mercredi 7 avril 2010

Cake 100% mortadella

Cake mortadella

Versione italiana più giù

Hier, la journée superbe, bleue, chaude et lumineuse, m'a donné envie d'un déjeuner sur l'herbe ;-) (c'est grave si je parle du temps?). Même si, soleil ou pas, j'adore ces petits en-cas, tout simples, que l'on dévore en souriant. Et les cakes salés sont parfaits pour le pique-nique (je le vois un peu loin d'ailleurs) mais aussi pour le canapé.
Au cours d'un de mes essais, j'ai tenté de créer un cake presque 100% mortadella (de Bologne, dont je vous ai parlé ici) ou plutôt de la mortadella vêtue en robe de cake (on peut dire?). En effet, la pâte contient très peu de farine et est extrêmement moelleuse. Une des meilleures façons, à part le sandwich bien sûr, de déguster la mortadella. L'astuce réside surtout dans la quantité et la coupe de la mortadella qui devra être presque émiettée de manière à ce qu'elle s'incorpore harmonieusement à la pâte. Une petite bouchée aux saveurs d'Italie?

Cakes à la mortadella (pour 6 petits cakes)

- 100 g de mortadella en fines tranches
- 50 g de farine
- 1 càc de levure chimique (2-3 g)
- 1 càc de romarin séché
- 1 oeuf
- 40 ml de lait ribot ou fromage blanc
- 30 ml d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Rouler les tranches de mortdella et les couper encore en fines tranches (elle doit être presque émiettée). Mélanger la farine à la levure et ajouter une pincée de romarin.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec une pincée de sel puis ajouter le lait et l'huile tout en continuant de fouetter. Ajouter le mélange farine-levure et mélanger de manière à obtenir une masse homogène. Ajouter le parmesan, les morceaux de mortadella et poivrer. Mélanger à nouveau.
2. Verser la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ou en papier rigide) ou un grand moule à cake couvert de papier cuisson. Cuire pendant 15 minutes environ (même un peu plus) ou une demi-heure si on utilise un grand moule. La cake doit gonfler et dorer (vérifier la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau, qui doivent ressortir secs).
Laisser tiédir sur une grille et servir. Ils se gardent bien jusqu'au lendemain.

IMPRIMER LA RECETTE

Versione italiana

Ieri era da non crederci, cielo terso, luminoso, aria calda e una voglia, che torna ogni primavera, di sdraiarsi sull'erba rilassati a mangiucchiare, chiaccherare (è grave se comincio a parlare del tempo? ;-). Adoro questi stuzzichini salati che si afferrano con le dita un po' sovrapensiero e spariscono in un istante. E i cake salati sono perfetti non solo per un pic-nic (lo vedo lontanuccio) ma anche per il divano.
Tra i miei vari pasticciamenti volevo creare un cake tutta mortadella o piuttosto dovrei dire una mortadella travestita da cake. In effetti c'è pochissima farina e molta mortadella (tagliata finissima e a pezzetti). Sono una meraviglia, morbissimi, gustosi. Uno dei modi migliori, a parte il panino ovviamente, di gustare la mordatella. E volendo, ci potete anche aggiungere qualche pistacchino. Un bocconcino finto inglese ma quasi-vero bolognese?

Cake alla mortadella (per sei piccole porzioni)

- 50 g di farina
- 1 cucchiaino da caffè di lievito chimico (2-3 g)
- 1 cucchiaino da caffè di rosmarino secco
- 1 uovo
- 40 ml di latticello o yogurt
- 30 ml d'olio d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mordatella a fettine sottili
- Sale e pepe

1. Scaldare il forno a 180°C. Mescolare la farina al lievito e aggiungere un pizzico di rosmarino. Arrotolare le fettine di mortadella e tagliare di nuovo a fette (deve essere quasi sbriciolata).
In un recipiente, montare l'uovo con un pizzico di sale poi versare a filo il latticello e l'olio sempre sbattendo. Aggiungere il miscuglio farina-lievito e mescolare. Aggiungere il parmigiano, la mortadella e pepare. Mescolare nuovamente per ottenere un composto omogeneo.
2. Versare l'impasto in degli stampini da muffin (di silicone o di carta rigida) o in uno stampo da plumcake coperto da carta forno. Cuocere per un quarto d'ora circa (anche qualche minuto in più) o una mezz'ora se si usa uno stampo unico. L'impasto deve gonfiarsi un po' e dorare (fare la prova cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto).
Far intiepidire su una griglia e servire. Si conservano bene fino all'indomani.

STAMPARE LA RICETTA

50 commentaires:

  1. mi sembra un antipastino stuzzicante al 100 %! da provare di sicuro! un bacione.

    RépondreSupprimer
  2. Ma tu con questi cake sfondi una porta aperta!!! mi ti presenti così, con una ricetta tutta mortadella a me, che vivo nel paese della mortadella? ho già l'occorente in frigo, questa sera questi stuzzichini sono miei :)

    RépondreSupprimer
  3. ma no! questi me li mangio che non sono nemmeno tiepidi, me li divoro in un attimo! Uffa!

    RépondreSupprimer
  4. Quando vedo queste preparazioni un pò rustiche con la mortadella traversita da cake (ahahahah! Fortissima!) non resisto! Bravissima...
    Quella tovaglietta a quadretti è deliziosa

    RépondreSupprimer
  5. io penso alla mortadella sempre con la pizza bianca... ed invece nel cake!!!
    bellissimi!

    RépondreSupprimer
  6. je t'en pique un au passage, miam!

    RépondreSupprimer
  7. Eccomi,ho risolto problema con i commenti!
    Buonissima questa ricetta, proprio per il mio marito che adora la mortadella!
    Un bacione!

    RépondreSupprimer
  8. Ahhhhhhhhhh la mortadella....una delle cose che mi manca di piu'!
    Segno, intanto.

    RépondreSupprimer
  9. uh che bontà!!!!
    con questa dieta non ti dico da quanti mesi non mangio mortadella...............aiuto ho le allucinazioni!!!

    p.s.: complimenti per la tovaglietta, adorabile!!!!! viene voglia di fare quei bei picnic all'aperto di domenica...con un cestino pieno di mini cakes alla mortadella!!

    RépondreSupprimer
  10. Avevo fatto anch'io un cake alla mortadella, era golosissimo! Anche qui le giornate sono bellissime e passarle in ufficio fa piangere il cuore...

    RépondreSupprimer
  11. devo giocarmi questo per superare le diffidenze del marito verso i cake salati (no, non e' che ho un marito strano, e proprio che e' un rompi :D), secondo me sul 100% mortadella capitola!

    RépondreSupprimer
  12. Miam! C'est vrai que moi aussi j'ai envie de pique niquer au soleil en ce moment! Ta recette sera parfaite!

    Bise

    Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/

    RépondreSupprimer
  13. Oh, que ça doit être bon! Justement, j'ai mangé de la mortadelle à Pâques... Il faudra que je teste cette petite gourmandise!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  14. Le soleil qui arrive... C'est un événement annonciateur de jolis pique-niques...

    RépondreSupprimer
  15. Uno stuzzichino alla mortadella ...tu mi vuoi far svenire!!! me li mangerei tutti!!! :)))
    bellissima idea ci lasci oggi!
    tks!:)

    RépondreSupprimer
  16. la mortadella, ma quanto è buona? ovunque la si metta, anche in due fette di pane semplice semplice, regala gusto, sapore e allegria! grande edda!

    RépondreSupprimer
  17. Mio marito potrebbe stramazzare al suolo per dei bocconcini così! Li voglio preparare al più presto per lui!

    RépondreSupprimer
  18. Buonssimo!!!! la mortadella è deliziosa!!!! l'idea di preparaci un cake salato è fantastica!!! un bacione

    RépondreSupprimer
  19. Mini cake deliziosi, davvero un buon modo di gustare la mortadella! Ma come, a Parigi spunta il sole quando vado via io?!La tua guida dgeli indirizzi è stata utilissima, grazie!

    RépondreSupprimer
  20. l'idea di un cake mortadellosissimo mi piace eccome, anzi io non ci metterei neppure il parmigiano!!

    RépondreSupprimer
  21. gia' il titolo mi era piaciuto.
    poi, mi è piaciuta la foto.
    poi, mi è piaciuta la torta.
    ;-*

    RépondreSupprimer
  22. ....ma allora tu mi prendi per la gola!!!! é la mia compagna preferita dei pic nic e non solo..io ci sono nata dentro, nel senso che era l'odore che percepivo appena mettevo piede nel negozio di mio padre, molti molti anni luce fà e devo dire che lo percepisco pure virtualmente..hihihihi!!!

    ^^

    RépondreSupprimer
  23. Ciao!! Ho appena pubblicato il PDF "Tea recipes"!! Passa dalla mia cucina per poterlo scaricare gratuitamente!!
    Ma non finisce qui!! Il signore del tè ha in serbo una piccola sorpresa per le partecipanti!!!
    Bacio!!

    RépondreSupprimer
  24. Solo a immaginarne il profumo mi vien voglia! Immagino come sarà stato entrare in cucina con quella bontà in forno!

    RépondreSupprimer
  25. questi bocconcini sono perfetti per l'aperitivo :D!!

    RépondreSupprimer
  26. I pistacchi ci stanno alla perfezione!!! buonissimi questi mini-cake...

    RépondreSupprimer
  27. Je pioche ... et m'allongerai volontier sur l'herbe pour les grignoter ...
    CLquipopotte♥♥♥

    RépondreSupprimer
  28. Buonissimiiiiiiiiiiiiii... Li provo di corsa!!!!!
    Grazie mille,
    Ornella

    RépondreSupprimer
  29. Credi che oterrei lo stesso effetto sostituendo la mortadella con il prosciutto cotto?
    L'idea è geniale :))

    RépondreSupprimer
  30. Grazie di cuore a tutti!!
    Merci à tous!!

    @ Cara Milena: Grazie!!
    Ti rispondo al volo. Penso che non sia la stessa cosa, in quanto cio' che dà la morbidezza (oltre al sapore) è anche il grassetto e l'umidità della mortadella. Pero' puoi provare magari con dell'ottimo prosciutto un po' morbido. Fammi sapere :-)

    RépondreSupprimer
  31. lo sapevo che non dovevo leggere questo post..io adoro la mortadella...non posso vedere certe cose!!:)
    bravissima!!:)la rifarò sicuramente:)

    RépondreSupprimer
  32. je suis fan de mortadelle. Je suis très tentée.

    RépondreSupprimer
  33. Edda, questa ricetta te la copio per i miei pomeriggi al mare: i miei amici sono tutti golosisimi di mortadella! Idea bellissima...
    A presto

    Sabrine

    RépondreSupprimer
  34. Bellissimi antipastini!!!Che buoni!!!E con i pistacchi a dare un bel croccante...mmmm...Sei grande!!!

    RépondreSupprimer
  35. @Dada, visti, fatti e mangiati! DELIZIOSI. Unica domanda, mi sono usciti un pochino "unti", forse un po' meno olio e un pelino di farina in più?
    Merci, Lara

    RépondreSupprimer
  36. @ Lara: grazie, son contenta vi siano piaciuti! All'uscita del forno e a volte anche dopo, un po' tutti i cake salati sono "unti" (anche per questo sono spesso meno secchi di quelli dolci). Pero' poi trovo che si asciughino, l'olio qui comunque non è tanto. Pero' si', prova magari a cambiare un po' le quantità (non troppo eh ;-), e tienimi al corrente :-)

    RépondreSupprimer
  37. Ah la mortadella de mon enfance! voilà une recette qui a ranimé bien des souvenirs sauf qu'on en mangeait en tartine pas en cake! belle recette, merci!

    RépondreSupprimer
  38. Bonjour et merci !!
    Elles sont très bonnes et très faciles à faire et à refaire !

    RépondreSupprimer
  39. Je les ai fait ce week end (j'ai doublé les proportions parce qu'il y avait des gourmands). Ils ont fait l'unanimité et il m'a été reproché de n'en avoir pas fait assez .....

    RépondreSupprimer
  40. @ Fabhyène: merci pour ton retour! Je suis contente qu'ils vous aient plus :-)

    @ Ariane: merci pour le message! Chez moi aussi il n'y en a jamais assez ;-)

    RépondreSupprimer
  41. Elles sont terribles tes petites bouchées à la mortadelle ;o) Je vais sûrement en refaire ce WE !
    Un grand merci pour ta recette.

    RépondreSupprimer
  42. @ Alex: cela me fait plaisir! Merci à toi et bon week end

    RépondreSupprimer
  43. Devono essere davvero buoni,e poi hai "vestito" la mortadella in modo molto chic!!

    RépondreSupprimer
  44. Che bontà!!! Una domandona: domenica è il compleanno di mia sorella, e vorrei fare tanti cake salati, tra cui questi, di cui mi sono innamorata! Solo che proprio quel giorno a casa mia ci sarà un manicomio, quindi volevo sapere: questi cake si mangiano caldi, tiepidi o freddi? Perchè potrei farli il giorno prima..
    Se però si mangiano caldi, che ne dici se il giorno prima li cuocio e congelo ed il giorno dopo li ripasso in forno?

    Grazie per la pazienza =)
    Un bacio!!
    Giorgia

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ciao Giorgia! Allora sono buoni anche a temperatura ambiente quindi non ci sono problemi nel prepararli prima. Ti consiglio magari di coprirli perché non si secchino. Certo se riesci a farli il giorno stesso è meglio altrimenti la vigilia va bene ;-)
      Caldi sono un po' più 'grassi' (d'altra parte c'è la mortadella ;-) Ti sconsiglio di congelarli (o comunque non ho mai provato)
      Buona festa e buon lavoro! Baci

      Supprimer
  45. Mamma mia che buoni! Appena sfornati, lasciati raffreddare, magnifici! Brava, complimenti :)
    Ho messo del timo essiccato al posto del rosmarino perchè non lo avevo, e ci sta benissimo.
    Buona serata!

    RépondreSupprimer