aux olives (pasta alla zingara)
Pâtes aux tomates crues et aux olives comme en Campanie (pasta alla zingara). Une recette italienne fraîche et facile pour l'été.
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pates zingara tomate crues recette italienne campanie
Champignons sautés au vinaigre balsamique
Des champignons délicieux avec la petite note de balsamique qui change tout. Un accompagnement prêt en quelques minutes et bon marché.
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champignons sautes balsamique recette vegan

Les Conserves de base des italiens :

  • sauce tomate : là aussi optez pour la qualité ! Parfois celles en boîte sont meilleures que des fraîches aqueuses 😉
  • thon en boîte : en Italie, on utilise beaucoup le thon en boîte à l’huile d’olive et entier (dans certaines épiceries les boîtes sont énormes et on le vend au poids). Optez pour le plus gros morceau possible.
Quelle sauce tomate italienne choisir ?
Quelle sauce tomate italienne choisir ? Des conseils et des marques
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sauce tomate italienne laquelle choisir

Des recettes italiennes avec la sauce tomate ou au thon

Aubergines farcies tomate mozzarella comme une parmigiana
Aubergines entières rôties puis farcies avec de la tomate, mozzarella et pecorino, clin d'oeil à la parmigiana italienne en version plus facile
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aubergines farcies tomate mozzarella recette italienne
Salade de riz à l’italienne
La salade de riz (insalata di riso) de l'été comme en Italie ! Fraîche, légère avec du thon, des tomates, des poivrons des olives…
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salade riz legumes recette italienne
Salade de haricots blancs et thon à l’italienne
Une recette classique italienne, facile, fraîche et savoureuse
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4 réflexions au sujet de “Vingt ingrédients indispensables pour cuisiner italien”

    • Bonjour Françoise,
      Il y a eu un transfert de données mais en principe tout est rentré dans l’ordre (regardez également les spam et les mail avec le mot grow, peut-être faut-il reconfirmer)
      En tous cas, le blog est toujours accessible 24h/24 et mis à jour régulièrement tous les deux jours. Vous pouvez le consulter directement.
      Bonne journée et à bientôt

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