mercredi 3 avril 2013

Salade mélangée à la poire et magret fumé

salade melangee poire magret croustillant noix
Salade poires et magret
Versione italiana più giù

Une petite recette rapide de salade (et oui il en faut de temps en temps non ?) très goûteuse, gourmande et pleine de textures... avec de la poire et du magret séché croustillant. Bon d'accord il y a des ingrédients plus proches de l'hiver que du printemps... mais que voulez-vous les témpératuuures ne montent pas.
Ce que j'aime dans cette salade, à part le fait qu'avec un peu de pain elle peut faire office de repas prêt en 10 minutes, c'est les surprises : le salé et croustillant du magret, le croquant des noix, la douceur aqueuse des poires et le tout plongé dans la fraîcheur des salades. Bien tentant...
Bon mercredi !


Salade mélangée, poire, magret fumé croustillants et noix (pour 4 personnes)
  • 400 g environ de salade mélangée (frisée, Trévise, laitue...)
  • 2 poires mûres mais fermes
  • 80 g de tranches de magret de canard séché et fumé
  • 40 g de noix
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • le jus d'un citron jaune
  • sel
1. Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faire à peine dorer les tranches de magret séché une à deux minutes.
2. Éplucher les poires, les couper en morceaux et les arrosez avec du jus de citron. Mélanger les salades, les assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel puis ajouter la poire en dés et les noix. Servir de suite avec les tranches de magret croustillant.

Versione italiana

Oggi una ricetta di tutto riposo e velocissima. Un'insalata ebbene sì ma mooolto stuzzicosa e praticamente un pasto completo (manca solo il pane): con pere, noci e prosciutto d'anatra affumicato (che qui c'è ovunque). Va bene i sapori sono sicuramente più invernali che primaverili ma qui le temperatura non salgono.
Quel che mi piace di quest'insalata inventata è la sua personalità, le sorpresine, come il salato croccante del prosciutto con l'acquosità e dolcezza delle pere e il tutto allegramente nascosto in mille foglie tutte verdi. Interessante no?

Insalata con pera, petto d'anatra affumicata e noci (per 4 persone)
  • 400 g d'insalata mista (riccia, radicchio, lattuga) 
  • 2 pere mature ma sode
  • 80 g di fettine di prosciutto d'anatra affumicato
  • 40 g di noci
  • 5 cucchiai circa d'olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchaio circa di aceto balsamico
  • il succo di un limone
  • sale
In una padella ben calda e senza grassi cuocere rapidamente il prosciutto d'anatra in modo che diventi croccante. Mettere da parte.
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzi e irrorarle con succo di limone. Mescolare l'insalata condirla con l'olio, l'aceto e il sale poi aggiungere la pera e le noci. Servire subito con il prosciutto d'anatra croccante. 

6 commentaires:

  1. interessante davvero, io il madret de canard l'ho mangiato solo in francia, che nostalgia...

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    1. Sì qui si trova quasi ovunque, una carne molto consumata... Invece rarissimo in Italia.

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  2. Una extraordinaria ensalada, presentada de forma muy original. Me encantan las ensaladas y me gusta mucho combinarla con frutas, pero esta tuya me parece riquísima.

    Besos,

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  3. sublime, j'aime beaucoup ce genre de salade et en particulier le magret séché

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  4. une salade sucrée salée simple et gourmande, joliment présentée dans ce bocal !

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