vendredi 2 novembre 2012

Cheesecake sans cuisson au chocolat et Chocolat Primitif de Marcolini

Cheesecake au chocolat
Cheesecake au chocolat sans cuisson
Versione italiana più giù

Avec ce temps et le Salon du Chocolat, on a envie de chocolat forcément.
Vu qu'il me restait des biscuits Digestives je me suis lancée dans un cheesecake tout simple, sans cuisson et sans oeuf, ni gélifiant. Que de la gourmandise, peu d'ingrédients et zéro fatigue.
C'est un cheesecake un peu viril avec la note rustique des Digestives, la crème bien chocolatée. Un goût franc, profond et linéaire. Après bien sûr vous pouvez très bien ajouter des épices, des fruits secs.
Enfin, j'ai saupoudré le tout avec une petite touche spéciale (je ne vous en ai pas parlé hier dans les actus gourmandes pour stopper un peu mon bavardage infini :-) : le Chocolat Primitif de Pierre Marcolini. Là aussi découverte récente. Il s'agit de poudre grossière, même de pépites, de chocolat malaxé mais non écrasé, présenté en boîte. Une texture délibérément moins fine que le chocolat absolument à tomber (j'ai converti ma maman en 5 minutes c'est dire). On pourrait en manger à la petite cuillère (un peu dangereux). Il existe au chocolat noir et chocolat au lait. Sinon en général c'est bon sur une glace, une tartine ou même comme base de chocolat chaud. Ici il donne la note de 'bois' au cheesecake.
Très bon weekend à tous !

Cheesecake sans cuisson au chocolat saupoudré de Chocolat Primitif de Marcolini (pour 4 à 6 personnes)

Pour la base
- 150 g de biscuits digestives émiettées (au mixeur ou avec un rouleau) recette ICI
- 50 g de beurre fondu
Pour la crème
- 150 g de chocolat noir de bonne qualité (dans l'idéal de couverture à 64-72%)
- 30 g de chocolat au lait
- 180 g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 130 g de crème fleurette
- 80 g de sucre
- Chocolat Primitif noir de Marcolini pour la finition (facultatif)

1. Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre pour former une sorte de pâte grossière. Les poser au fond d'un moule rond de 20 cm ou sur des assiettes individuelles où on été posées des cercles à entremets de 8 cm. Il doit y avoir moins d'un cm d'épaisseur. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Recouvrir le pourtour du moule ou des cercles de rhodoïd ou de papier film (plus facile à démouler).
Fouetter la crème fleurette bien froide jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme. Garder au frais
2. Mélanger le fromage avec le sucre. Faire fondre les chocolats au bain marie puis les ajouter à la crème. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène. Incorporer, par mouvements circulaires du bas vers le haut, la crème fouettée. Verser dans les moules. Laisser prendre au moins 6 heures (si pas une nuit, c'est mieux) au frais.
3. Démouler et servir saupoudrer de Chocolat Primitif ou même avec des griottes séchées ou à l'alcool.
Il se garde bien deux jours au frais.
No baked chocolate cheesecake
Cheesecake al cioccolato
Versione italiana

Questo periodo è cioccolatoso, visto il tempo, la stagione... Mi rimanevano dei biscotti digestive, e così mi sono buttata in un cheesecake al cioccolato. Ma di quelli semplici, dal gusto puro e soprattutto zero fatica: senza cottura.
È stato servito con un'altra delle mie scoperte cioccolatose recenti (vedi il post consigli per gli acquisti ;-) il Chocolat Primitif di Pierre Marcolini. Ve l'avevo detto che qui i nomi delle cose sono poesia. A parte gli scherzi è una cosa buonissima che crea quasi dipendenza: una polvere o pezzi di cioccolato macinati grossolanamente che si potrebbe quasi mangiare con il cucchiaino (pericolosissimo) e che si sciogono dolcement e rapidamente in bocca. Ottimo su una tartina, un gelato, un dolce...
E qui dà quel tocco grezzo al cheesecake già abbastaza virile e sempliciotto di suo.
Buon fine settimana!

Cheesecake senza cottura al cioccolato (per 4-6 persone)

Per la base
- 150 g di biscotti digetsives sbriciolati finissimi ricetta QUI
- 50 g di burro fuso
Per la crema
- 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità (idealmente di copertura tra il 64 e il 72%
- 30 g di cioccolato al latte
- 180 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 130 g di panna fresca intera ben fredda
- 80 g di zucchero
- Chocolat Primitif fondente di Marcolini per servire (facoltativo ovviamente)

1. Mescolare i biscotto sbriciolati (nel mixer) con il burro fuso fino ad ottenere un composto grossolano ma omogeneo. Sistemarlo sul fondo di un una stampo coperto da pellicola e di 20 cm di diametro. Lo spessore deve essere inferiore ad 1 cm. Lascair riposare in frigo almeno mezz'ora.
Montare la panna ben fredda finché non diventa spumosa quasi soda. Conservare in frigo.
2. Mescolare il formaggio con lo zucchero poi aggiungere i due cioccolati fusi a bagnomaria. Mescolare delicatamente. Infine incorporare la panna con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Versare tutto negli stampi e far rappreddere in frigo almeno 6 ore (meglio una notte).
3. Sformare e servir cosparso di Chocolat Primitif (o cacao).
Si conserva bene un paio di giorni in frigo.

26 commentaires:

  1. Sublime et vraiment alléchant! Ce cheesecake est fameux.

    Bises,

    Rosa

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  2. Diabolique... ça y est ! j'en ai déjà terriblement envie ! c'est diabolique....
    belle journée

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  3. vengo a sbirciare da te per una sfida sui dolci a casa di amici... :D
    buon week end!

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    1. Che onore Gio! Sei sempre carinissimo. Buon week end anche a te!

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  4. Merci Edda, cette recette est superbe. Je suis aussi chocoholic que ma maman et je sens que si je lui fais découvrir ce produit, elle aura la même réaction que la tienne.
    J'adooore ! Merci beaucoup !

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  5. Pour reprendre des termes déjà employés dans les précédants commentaires : Sublime et diabolique ! Et je rajouterai bien Irrésistibleeeeee !
    Les photos sont superbes comme toujours.
    Bonne journée
    Michèle

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  6. wow ma é di una perfezione allucinante! che libidine

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  7. Magnifique et tellement réconfortant... Je vais de ce pas découvrir ce chocolat primitif !

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  8. Il cheesecake è un dolce delizioso in tutte le sue varianti ed il cioccolato completa la sua delicatezza....
    Susy di ricotta...che passione

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  9. Magnifique ! Je n'aime pas trop la texture des cheesecakes cuits au four, je note précieusement ta recette. Et il faut absolument que je goûte ce chocolat primitif !
    Bonne soirée, bises,
    Delphine

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  10. Ciao! che voglia di cioccolato!! Una cortesia, senza colla di pesce la parte cremosa rimane "al suo posto"? Non risulta molle? Grazie mille
    Complimenti!

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    1. Ciao Pi, grazie! La presenza del cioccolato permette appunto di non usare nulla, si solidifica e tiene la crema... Fammi sapere se provi :-)

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  11. Ciao Edda,ma è possibile usare la ricotta per questo tipo di preparazioni al posto del formaggio tipo Philadelphia ? Sei sempre straordinaria! Isagi d'Italy

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    1. Non lo so non ha mai provato, forse una ricotta di pecora ben densa (non acquosa). Fammi sapere :-)

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  12. Cara Edda, questa cheesecake è da urlo!!!!!! L'ho fatta ieri e ci è piaciuta da morire (io e mio marito). Non posso fare a meno di fare un post anche io, ovviamente indicando la fonte (il tuo blog). Tanto di capello a te! Auguri!

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    1. Grazie mille Lu, mi fa piacerissimo che vi sia piaciuto! A presto

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