jeudi 17 mars 2011

Truffes blanches à la violette pour les deux ans de Un déjeuner de soleil!

White truffles with violet
Versione italiana più giù

Rien de grandiose à fêter (pas comme l'Unité d'Italie ;-) mais juste un petit bloganniversaire. Un déjeuner de soleil a deux ans aujourd'hui!
Ce petit coin né par hasard sans trop d'idées précises si ce n'était que de partager mes recettes, dialoguer avec des passionnés et m'amuser...fait désormais partie de mon quotidien.
Je tenais surtout à vous remercier profondément pour votre présence, vos mots, vos histoires, vos questions, vos retours sur les recettes, vos messages personnels...Vous apportez beaucoup de chaleur, d'humanité et de gaieté à cet espace. Je n'y avais pas pensé en ouvrant le blog et cela me touche.
Et puis il y a les rencontres en vrai non seulement de bloggueurs mais aussi de lecteurs, qui sont devenus des amis. Je n'aurais pas imaginé que cette espérience puisse être aussi belle et aussi riche et ce, grâce à vous.

J'ai souvent mille idées pour le blog mais par manque de temps, je n'arrive pas toujours à tout faire, à tout suivre mais sachez que je lis tous vos commentaires et vos mails.
Si vous avez donc envie de me faire un petit coucou, une suggestion sur les contenus, me parler d'une recette que vous avez aimée, testée ici ou que vous souhaiter voir publiée...n'hésitez pas, ça me ferait super plaisir!
Pas de gros gâteau à vous offrir mais des mignardises fleuries, histoire de papoter un peu ensemble dans le salon ;-) Je vous ai préparé des truffes blanches à la ganache montée et à la violette (sur le même principe que celles-ci à la rose). Le parfum de la violette très subtil est un peu magique pour moi, il fait rêver ou permet peut-être que nos rêves se réalisent? Vous pouvez le remplacer bien sûr.
Encore un grand merci!

Truffes blanches à la violette (pour 30 truffes environ)


- 150 g de chocolat blanc (de couverture, Ivoire)
- 100 g de crème fleurette
- 1 càc d'arôme naturel de violette (tout dépend des marques, en mettre très peu et goûter)
- violettes cristallisées pour le décor

Préparer la base la veille. Porter à ébulltion 50 g crème et faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Verser la crème en 2-3 fois sur le chocolat blanc haché. Mélanger sans incorporer d'air (émulsion). Ajouter l'arôme de violette et le reste de crème froide (50 g). Mélanger, couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures (voir toute une nuit).
Le lendemain, monter la crème comme une chantilly (il faudra quelques minutes). A l'aide d'une poche à douille former des truffes dans des caissettes en papier. Laisser sécher au moins deux heures au réfrigérateur. Elles se gardent bien jusqu'au lendemain. Servir décoré de violettes cristallisées.


Truffes blanches à la violette

Versione italiana


Niente di eclatante da festeggiare (non come l'Unità d'Italia ;-) ma semplicemente due anni di blog. Questo spazio nato un po' per caso senza idee precise se non di condividere le ricette, dialogare con appassionati come me, divertirmi...fa' ormai parte della mia vita.

Grazie di cuore per esserci ogni giorno, per le vostre parole, le vostre storie spesso divertenti, i messaggi personali, le domande...Ho scoperto qui grazie a voi molto calore, umanità e allegria. Non ci avevo pensato, è stata una bellissima sorpresa.
E poi ci sono gli incontri reali non solo di blogger ma anche di lettori che poi sono diventati degli amici. Non mi aspettavo un'esperienza così ricca e bella.
Ho spesso mille idee per la testa riguardo il blog ma per mancanza di tempo non riesco a fare, seguire tutto ciò che vorrei. Sappiate però che leggo con piacere tutti i vostri messaggi e le vostre mail.
Quindi se vi va' di fare un saluto, suggerire qualcosa sul contenuto del blog, parlare di una ricetta o anche chiederne una, non esitate...

Nessuna grande torta da offrirvi ma dei dolcetti canditi, femminili e floreali: dei tartufi bianchi alla violetta. La ganache è molto leggera visto che è montata (come nella versione alla rosa). Il profumo delicato della violetta mi fa' un pò sognare ma potete sostituirlo con altro (fiori d'arancio, vaniglia...).
Grazie ancora!


Tartufi bianchi alla violetta (per 30 tartufi circa)


- 150 g di cioccolato bianco (idealmente di copertura)
- 100 g di panna fresca intera
- 1 cucchiaino da caffè d'aroma naturale di violetta (la quantità dipende dalle marche, metterne poco alla volta e assaggiare)

Preparare la base la vigilia. Portare a bollore 50 g di panna e far sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Versare la panna sul cioccolato in due volte mescolando senza incorporare aria (emulsione). Aggiungere l'aroma di violetta e il resto di panna (50 g) fredda, mescolare. Coprire di pellicola a contatto diretto e mettere in frigorifero almeno 6 ore (anche tutta la notte).
L'indomani montare la crema come fosse panna (deve diventare spumosa quasi soda, ci vorrà qualche minuto).
Con l'aiuto di un sac à poche formare dei tartufi all'interno di un pirottino (o su carta forno). Lasciar asciugare in frigorifero almeno due ore. Si conservano bene fino all'indomani. Servire decorato con violette candite.


79 commentaires:

  1. Superbes! Je t'en piquerais bien une ou deux au passage...

    Bon anniversaire et bonne continuation!

    Bises,

    Rosa

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  2. @ Rosa: merci beaucoup, comme toujours :-)

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  3. Un très joyeux blogversaire Edda et longue vie à ton magnifique blog :)

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  4. Una delizia candida che è lo specchio di Un dejeuner de soleil.
    auguri cara

    nina

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  5. Quelle riche idée as-tu eu il y a 2 ans ! Cela m'a permis de faire connaissance avec une très belle personne avec laquelle je me suis découvert un bon nombre d'affinités (et bien sûr la gourmandise compte pour du beurre !). Continue de nous régaler Edda, de tes recettes, tes photos et tes bons mots :-)

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  6. Dei bon bon delicati e raffinati come tutto qui da te. Credo non sia possibile darti suggerimenti, sei invece un modello da cui prendere spunto e imparare tanto. Grazie a te per tutto ciò che ci offri ogni giorno. Auguri di cuore, un abbraccio

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  7. Je viens sur ton blog depuis près d'un an: j'aime tout dedans: les photos, les recettes, les histoires liées au recette et même les intonations chantantes de l'italien que je ne comprends pas!
    Merci pour ton investissement et pour ta fraîcheur.
    Longue vie à "un déjeuner de soleil"!

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  8. Bonsoir Edda,
    bravo pour ton superbe blog !! continue à nous proposer de superbes recettes et quel régal tes photos encore merci pour ce beau partage gourmand !!
    bonne soirée
    Hervé (lesateliersdhys)

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  9. Bon anniversaire et merci de partager tout ça avec nous ! Bonne continuation !
    Je vais bientôt tester cette association chocolat blanc et violette, c'est carrément tentant !
    A bientôt !

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  10. @ Anne: un grand grand merci :-)

    @ Nina: grazie cara

    @ Federica: grazie a te di cuore. Non penso essere un modello ma le tue parole affettuose mi colpiscono. Un abbraccio

    @ Anonyme: merci beaucoup pour ta fidélité et tes mots qui chauffent le coeur...

    @ Hervé: merci à toi!

    @ L'Amour des Mets: merci! Si tu tentes fais-moi savoir...

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  11. Tanti auguri, Edda!!!! Ma lo sai che ho fatto anch'io alla violetta quelli di alla rosa! L'ho fatti alla rosa con la tua ricetta e poi volevo provare alla violetta e son venuti buonissimi:))
    Bacione

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  12. E' inutile girarci intorno..sei davvero un'artista fantastica! complimenti, B.

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  13. @ Oxana: grazie! So' che sei la mia amica dei fiori :-)

    @ Lady B. : grazie, troppo gentile ;-)

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  14. @ Gourmandises chroniques: merci infiniment à toi, je suis ravie de t'avoir connue et de toutes ces affinités qui passent à travers l'écran. Tu m'as aussi fait rire :-) Bises

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  15. Buon anniversario ! e grazie a te di questo "salotto" . E' sempre bello venire a trovarti .
    un abbraccio , chiara

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  16. Marcellagiorgiojeudi, mars 17, 2011

    Buon anniversario!!
    E grazie per questi due anni di ricette, foto ed un po' di aria parigina!!
    Auguri per molti anni ancora con noi!!

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  17. Petite gourmandise très délicate pour ce jour particulier. Alors bon anniversaire Edda et encore une fois merci pour toutes ces belles recettes!
    Bonne fin de semaine

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  18. Bon anniversaire à "Un déjeuner de soleil" ! :)

    Comme j'ai déjà eu l'occasion de le dire, ton site est plus qu'un beau blog avec de bonnes recettes bien illustrées - même si ce serait déjà pas mal, ma fois ;)
    Ce sont aussi des histoires, des anecdotes personnelles et culturelles - tout cela donne un côté "humain". Et puis cette double version que j'aime bien, déjà car je m'amuse à noter les différences entre la VF et la "VI", mais aussi car elle m'aide à parfaire mon italien.

    Longue vie à ce chouette blog, et bravo Edda !

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  19. Je suis bien contente Edda d'être un jour tombée sur ton blog parce que je lis chacune de tes publications. C'est vrai que c'est tellement agréable de partager avec des gens, c'est clairement une belle aventure... Superbes ces truffes blanches!

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  20. Grazie a te per due anni di post solari, luminosi, delicati e gentili come sei tu. Un abbraccio forte

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  21. joyeux bloganniv ! j'aime beaucoup la saveur violette. Tes truffes sont très jolies !

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  22. Auguri "Un déjeuner de soleil"... questi delicati tartufi rappresentano bene la grazia che si respira in questo spazio.
    Bon anniversaire!

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  23. C'est toujours un plaisir de te lire, je te souhaite un très joyeux bloganniversaire et continue à nous régaler longtemps!

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  24. Molti auguri Edda..e grazie a te per aver creato uno spazio ormai familiare eospitale: difficile farne a meno! Molto belli i truffle! Io adoro la violetta e tutti i suoi derivati (vedi il cacaco alla violetta) ma qui si fa una fatica a trovarli che non hai idea. Il mio cacaco l'ho comprato in Germania in negozio francese..e qui proprio nonr iesco a trovarlo!

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  25. Ravissant, printanier et tout à fait raccord avec mon actualité ! Très bon anniversaire et longue vie à ce blog solaire !

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  26. Mince alors je pensais ton blog bien plus vieux, j'ai l'impression de te connaître depuis tellement longtemps. En tous les cas continue à nous faire saliver, je suis vraiment fan de ce que tu fais et puis comme tu le sais Monsieur adore aussi ta cuisine ;-)

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  27. Bravo et pour ton blog et pour les truffes. C'est toujours un plaisir de passer par chez toi.

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  28. Auguri al tuo blog!!! La tua passione e dedizione hanno creato delle pagine bellissime (che non sempre riesco a commentare....ma che leggo sempre)
    Un bacione A.

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  29. Tanti Auguri Edda, et merci de tant nous faire rever en beaute de douceurs italiennes. merci aussi pour toutes ces recettes essentielles et delicieuses.
    Tes truffes a la violette sont aussi charmantes que toi.

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  30. buonissimo bloggheanno a te mia cara edda! come faremmo se non ci fossi!
    un bacio

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  31. Auguri Edda :) complimenti per il tuo raffinatissimo blog.
    Chiara

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  32. Buon compleanno caro blogghettino!
    E anche a te, Edda, per essere comunque sempre lì dietro!
    Cosa potresti fare di più?!?
    A me sembra perfetto così!
    ;-)

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  33. Suggerimenti? Vogliamo-il-libro! Vogliamo-il-libro!!!
    Un fortissimo abbraccio, Edda!
    E adesso vado a curiosare i tuoi primissimi post...

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  34. Auguri al blog! e grazie a te per le tue ricette sempre raffinate ed aleganti che trovo quando passo da te!

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  35. MA AUGURI ! ! ! ! !
    Eh, si, un libro ci starebbe proprio bene!!!!
    CIAO CIAO :)

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  36. Edda, già due????? oddio come passa il tempo, il tuo blog sta magnificamente bene sempre più bene e mille grazie a te!!!!

    Un abbraccio!

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  37. tanti auguri Edda, nella speranza che le soleil si levi di nuovo, ovunque...

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  38. bon anniversaire a ton blog et longue et delicieuse vie a lui
    merci de nous regaler quotidiennement, c'est un vrai plaisir que de se balader par ici
    bises
    Delphine

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  39. Auguri, auguri, auguri, auguri, cara Sorella !!!!

    Hai tutti i nostri abbracci e complimenti!

    Jean-Pierre + Francesca

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  40. Bonjour Edda,
    Une douceur d'une délicatesse et d'un raffinement extrêmes, une très belle photo pleine de poésie, un petit clin d'œil aux rêves, tout est à ton image dans ce post d'anniversaire - que je te souhaite très heureux.
    Ton blog est magnifique, par tes réalisations et tes photos bien sûr, mais surtout par son authenticité, les histoires que tu nous racontes et qui nous font vivre dans la chaleur des cuisines familiales, revivre la gaité des repas pris en famille ou entre amis les jours d'été dans un jardin, des promenades ici et là au travers de l'Italie. Bref des "micro-voyages" le temps d'une lecture.
    Merci à toi pour cette générosité et ce partage et très longue vie à ton blog.
    Amicalement
    Danielle

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  41. @ Chiara: grazie! Mi piace l'idea del salotto :-)

    @ Marcellagiorgio: grazie a te per l'entusiasmo!

    @ Camille: merci à toi! Bonne fin de semaine également

    @ Zebulon: merci infiniment pour ces mots, c'est un très beau compliment que tu me fais là, je suis très touchée...

    @ Kim: merci pour ta fidélité et ton enthousiasme!

    @ Azabel: grazie :-)

    @ Alex: grazie di cuore! Ricambio l'abbraccio

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  42. @ Clémence: merci!

    @ Marina: grazie mille per le graziose parole...

    @ Choupette: merci beaucoup!

    @ Caris: grazie! In Italia trovavo soprattutto le violette candite solo in alcuni periodi dell'anno. Magari sul web, in particolare siti francesi, puoi trovare sia l'aroma che il cacao...

    @ Tiuscha: merci beaucoup! Oui je sais que nous avons toutes deux un faible pour les fleurs ;-)

    @ Philo: merci pour ton message qui me touche. A bientôt! Bises

    @ La cuisine des 3 soeurs: merci!!

    @ Alex: grazie di cuore...

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  43. C'est nous qui devons te remercier pour tous ces billets sincères, toujours illustrés de jolies photos et remplies de recettes savoureuses...
    Merci pour ce partage ensoleillé ! :0))

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  44. @ Gracianne: merci de tout coeur pour tes mots, ta sensibilité et ton enthousiasme!

    @ Babs: addirittura? ;-) Grazie!

    @ Chiara: grazie!

    @ Gaia: grazie sei gentilissima e molto simpatica. Niente è perfetto ma mi fa' piacere quello che dici ;-) Baci

    @ Virginia: Grazie tanto tanto tanto! Maybe ;-) Che fai? Va a vedere i miei primi obbrobri? ;-)

    @ Acquolina: grazie mille!

    @ Corrado: grazie per il doppio augurio! Ciao

    @ Patrizia: sei sempre così calorosa, grazie. Dici che il blog è in buona salute? ;-) Un abbraccio

    @ Roberta: grazie! Mi unisco alla speranza..

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  45. @ Delph: merci!

    @ Jean-Pierre: he he grazie infinite di tutto, lo sai...

    @ Danielle: merci infiniment pour ta description et tes sensations en venant ici...Je suis émue (c'est malin ;-) et ne trouve pas vraiment mes mots. Sache que je garde précieusement les tiens. Très amicalement

    @ Carole: c'est moi qui te remercie! Je suis ravie que tu sentes le soleil :-)

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  46. Due anni di blog: e dici poco???!!! Guarda che secondo me è una ricorrenza importante e non ha nulla da invidiare all'unità d'Italia! Comunque siamo noi (io in particolare ;) che dobbiamo ringraziarti, per la tua presenza, le tue ricette e lo spunto che ci offri, per l'infinita cura nel seguire il tuo bellissimo blogghettino :) Ti ringrazio davvero tanto, Edda, di tutto. Spero di poterti incontrare un giorno o l'altro ;) Un bacione, Martina

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  47. Buon blogcompleanno, mia cara e grazie per averci regalato la visione sognante di questi delicatissimi tartufi: sono di un'eleganza che ti si addice in modo particolare!

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  48. Tanti auguri al blog, Edda!!!
    E grazie mille per questa nuova, delicatissima, meraviglia.
    Mi fa pensare che tu debba essere un po' come loro :-)

    Un abbraccio!

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  49. Edda non potevi trovare dolcetti piu' addatti per festeggiare, rappresentazno perfettamente la dolcezza, l'eleganza e la raffinatezza del tuo blog.

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  50. Ti avevo lasciato gli auguri ieri sera ma qualcosa non ha funzionato (io probabilmente)...
    Buon compleanno al blog e grazie a te per l'ennesima incantevole ricetta.

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  51. Joyeux blog'anniversaire et longue et belle vie à ton blog toujours aussi appétissant, charmant et délicat !

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  52. Ma grazie a te! Qui ci si rifanno sempre occhi e (anche se solo virtualmente, ahimè) la gola...
    L e tue sono tra le foto che preferisco in tutta la blogosfera!
    Buon Comoleblog. E' bello quando, tirando le somme, siamo contenti del risultato, no? :)

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  53. Joyeux Bloganniversaire Edda! C'est toujours un plaisir de visiter ton blog. On apprécie sa beauté, les superbes recettes que tu y proposes et ton "penchant" certain pour la gastronomie italienne. Je pensais connaître la cuisine italienne, mais depuis que je fréquente "Un déjeuner de soleil", je réalise que j'ai encore beaucoup à apprendre. Merci de tout ce partage!
    Lou

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  54. Je t'ai déjà souhaité un bon anniversaire sur FB.
    Je réitère mes souhaits les plus amicaux pour une longue vie à ton blog et des rencontres nombreuses si possible.
    Baci.

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  55. Très bon blog'anniversaire et qu'il y en ait encore beaucoup avec tout plein de gourmandises et de magnifiques photos!

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  56. E' la prima volta che passo dal tuo blog, e lo trovo stupendo: complimenti sinceri!

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  57. Ogni volta che vengo a trovarti trovo sempre cose meravigliose, coloratissime e sicuramente buonissime! E augurissimi blog!

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  58. arrivo un po' tardi ma il calore dei miei blog-auguri spero ti arrivi forte!
    sei un punto di riferimento :)
    un abbraccio!

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  59. devono essere deliziosi, complimenti.. sta per arrivare la primaveraaaa yeeea

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  60. Belli e pure buoni sicuramente..:)auguroni al tuo piccolo blog:)

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  61. Tanti complimenti per la cura, l'impegno e l'accuratezza che ci metti....ma anche e soprattutto per la buona sostanza...non so se mi sono espressa abbastanza chiaramente, ma nel tuo blog - e quindi nelle tue creazioni che di te sono figlie - vedo un buon connubio di forma e apparenza...cosa non da poco...considerando che tanto che gira su internet è solo apparenza...c'est pas mal!!!
    brava Edda, auguri!!

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  62. Amo l'aroma di violetta, a vienna mi compro sempre quella preziosissima scatolina di violette di Demel! Complimenti per questi tartufi e per le elegantissime foto!

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  63. Auguri carissima Edda e grazie a TE perché ci regali ricette sempre perfette e immancabilmente belle anche da vedere; grazie a te perché che ci regali post interessanti e simpatici, proprio come lo sei tu. E questa ricetta è di una tale delicatezza e bellezza che non so esprimere. Mi piacciono da matti questi pasticcini!
    p.s. le violette candite le fai da te, oppure le compri da qualche parte?

    un abbraccio grande
    :*

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  64. @ PIPS: grazie a te per le parole calorose!! Lo spero anch'io. Un abbraccio

    @ Onde99: grazie di cuore per la delicatezza :-)

    @ Arabafelice: grazie! Non so' se sono come loro, forse dipende dai momenti ;-)

    @ Elenuccia: che bella descrizione, grazie!

    @ Tilia: grazie mille!

    @ Sophie: merci beaucoup!

    @ Parentesi culinaria: oddio che complimento grazie, lo apprezzo tantissimo!

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  65. @ au gré du marché: ce que tu dis me touche, je suis contente de faire découvrir cet univers infini (moi aussi je découvre des petits choses tous les jours). Merci et bon dimanche

    @ Mamina: même voeux et encore merci pur ton soutien de toujours...

    @ Chantal33: merci beaucoup!

    @ Marjlou: grazie e ben approdata qui!

    @ Andrea: grazie sei gentilissimo (spero anche siano buone ;-) Mi piace il fatto che trovi le ricette colorate :-)

    @ Gio: non è mai tardi per gli auguri ;-) Grazie infinite

    @ Angela: sì sono buoni, delicati...

    @ Giuky: grazie! Se provi...

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  66. @ monikaki: grazie mille per le tue parole, davvero un bel complimento! La sostanza è importante quanto la forma se non di più, almeno ci provo ;-) Grazie ancora

    @ fresasypimenta: gracias

    @ Giovanna: a questo punto devo scoprirle anch'io (le compro di solito sfuse in negozi sepcializzati). Grazie!

    @ FiOrdibavaniglia: non so' come ringraziarti per queste parole così calorose..Sono felice d'averti conosciuta e questo grazie al blog. No le compro, è difficile trovare le violette fresche commestibili e il procedimento è lungo e delicato. Ho trovato un'ottimo fornitore ;-)
    Un abbraccio forte forte

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  67. Que c'est toujours beau et ensoleillé chez vous ...xxxxxxx

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  68. grazie Edda, ora che so che le compri posso cercarle anch'io con qualche speranza (magari su internet, chi lo sa.. ormai si trova tutto:)

    un bacione!

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  69. bravo Edda pour ton blog qui est un exemple de simplicité savoir faire et de bon gout : un enchantement !
    Pierre

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  70. Anche se con un po' di ritardo, buon secondo blog compleanno, le tue ricette e le tue foto, sempre così eleganti e ricercate, sono un piacere irrinunciabile! Auguri!
    Daria.

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  71. Buon compleanno al tuo blog!! Je le découvre aujourd'hui; il est SUPER!! et en plus je suis tellement fana de l'Italie dont nous n'habitons pas si loin et où nous allons à peu près une fois par an et où j'essaie de pratiquer l'italien que je ne maîtrise pas encore bien!Grazie mille per le tue ricette bellissime!Un abbraccio!

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  72. anni di Blog?! Accipicchia allora mi son persa un bel pò di ricettine...in compenso però sono giusto arrivata in tempo per questi truffle...deliziosi! QUella violetta li rende così chic! Tanti auguri di buon compliblog! Baci

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  73. Je te souhaite un très bon anniversaire.
    Merci de partager avec nous tes délicieuses recettes
    Bonne continuation !

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  74. auguri!!!E di cuore!!!
    questi tartufini montati sono così delicati, raffinati e particolari che mi sembrano perfetti per festeggiare un secondo blogcompleanno1!!Un bacione!

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  75. Happy birthday. 2 ans, j'ai l'impression de te connaitre depuis plus longtemps. Bises.

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  76. Edda?... Leggo solo adesso, dopo una lunga paus dal blog, e non posso non farti gli auguri anch'io. In ritardo, ma con tanto, sincero affetto. E un bel po' di riconoscenza per il lavoro egregio di cui tutti beneficiamo venendo qui. Brava Edda. Di tutto cuore.
    Un abbraccio,

    Sabrine

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  77. carissima auguri, in ritardo lo so, ma auguri di cuore! il tuo blog, te lo dissi la prima volta che arrivai, è posto che dà serenità, buon gusto e gioia per gli occhi... con questi dolcetti mi fai una golaaaaa... ho provato a fare lo sciroppo di violette, lo so che non è come l'essenza ma magari... qui in italia l'essenza è difficile da trovare!! un abbraccio e ancora auguri.

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