lundi 24 mai 2010

Salade de fraises, tomates cerise et chèvre frais

Strawberries and tomatoes salad

Versione italiana più giù

Incroyable comme ce beau temps, cette lumière et cet air doux nous met de bonne humeur. Une promesse d'été, de vacances, de dolcefarniente (pas encore ;-). Et revient aussi l'envie de salades fraîches et parfumées.
Après avoir tourné autour, fait quelques essais, me voilà tombée aussi (sur) la tête dans les fraises...dans les plats salés ;-). Finalement, les fraises et les tomates sont deux fruits, même saison, mêmes couleurs, même douceur... Pour casser un peu le côté végétal et donner une petit côté crémeux, quelques dés de chèvre frais par-ci par-là. Ce n'est même pas vraiment une recette mais une explosion de saveurs du soleil avec des textures différentes. Cette simplicité me rappelle d'ailleurs beaucoup la façon d'acommoder les légumes du marché en Italie :-)
Comme vous pouvez deviner, la qualité des produits est essentielle. Je vous conseille, si vous pouvez, d'utiliser des gariguettes, moins sucrées, plus acqueuses, je trouve que c'est la variété qui s'entend le mieux avec les plat salés.

Salade de fraises, tomates cerise et chèvre frais (pour deux personnes)

- 150 g de fraises gariguettes
- 200 g de petites tomates cerise, bien fermes mais juteuses
- 100 g de chèvre frais (si vous pouvez, du fromager)
- quelques feuilles de basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique, fleur de sel et poivre

Laver rapidement et équetter les fraises et les tomates. Couper les fruits en quatre. Couper le chèvre en petit dés et ciseler le basilic. Mélanger 2 s d'huile d'olive avec une càc de vinaigre. Assaisonner les tomates avec ce mélange, saler, poivrer. Servir de suite avec des dés de chèvre frais.

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Versione italiana

E' vero che parlare del clima fa' un po' donna anziana che rammenta i vecchi tempi, ma c'è da dire che quest'aria calda, estiva, gentile ha un effetto notevole sulla psiche. Sembra un antipasto vacanza (anche se sarebbe meglio di no, non sono proprio vicinissime ;-). Visto, incredibile, la vera estate limpida a Parigi (fino alla prossima pioggia)!
Naturalmente, torna anche la voglia d'insalate fresche e profumate. Confesso che ci sono cascata anch'io...nel mondo fragole-piatti salati. Ci ho girato intorno un bel po' e poi alla fine eccole sposate con un altro "frutto" simbolo d'Italia: i pomodorini. Poi sono entrambe rosse no? Giusto per infilarci un intruso un po' cremoso, ho aggiunto del caprino, un bel equilibrio.
In realtà non è neanche una ricetta, e come spesso in questi casi, la qualità della materia prima è essenziale.
Per quanto riguarda le fragole, la Francia è un produttore di qualità di tante varietà, quindi ne approfitto :-). Ho utilizzato le prime fragole (c.d. gariguettes) più acquose e meno dolci che si prestano bene a piatti salati. Ci mangiamo un'insalata rosso fuoco sul terrazzo? ;-)

Insalata di fragole, pomodorini e caprino (per due persone)

- 150 g di fragole
- 200 g di pomodorini sodi
- 100 g di caprino fresco
- qualche foglia di basilico, olio d'oliva, aceto balsamico, saler et pepe

Lavare rapidamente e togliere il picciolo delle fragole e dei pomodorini. Tagliare tutto in quattro. Tagliare il caprino a dadini e tagliuzzare con le forbici il basilico. Mescolare 2 cucchiai d'olio d'oliva con un cucchiaino di aceto balsamico. Condire i pomodorini e le fragole, salare e pepare. Servire subito con il caprino.

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37 commentaires:

  1. che bell'accostamento ottimo e fresco

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  2. Ma lo sai cara che forse mi hai dato un'idea per far fuori della ricotta salata decisamente troppo salata? So che la tua ricetta è del tutto diversa, ma è stata comunque illuminante!!!

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  3. ciao edda!!!! son rientrata dal mio girovagare, passo da te e ..... splendida :-)
    come sempre!
    buona settimana

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  4. questa te la rubo stasera stessa!!!
    grazie!
    d-

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  5. Bonne idée d'associer ces 3 ingrédients dans une salade salée ! A tester !

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  6. bella la ricetta..ma sono venuta per raccontarti una cosa: la mia mamma sta cominciando a muovere i passi in internet e sbircia dal mio blog i link.ieri mi fa:c'è una che scrive in francese e in italiano...mamma mia che meraviglie!:DD ecco eri tu:DDD e come sai io concordo:D

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  7. Que de fraîcheur et de saveurs!

    Bises,

    Rosa

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  8. @ Lucy: grazie, ha sorpreso anche me :-)

    @ Onde99: son contenta d'averti ispirata!

    @ Hysteria Lane: ruba, ruba ;-)

    @ Amélie: merci! je trouve que c'est réussi, chaque ingrédient est frais et doux, avec des parfums différents et des textures très agréables

    @ Genny: grazie sei carinissima e sono molto molto lusingata :-D Sai che invece mia madre non lo guarda quasi mai, cosi' compenso ;-) Salutamela

    @ Rosa: merci! Bises

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  9. Ciao! sono appena tornata dalla Francia e ho visto tante fragole al mercato e tanti frutti di bosco, una meraviglia! per non parlare del mercato dei fiori a Nizza... bellissima la tua insalata così colorata e vitaminica!!!
    Francesca

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  10. Ho da poco scoperto le fragole nei piatti salati, aprofitto della tua idea dato che magicamente ho tutto in frigo.
    Un abbraccio!

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  11. Cara, hai cambiato "nick" o mi sbaglio?...
    Bella bella questa ricetta!!! I colori accesi, i profumi ed il sapore che posso solo immaginare.
    Un concentrato vitaminico
    baci

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  12. Il faut que j'essaie, ça fait plusieurs fois que je vois cette association et ça me tente bien!
    bon lundi et merci pour la jolie photo

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  13. Io ho proprio mangiato le prime fragole british questo week end...super, per me sono imbattibili!!
    :)
    Non mi sono ancora accostata all'abbinamento salato ma rimedio prestissimo.

    Un sorriso fresco e rosso,
    D.

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  14. Oh oui que ça fait du bien ce soleil! ta salade tote en couleur et douceur en terrasse sous ce temps, et la journée ne peut etre que parfaite!
    Bizz

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  15. coucou

    je passe sur ton beau blog et que de recettes! entre italie et france et autres... c vraiment impressionnant (et les photos aussi :D).

    Bravo pour cette recette, je n'y aurais pas pensée! As tu essayais avec des convives pour voir les regards et les questions fusés? ;)))

    En tout cas ça donne l'eau à la bouche!

    +++

    lili

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  16. Io invece non ho mangiato mai le fragole nei piatti salati, devo cambiare i miei gusti, assaggiarle nella versione salata!! Le foto sono sempre bellissime, te lo dirò sempre;DDD
    Un bacione!

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  17. Una vera delizia. Fresca e ricca di sapori :)
    Buona giornata,

    wenny

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  18. domani me la faccio! mi ispira tantissimo, il contrasto del caprino bilancia alla perfezione, bravissimaaaaa!!

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  19. la seule fois où j'ai tenté l'association tomates cerise et fraises, c'était pour une compote et cela a tourné au désastre...cette version crue devrait sûrement être plus agréable à mon palais...

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  20. bien vues l'alliance chromatique du rouge entre la fraise et la tomate cerise !!! Pierre

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  21. dai non avevo mai pensato a pomodori e fragole...da provare

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  22. Une explosion de saveurs mais aussi de couleurs, tout à fait en accord avec ce merveilleux week end qui s'achève...

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  23. Superbe trio ! je vais essayer !
    Amitiés d'Isa-marie

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  24. che accostamento divino...al contadin non far sapere... quanto son buone le fragole col caprino!!!!

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  25. Inattendu et terriblement joli dans l'assiette! Tout ce que j'aime
    Bises
    Gaelle

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  26. Edda, possibile che da te e da via delle rose mi si apra la finestra pop? comunque la dieta che sto seguendo non ha pregiudizi su questa insalatina e magari mi sentirei meglio :))

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  27. tiens, on a eu la mâme inspiration. J'imagine bien le chèvre frais dans la salade que j'ai posté hier...

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  28. visto che fino ad ora ho trovato SOLO fragole poco dolci.....un'insalata sarebbe stata appropriata! :)

    E' vero che le fragole si sono viste molto nel salato, ma io non le ho mai provate, e rimango sempre colpita dai colori che vengono fuori. Apparecchia sul terrazzo che arrivooo!!!

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  29. Une bien belle salade qui pourrait participer sans problème à notre concours : Racontez nous vos salades !
    Avec Lesieur partenaire du Salon du blog culinaire.

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  30. Avec la touche de basilic et de balsamico, quel délice !
    Tu connaissais le piacentino ennese ?

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  31. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  32. @ Acquolina: si' in Francia le fragole sono deliziose, in particolare alcune varietà meno consociute, dolci e profumate, irresistibili! Grazie

    @ arabafelice: anch'io, e quest'insalata mi ha convinta più delle altre prove fragole-pomodori. Se provi magicamente, fammi sapere ;-)

    @ Pagnotella: grazie per la tua definizione carinissima! Si' è il mio vero nome :-)

    @ M.: merci à toi pour ton passage!

    @ Diletta: mi sa' che entrambe abbiamo scoperto la delizia delle fragole fuori dall'Italia. Un sorriso rosso fuoco

    @ lauresophie: merci! J'aime bien l'idée de la journée parfaite avec si peu ;-)

    @ Régime au beurre: merci beaucoup pour ton passage et bienvenue (ton nom est très rigolo). C'est une association crue qui m'a vraiment plu plus que d'autre essais fraises-salé (c'est pas évident ;-)

    @ Oxana: guarda che anch'io ero scettica ;-) L'importante è lasciare alle fragole, cosi' delicate, la loro identità. Poi naturalmente puoi variare le proporzioni a seconda dei gusti. Grazie di cuore, lo puoi dire quanto vuoi ;-)

    @ Wenny: grazie e buona giornata anche a te!

    @ Alice: si' prova! Hai intuito benissimo il ruolo del caprino ;-)

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  33. @ Christel: je t'avoue que moi aussi j'ai fait d'autres essais en particulier avec un soupe froide qui ne m'avait pas convaincue. Ici finalmente c'est plus simple vu que les fruits gardent leur identité, leur texture, on en profite totalement et le chèvre équilibre bien le sucré. Bien entendu, il faut d'excellentes tomates et fraises. Tu peux aussi varier les proportions de deux en fonction des goûts. Si tu essaies tiens-moi aus courant!

    @ Gourmandise Chroniques: merci :-)

    @ Isa-Marie: merci, tiens-moi au courant!

    @ Una ZebrApois: grazie, carinissima la nuova espressione :-)

    @ Gaëlle: merci!

    @ Enza: no, non mi dire... Io non la vedo, spero sia sparita

    @ Clémence: les grands esprits se rencontrent? ;-) Je vais voir

    @ Ciboulette: ho apparecchiato e ti aspetto :-) Bacioni

    @ Chef Damien: merci pour ton passage! J'y ai déjà pense, à peine j'ai un peu de temps...

    @ Tiuscha: merci! Oui je connais, c'est très bon et tu m'as redonné envie :-)

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  34. Interessante questa cosa delle varietà di fragole da provare e scoprire e che si sposano a piatti salati o dolci!
    quest'insalatina colorata e fresca è così invitante!:)

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  35. Rhaaa les grands esprits ... etc toussa ;)
    C'est très très Zoli Mademoiselle !
    Je pratique très souvent le mariage Tomates et Fraises et j'adore ça, j'ai d'ailleurs une recette de la semaine dernière en Brouillon (Pfff), vas-tu me motiver pour que je bloggue ? That's the question ;)
    Ciaooo Bella !

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  36. Une bonne salade salé/sucré bien savoureuse !
    Très bon mercredi,
    Bisous, Doria

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  37. Les fraises avec des ingrédients plutôt salés...en voilà une bonne idée ! Cela doit être un régal !

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