jeudi 20 janvier 2011

Fondant au chocolat et potimarron (sans beurre et sans gluten)

Pumpkin and chocolate fondant
Versione italiana più giù

Je vous avais dit que nous serions encore un peu potimarronés ;-) Cette fois-ci pas d'orange mais du marron avec l'irrésistible chocolat. Ce fondant est une révélation. Ne me regardez pas bizarrement c'est bon les légumes dans le gâteaux, surtout car ils donnent une belle texture, de l'eau (et on ne les sent pas ;-).
La recette vient d'un adorable petit livre de Clea, Variations Potimarron (je vous en avais parlé dans mon billet sur les livres de cuisine), on le feuillète et on a immédiatement envie d'aller acheter un potimarron et tout cuisiner :-) C'est un peu ce qui l'est arrivé. Donc voilà ici le potimarron apporte du fondant et de la douceur, il n'y donc pas de beurre mais vous ne le remarquerez pas. On sent surtout le chocolat et on succombe. L'illusion est parfaite vous verrez!

Fondant chocolat potimarron (pour 4-6 personnes)

- 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao)
- 130 g de purée de potimarron (cuit au four à 180°C pendant une demi-heure environ)
- 1 cs de purée d'amande ou de poudre d'amandes
- 80 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 40 g de farine de riz (ou ordinaire: dans ce cas ce n'est pas sans gluten :-)

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat au ban-marie. Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter les amandes. Ajouter la purée de potimarron. Verser le chocolat fondu puis incorporer la farine de manière à avoir une crème homogène. Verser dans 4 ou 6 moules individuels (si on veut les démouler il faudra les beurrer et les fariner). Cuire pendant 8-10 minutes. Il doit se former une croûte mais le coeur doit être encore fondant. Servir tiède ou froid (dans ce cas le garder au réfrigérateur).
On peu aussi préparer la pâte quelques heures à l'avance, la verser dans les moules, la garder au réfrigérateur et l'enfourner peu avant de déguster.


Versione italiana

Ve l'avevo detto che saremo stati ancora un zuccosi. Non pensate ad una persecuzione, sò che il potimarron non si trova in Italia ma potete sostituirlo con della zucca meno acquosa possibile, fondente come il Butternut ad esempio, oppure zucca classica (poi mi raccontate com'è venuto)
Oggi niente arancione ma del marrone cioccolatoso. Non guardatemi strano, le verdure sono buone nei dolci. Soprattutto perché danno una bella consistenza, dell'acqua e non si sentono ;-)
Questo fondant al cioccolato viene da questo libricino adorabile sulla zucca (di cui vi avevo parlato nel mio post sui libri). E' una rivelazione, molto cioccolatoso, di un fondente unico e senza burro. Non ve ne accorgerete, l'illusione di un fondant classico è perfetta!

Fondant al cioccolato e zucca (per 4-6 persone)

- 200 g di cioccolato fondente (con 70% di cacao)
- 130 g di polpa di zucca cotta (idealmente di potimarron, cotto al forno a 180°C per mezz'ora circa)
- 1 cucchiaio di purea di mandorle (negozi bio) o di farina di mandorle
- 80 g de zucchero di canna
- 3 uova
- 40 g di farina di riso (o normale: in questo caso non è più gluten free :-)

Scaldare il forno a 200°C (ventilato). Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare le uova con lo zucchero poi aggiungere le mandorle e la purea di potimarron. Versare il cioccolato e incorporare la farina delicatamente per ottenere un composto omogeneo. Versare in degli stampi di ceramica o di vetro resistenti al forno (se si vogliono sformare bisogna imburrarli e infarinarli quindi non più gluten free ;-).
Cuocere per 8-10 minuti. So deve formare una crosta ma il cuore deve rimanere molto morbido. Servire tiepido o freddo (in questo caso conservare in frigo). Si può anche preparare l'impasto qualche ora prima e conservarlo negli stampini in frigorifero. Basta cuocere i fondant poco prima di degustarli.

55 commentaires:

  1. Buonissimi...deliziosi oserei dire ^_^
    Li provero'!
    Ciao :-)

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  2. Oh mamma mia, che sogno...ti seguo da poco ma hai un blog non bello.....di più!!!!!!!!!!!!!!!

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  3. Ma la mia adorata zucca non si sente neanche un po'?

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  4. @ Mary: lo erano :-) Fammi sapere

    @ Francesca: grazie mille e benvenuta!

    @ Onde99: se proprio ci si concentra, un pochino di nota vegetale e dolce si sente. In realtà la zucca dà il fondente e il cioccolato vuole comandare :-)

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  5. J'ai testé chocolat/courgette et chocolat/pomme de terre (chez Silvia ce jour d'ailleurs) et j'ai aimé alors je ne doute même pas pour cette version

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  6. Je suis heureuse que cette recette t'ait séduite !

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  7. Je te dis la même chose que Philo.
    J'ai déjà testé aussi le chocolat blanc avec la butternut, donc, je te suis dans cette version-là, les yeux fermés.

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  8. ciocco zucca? lo sai che nn avrei mai provato? però il fatto che nn c sia il burro è troppo invitante..appena trovo un po di zucca buona lo faccio!

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  9. J'y plongerais bien ma cuillère... La douceur du potimarron associée au chocolat, c'est bien tentant, je veux bien essayer (les yeux fermés si tu dis que c'est bon).

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  10. Troppo interessante e dall'aspetto magnetico che cattura i golosi, ma anche quelli più "puristi" per il fatto di avere la zucca e non il burro. Appena il verduraio di fiducia si rifornisce (di zucca) li proverò senz'altro.

    Un abbraccio e complimenti per il blog elegante e dalle proposte raffinate

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  11. Une belle douceur toute chocolatée que celle-ci!

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  12. Cioccolato e zucca mi piace moltissimo come abbinamento.
    Qualche mese fa l'avevo provato in dei mini cake e il risultato mi era piaciuto moltissimo. Ero persino riuscita a far mangiare la zucca a chi solitamente non la vuole... ;)
    Buon fine settimana!

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  13. ah beh..dopo paul.a.young con me sfondi una porta aperta! Adesso il cioccolato sarei capace di mescolarlo a tutto! Questo fondant è bellissimo! E poi il contenitore è elegantissimo (ma va direttamente in forno?)! A forza di guardare le tue foto, mi hai fatto rispolverare tutte le tovagli, stoffe, centrini, etc del mio corredo...e per la prima volta, vorrei anche di più! Se lo sa mia mamma mi strozza!

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  14. ohhhhh!!! Edda!!! ma cosa vuoi farmi???

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  15. Io il sig. Potimarron lo sostituirei con una zucca mantovana: bella asciutta e dal vago sentore di castagna...

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  16. Edda sono invitantissimi! L'abbinamento deve essere buonissimo!
    E poi... quelle cocottine sono dolcissime!!! Sembrano quelle dei giochi dei bimbi!

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  17. On aperçoit à peine l'intérieur fondant, juste de quoi narguer notre gourmandise....il a l'air délicieux !

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  18. Je succombe rien qu'en voyant la première photo ! Il a vraiment l'air extrêmement fondant, un pur bonheur !!

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  19. Cioccolato e zucca è un abbinamento che mi piace molto .....
    Hai rafforzato un tarlo che cerco di tenere a bada: la cottura in boule. La porcellana deve avere caratteristiche speciali? Non vorrei causare un'esplosione nel forno!

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  20. Oh, mais c'est une recette à tester au plus vite ! Merci.

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  21. Je met le potimarron sur la liste des courses !
    merci ca a l'air génial

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  22. che belle le tue foto! e il dolce una coccola...

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  23. Una golosità imperdibile e che trovo delicatissima... complimenti veri! ^_^ Deborah

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  24. Empotironnes-nous encore et encore fée Edda, vu le résultat ;-)

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  25. solo a guardare la foto mi mette gola!!!
    DELIZIOSI!!!

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  26. Questo binomio lo trovo irresistibile e immortalato così anche di più ^__^ Baci

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  27. Grazie grazie grazie! Sono a dieta (no latticini) e sono in astinenza da dolci! Ti seguo da poco ma ho già trovato tante belle idee!

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  28. Ah, non faccio assolutamente fatica a crederci, che la zucca lì ci stia bene!
    In fondo ha una sapore simile alla castagna quando è passata al forno...
    Inoltre ha una consistenza perfetta.
    Mi fido!
    E poi se lo dici tu... ;)

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  29. Quelle superbe réalisation, on le devine moelleux à souhait, et c'est sans beurre et sans reproche donc!

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  30. Potimarron et chocolat : j'adore! Quelle belle recette à faire à mon fils qui ne tolère pas le lactose. Merci!
    Lou

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  31. That's a killer-looking spoonful! Chocolate and pumpkin come together so infrequently, it's always a pleasure when they do.

    Cheers,

    *Heather*

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  32. Testé aussi le duo courge/chocolat (avec une touche de praliné), en revanche, la cuisson au four me paraît plus indiqué pour enlever tout humidité...

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  33. ecco, non te la prendere, ma questa versione di zucca mi ispira molto moolto piu' della precedente.
    e non so perche'?!?!?

    ;-)

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  34. Posso affondare direttamente il ditino nella ciotolina?

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  35. ero riuscita a trovarlo un potimaron anche qui, nel negozietto bio! maremma lo ritrovassi la provo di sicuro!

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  36. Il faut vraiment que je me lance, ça doit être vraiment délicieux !!

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  37. Quelle merveilleuse gourmandise !

    Baci

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  38. Bonjour Edda,

    Mille mercis pour cette fabuleuse découverte ! Adopté à l'unanimité...
    cath

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  39. Merci à tous, je suis contente qu'il vous plaise!

    Grazie a tutti per l'entusiasmo :-)

    @ Calisse: merci à toi pour le retour, je suis ravie :-) Bonne soirée!

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  40. Magnifique et étonnante association. Ton blog est superbe je reviendrais ;)

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  41. Ca a l'air canon! J'adore tes photos. Bises

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  42. Bon je me suis lancée c'est délicieux. Merci beaucoup de ce partage.

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  43. Je l'ai testé, une vraie merveille ! Merci beaucoup pour toutes ces délicieuses recettes ! Isma

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    1. Merci à vous, je suis ravie qu'elles vous plaisent !

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  44. Ooooh, merci pour cette trouvaille! Je ne vais pas pouvoir résister longtemps avant de tester cette sublime recette!!

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  45. Je suis une grande fan des légumes dans les gâteaux, et ton fondant ne m'a pas déçue, il est super bon! Je l'ai servi avec une crème anglaise, il a fait un carton.
    Merci, je l'ai publié ici:
    http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2007/11/fondant-chocolat-potimarron.html

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    1. Merci Pralinette !! C'est gourmand n'est-pas ? ;-)

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  46. Mes petites tasses attendent sagement d'être enfournées .... mon verdict dans quelques heures ;)

    Frann

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  47. une tuerie ! trop trop trop bon ! recette adoptée par les petits et les grands !!!!!
    merci pour cette recette

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    1. Merci beaucoup pour le retour, je suis ravie !!

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