mercredi 24 avril 2013

Salade turque aux oignons et féta

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Salade turque
Versione italiana più giù

Nous continuons notre petit voyage culinaire en Turquie. Donc après les gözleme, street food tout en un par excellence, voici une salade aux oignons et féta... souvent servie comme 'entrée' avec tout un tas de mezzé aux légumes et à la viande les uns meilleurs que les autres. Et comme toute salade, elle a l'avantage d'être fraîche, légère et d'être prête en peu de temps. Et personnellement elle me fait penser à l'été, au calme, au bleu. 
J'imagine qu'en lisant les ingrédients de cette salade turque, ils vous seront familiers et vous rappeleront peut-être un peu les salades grecques de vos vacances (du moins des miennes ;-). C'est un peu ça (sans le concombre et souvent aussi des poivrons que je n'ai pas mis, pas la saison) mais en version très déstructurée et avec des herbes d'Orient comme la coriandre et les épices comme le sumac. Il suffit des fois d'une petite touche pour donner une autre vie à une simple salade.

Ce que nous avons aimé ici c'est le côté très végétal, assez corsé grâce à l'oignon et à l'ail qui est ensuite salé par la féta qui donne un côté laiteux. Avec un peu de pain, elle peut devenir un repas équilibré. 

Salade aux oignons rouges, féta, coriandre et épices (pour 4 personnes)
  • 200 g de féta (si possible du fromager)
  • 3 tomates en grappe (les plus mûres possible)
  • 1 gousse d'ail nouveau (plus si on aime)
  • 1 gros oignons rouge ou 2 petits (le plus doux possible)
  • 1 càc de sumac, 1/2 càc de paprika, une pincée de coriandre
  • les feuilles 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de coriandre
  • huile d'olive vierge extra, sel et poivre
1. Éplucher puis couper en fines rondelles l'oignon. Le saupoudrer de gros sel et laisser égoutter dans une passoire 10 minutes. Le rincer et le plonger ensuite dans de l'eau froide 10 minutes (cela va permettre d'adoucir la texture et le goût). Essuyer avec du sopalin.
2. Rincer, essuyer et couper en dés les tomates. Les saler. Émietter la féta puis ajouter les oignons et les tomates.
Éplucher et couper en tout petits morceaux l'ail, ajouter les feuilles des herbes ciselées. Incorporer le tout au mélange précédent. Assaisonner avec du sel, du poivre, les épices et 4-5 cs d'huile. Servir de suite ou laisser reposer au frais maximum une heure.

Versione italiana

Dopo i gozleme street food turchi per eccellenza continuiamo su questa scia con un'insalata. Di quelle semplicissime ma con accostamenti di sapori, erbe, spezie e consistenze che la rendono interessante, quasi un pasto a sé. Ovviamente ci sono le cipolle e la feta (vi ricorderà un po' l'insalata greca) ma anche pomodori (a volte peperoni crudi ma non è stagione)... Il tutto mischiato che si confonde ma che è unico.
E poi un'insalata così mi fa pensare all'estate, alle vacanze, al blu... aiuta parecchio :-)

Insalata di cipolle rosse, feta, erbe e spezie (per 4 persone)
  • 200 g di feta
  • 3 pomodori tondi medi
  • 1 spicchio d'aglio novello (di più se piace)
  • 1 grossa cipolla rossa o due piccole di Tropea (più sono dolci meglio è)
  • 1 cucchiaino da caffè di sommacco, 1/2 cucchiaino da caffè di paprika e un pizzico di coriandolo in polvere
  • le foglie di mezzo mazzo di prezzemolo e di mezzo mazzo di coriandolo 
  • olio d'oliva extra vergine, sale e pepe
1. Sbucciare le cipolle ed affettaurle dinemente. Cospargerle di sale grosso e metterle in uno scolapasta per una decina di minuti, sciacquarle e poi tufffarle in acqua fredda per ancora dieci minuti. 
2. Sciacquare, asciugare e tagliare a dadi i pomodori. Sbriciolare la feta poi aggiungere la cipolla asciugata e i pomodori. 
Sbucciare e tagliare a dadini piccoli l'aglio, aggiungere le erbe tritate finemente. Incorpare tutto al miscuglio precedente po condire con sale, pepe, le spezie e 4-5 cucchiaio d'olio. Mescolare. Servire subito o lasciar riposare al fresco massimo un'ora.

4 commentaires:

  1. Elle sent bon la Méditerranée ta salade! j'y rajouterai bien quelques olives noires... vivement que la chaleur revienne! Boone journée ^^

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  2. elle doit être délicieuse cette salade !

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  3. très bon cette salade !!
    Marina

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