jeudi 18 juin 2009

Salade de roquette, cerises et magret fumé

Versione italiana più giù

Le temps des cerises...il était temps que je m'y mette aussi. Quel fruit parfait, séduisant depuis la tendre enfance, brillant, juteux, sucré, que demander de mieux? Après la trilogie magnifique de Mamina, voilà que Silvia en met dans sa salade. Je me suis dit qu'en effet la texture de la cerise ainsi que sa saveur s'y prêtent, en donnant une touche de douce fraicheur craquante à un plat salé. Puis j'ai pensé au canard que l'on sert souvent avec des cerises ou griottes et de là est née ma salade. Résultat très réussi (pour un effort proche de zero :-) les cerises compensent bien le goût corsée du magret fumé et la roquette apporte du piquant que j'aime beaucoup. Et voilà en quelques minutes tout est prêt (je ne peux pas que vous proposer des macarons non?)

Salade de roquette, cerises et magret de canard fumé (pour 4 personnes)

- deux grosses poignées de roquette
- 20 tranches de magret de canard fumé
- 32 cerises (8 chacun)
- huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Denoyauter les cerises et les couper en deux. Poser la roquette dans chaque plat, ajouter les cerises puis les tranches de magret. Assaisonner le tout avec une vinaigrette composée d'huile d'olive, vinaigre balsamique sel et poivre

N.B. Je tenais à remercier le jury du Concours Viva Pasta, organisé par 750g, pour m'avoir attribué la troisième place avec mes fettuccine jaunes et vertes aux tomates, chèvre et herbes marinés. Merci cher Chef Damien (qui ne se présente plus), merci Laura Zavan (quel honneur) et, bien entendu, merci Silvia du blog généreux et gourmand "Savoirs et Saveurs" pour ce plaisir, qui est aussi symbolique.


Versione italiana

Adesso non vi potete lamentare questa è una non ricetta, un assemblaggio lampo con le ciliegie, nostre adorate. E' incredibile il fascino che esercitano grazie al colore, la forma, la consistenza il sapore...veramente un frutto perfetto! Ho un debole per i tocchi fruttati nei piatti salati e la ciliegia si presta, cosi' soda e un po' acidula. Anche Lenny con i suoi bellissimi bicchierini, ha associato le ciliegie alla cipolla e al cetriolo, quindi perché no? Ho pensato al petto d'anatra che si serve spesso con le ciliege o le amarene ed è nata cosi' la mia insalata con la rughetta per il sapore piccantino, le ciliegie e il petto d'anatra affumicato (che potete sostituire con altro salume affumicato). Visto? Con un sforzo pari a zero si ottiene un risultato gustosissimo (tutti i sapori si completano a vicenda).

Insalata di rughetta, ciliegie e petto d'anatra affumicato (per 4 persone):

- 2 grosse manciate di rughetta
- 20 fettine de petto d'anatra affumicato
- 32 ciliegie (8 a testa)
- olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe
Lavare e snocciolare le ciliegie, tagliarle a metà. Versare un po' di rughetta su ogni piatto, adagiare le ciliegie poi il petto d'anatra. Condire con una vinaigrette d'olio, aceto balsamico, sale (poco) e pepe

Con questa pseudo-ricetta partecipo alla raccolta di Giulia-Rossa di sera

Infine, volevo ringraziare l'adorabile Chiara.u per avermi attribuito il premio "Imagination is the highest kite that one can fly" , grazie di cuore per questi 'segni ' :-)

37 commentaires:

  1. Somma invidia per il magret de canard che mi piace da morire.
    Ho capito bene che hai vinto il terzo premio di "viva la pasta"?
    Complimenti, ma tanto lo so che sei super!!!

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  2. ricetta molto particolare!!! ma sembra ottima!! complimenti e buona giornata!!

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  3. Une salade bien fraiche et sucrée/salée. De quoi se régaler.

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  4. ohh.. che bello vedere frutta ad accompagnare un piatto di per sé salato... buonissima idea! e poi io adoro le ciliegie, quelle francesi ho scoperto essere bellissime e molto buone, grosse e sode, ad effetto !
    Ti lasciato un premio, spero ti faccia piacere Dada :) un bacio..

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  5. Complimenti per il premio: le fettucine bicolori sono da oscar (me le ricordavo benissimo)!
    La carne d'anitra mi incuriosisce, ma so che ha un sapore forte, forse difficile per me, mentre il petto d'aantra affumicato mi tenta non poco.
    Grazie di cuore per la citazione :-))

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  6. wow complimenti per il premio, meritatissimo... le fettuccine sono uno spettacolo!

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  7. J'aime beaucoup la composition de cette salade, très simple mais avec juste ce qu'il faut de parfums! ;-)

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  8. Merci à toi, Dada, pour avoir réalisé un si magnifique plat de fettuccine, ton prix est plus que mérité!

    J'aime beaucoup ton association roquette, magret fumé (que j'adore) et cérises: à esseyer rapidement! Je sens que cette salade est une gourmandise!
    Bises, bonne journée (merci pour le clin d'oiel)
    Silvia

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  9. Bravo pour cette 3ème place parmi les 182 recettes ! Gros travail pour le jury...
    Puisque tu es dans les concours, je te signale un super concours Papillon avec 5 lots très sympa.
    Merci pour ta salade et la belle photo !

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  10. molto particolare questa insalata, me la segno! un bacione.

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  11. quel fraicheur avec ce froid parfait

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  12. Bravo pour ta place et pour cette recette...

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  13. Però, che abbinamento! A volte basta "poco" per ottenere qualcosa di molto gustoso ;-), tanto meglio!

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  14. Che bella idea, anche io adoro le ciliege nei piatti salati, l'altro giorno le ho mescolate alle melanzane al forno !!! E poi a casa nostra il petto d'anatra affumicato non manca mai del resto ci deve essere pure qualche comodità ad avere uno shoppetto on-line di pecatucci di gola !!! ;-). Un abbraccio

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  15. Belle salade mais le goût de la cerise n'accord pas bien avec le gout du canard fumé.

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  16. @ Lydia: grazie sei troppo carina. Per il magret quando lo cercavo in Italia non ti dico le facce e qui invece c'è ad ogni angolo (forse troppo ?)

    @ Katty: grazie. Particolare ma non spaesante :-) Buon pomeriggio

    @ Saveurs et Gourmandises: tout à fait, simple et bon

    @ FiOrdivaniglia: grazie, anche a me piacciono molto. E' vero che le ciliegie francesi sono buone ma dipende dagli anni (e dai prezzi). Vengo a vedere e certo che mi fa' piacere :-D

    @ Lenny: grazie a te :-D. Questo petto è tipo un prosciuttino, prevale l'affumicato che compensa bene la delicatezza del resto. A presto!

    @ La Golosastra: ma grazie!

    @ Choupette: merci et si c'est toi qui le dis :-)

    @ Silvia: merci, tu me fais rougir, vraiment!! Bises et bonne soirée

    @ Chef Damien: merci beaucoup, quel honneur, je suis touchée!

    @ Micaela: è molto piacevole. Bacione anche a te

    @ Virginie: merci!

    @ salma82: en effet :-)

    @ Mamina: merci beaucoup!

    @ Tania: verissimo :-D. A presto!

    @ Eva: merci et bisous

    @ Marili' di Gustoshop: benvenuta! eh be' mi dai delle idee e che fortuna avere queste buone cosine. Un abbraccio anche a te!

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  17. Nooooo! Che idea grandiosa! Complimenti di cuore....le ciliege in versione salata sono davvero un'idea preziosa, originale, raffinatissima....Un abbraccio! :-D

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  18. @ Sensing: merci. Moi je trouve que si, au contraire ça apporte un côté fruité, mais bon c'est une question de goûts, comme toujours...

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  19. Vorrei che fosse vero che il maigret de canard si può sostituire con *qualsiasi* salume affumicato, sei troppo buona a dircelo, per non farci soffrire troppo la mancanza di questa specialità... Però l'accostamento con le ciliegie è spaziale, dico davvero!

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  20. très belle idée l'ajout de cerise...

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  21. questa ricetta è assolutamente favolosa!

    grazie per la dritta

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  22. en ce moment je me délecte de salade variées le midi, j'adore ça, et le sucré salé j'adore, donc je te commande la même pour demain midi !!! ;-)

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  23. Decisamente molto particolare questa ricetta! Me la sono segnata :-) Buona serata Laura

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  24. Comme cette petite salade a l'air délicieuse, ensoleillée et très parfumée !!!!
    Cela fait envie !!!!

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  25. elle a l'air terrible cette salade... un air de vacances qui me tente terriblement !

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  26. @ Romy: grazie du cuore! Un abbraccio

    @ Onde99: grazieee! Comunque in questo caso si sente molto l'affumicato quindi è sostituibile ;-)

    @ Clémence: merci, ça change un peu :-)

    @ Tappano: grazie a te!

    @ Trinidad: bienvenue!!! J'arrive à temps pour midi? :-)

    @ L'Antro dell'Alchimista: grazie, se provi fammi sapere :-)

    @ Sandrine: merci, c'est très gentil

    @ tallula: merci, j'espère dans le bon sens! ;-) Bonne journée

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  27. Ho visto la foto e ho creduto di svenire: il petto d'anatra affumicato!! Che buono!
    Mangiavo quintalate di crostini al petto d'anatra affumicato a Treviso, qua nemmeno l'ombra!
    Marò ora che me l'hai fatto venire in mente che voglia!!!
    Begli abbinamenti! Poterla rifare ora quest'insalata!
    m.

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  28. Je decouvre ton blog il est super et quel travail en deux langues!

    j'aime bcp l'idée des cerises en salade!

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  29. Coucou!
    Un prix t'attend sur mon blog si tu veux bien!
    et hop je te rajoute dans mes favoris! ;)
    Bisous

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  30. Non è una pseudo ricetta...io la trovo invece molto gustosa ed interessante!!
    baci e buon we

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  31. @ Mariù: sei troppo simpatica! Ti trattavi bene a Treviso! Se vuoi te ne mando un po' qui si trova praticamente ad ogni angolo e di tutte le qualità. Comunque grazie :-) Bacioni

    @ yzabo: merci beaucoup et bienvenue!

    @ Melle Marion: merci tu es toujours très gentille, je viens voir

    @ Mammazan: grazie sei carina ma è più un'idea che una ricetta. Baci e buon we anche a te!

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  32. Ottima! Anche per un antipastino :-) Peccato che quest'anno dalle mie parti le ciliegie scarseggiano ... Buon WE

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  33. Bravo pour les pâtes chez 750g, je n'ai pas bien suivi le résultat, je vais aller voir...

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  34. @ Twostella il giardino dei ciliegi: grazie! ma tu non avevi tante ciliegie? (scusa la battutaccia :-D. In realtà quest'anno in Francia sono buone ed abbondanti, per una volta ;-) Buon WE anche a te

    @ Tiuscha: merci beaucoup :-)

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  35. Carissima, ti ringrazio per questa insalatina super sfiziosa!
    A presto, baci!

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