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Crackers italiens: parmesan, fenouil et huile d’olive

Crackers fenouil et huile d'olive

Versione italiana più giù Cela m’étonne toujours de voir comme les produits que l’on achète (ou l’on a acheté) sont finalement très simples à préparer et surtout bien bien meilleurs. C’est un peu une évidence mais on n’y pense pas forcément, comme dans le cas des crackers. Pour mes crackers profondément italiens (à part le nom ;-), je suis partie d’une recette de Laurence Salomon pour ensuite modifier les ingrédients et les proportions. J’avais en effet pensé à accompagner ma soupe de fenouil avec des crackers aux mêmes éléménts: le parmesan, petite pointe salée, fondante et les graines de fenouil, touche de fraîcheur méditerranéenne. Cette pâte légère, ultra simple et rapide, est extrêmement agréable à travailler, bien souple, pas fragile du tout. Comme tous les biscuits de ce genre, la pâte peut se préparer à l’avance et même se surgeler avant cuisson. Et voilà un petit grignotage pour l’apéritif.

Crackers au fenouil, parmesan et huile d’olive (pour une trentaine)

– 50 g de farine
– 50 g de farine bise T80
– 30 g de parmesan râpé
– 1 cs de graines de fenouil
– 4 cs d’huile d’olive, fleur de sel et poivre
– eau q.s. (environ 4 cs)
1. Mélanger les deux farines, ajouter le parmesan, l’huile d’olive et le graines de fenouil. Poivrer. Ajouter peu à peu de l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance homogène
2. Former une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur une heure
3. Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte à 3-4 mm d’épaisseur. Couper des cercles avec un emporte pièce ou former des rectangles avec un couteau. Saupoudrer de fleur de sel. Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes environ, ils doivent blondir. Les faire tiédir sur une grille. Il se conservent bien jusqu’au lendemain.

Versione italiana

Non so’ voi ma continua a sorprendermi il fatto che tanti prodotti industriali che compriamo (o abbiamo comprato 😉 sono alla fine semplicissimi da preparare e soprattutto mooooolto più gustosi. Lo so’ sembra ovvio ma non ci si pensa come nel caso dei crackers. Questi sono profondamente italiani negli ingredienti (non nel nome eh 😉 e li avevo preparati per accompagnare la zuppa di finocchi. Leggerissimi, un po’ grezzi con la punta di freschezza del finocchio. Inoltre l’impasto, facile e rapido, è piacevolissimo da lavorare, molto elastico, per niente fragile. Come per tanti tipi di biscotti, la pasta si puo’ preparare in anticipo e anche surgelare cruda. Insomma un aperitivino sgranocchino.

Crackers al parmigiano, finocchio e olio d’oliva (per una trentina)

– 50 g di farina
– 50 g di farina integrale o altro tipo di farina grezza
– 30 g di parmigiano grattuggiato
– 1 cucchiaio di semi di finocchio
– 4 cucchiai d’olio d’oliva, fior di sale e pepe
– acqua q.b. (4 cucchiai circa)
1. Mescolare le due farine, aggiungere il parmigiano, l’olio d’oliva e il finocchio. Pepare. Aggiungere dell’acqua fredda piano piano fino ad ottenere un impasto omogeneo
2. Formare una palla, coprirla di pellicola e lasciar raffreddare in frigo un’oretta
3. Scaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta a 3-4 mm di spessore. Tagliare dei biscotti tondi con un copapasta, o dei rettangoli con il coltello. Cospargere di fior di sale. Cuocere un quarto d’ora circa, devono dorarsi. Farli intiepidire su una griglia. Si conservano bene fino all’indomani.

46 Commentaires

  • semplici ma sembrerebbero più che ottimi! e hai ragione sui prodotti industriali… ma spesso – purtroppo – si fa per abitudine e per pigrizia… però quando le cose sono così semplici in un certo senso e danno per di più risultati così… io penso che la pigrizia e l'abitudine si debbano proprio mettere da parte!

  • Je suis bien d'accord: je suis à fond dans les petits gâteaux en ce moment. Après les spéculoos et les sablés bretons, tes crackers arrivent à point. Merci…

  • Ecco vedi, questa dell'impasto piacevole da lavorare è una gran cosa: alcuni sono snervanti, pregiudicano il piacere di gustarsi la pietanza 🙂
    buona serata,

    wenny

  • Molto carina questa ricetta di crackers, j'aime beaucoup! Je suis d'accord avec toi, à la fin il y a une grande offre de produits qu'on pourrait très bien réaliser à la maison – sans être flemmards – tellement ils sont simples et bien meilleurs des produits industrielles: tes crackers le montrent bien 🙂 Bacioni!!
    Silvia

  • @ chapot: tout simple. Je peux t'en envoyer! Bonne soirée à toi aussi

    @ Carolina: grazie!! So' che è il tuo stile, delicato e gentile :-)Buona serata

    @ Hélène: un tout petit juste avant de passer à table? 😉

    @ Elga: ma tu sei una maga nelle cose che sanno di casa 😉

    @ Mary: si'! Grazie

    @ FiOrdivaniglia: d'accordissimo e sei sempre carina. A volte a me sembra più impegnativo andare a comprarli al super con fila annessa che farli in casa 🙂

    @ Clémence: merci

    @ Federica: grazie mille

    @ Tweet: je t'en envoie? 😉

    @ Dominique: on se comprend n'est-ce pas?

    @ Libri e cannella: anche a me piace tanto e come te non lo uso molto, chissà perché

    @ Wennycara: ah finalmente un impasto non ostile 😉 D'accordissimo

    @ Silvia: grazie! Comme je disais, des fois je me sens plus flemmarde pour sortir, faire la queue etc… que pour préparer des biscuits. Baci grandi!!

  • verissimo: dopo averli fatti in casa ti rendi conto di quanto siano + buoni, + sani e soprattutto semplici da fare! devo ancora provarli in versione parmigiano, un bello spunto per prossime sperimentazioni! bella anche la foto versione pacco regalo!

  • Ho appena terminato uno spuntino con un pacchettino di crackers industriali: puoi ben immaginare che effetto mi fa questo post :))
    Adoro la farina di ceci e le sue mille applicazioni!

  • Cara dada, come ogni sera entro in questa meraviglia di blog e cosa ti trovo? Crackers!… che dire? Affinità elettive… A parte questo, ricetta carina (io adoro farmi i crackers a casa) e foto bellissima. Sei sempre molto brava. A presto
    Sabrine

  • Meravigliosi e meravigliosamente presentati. Li faccio oggi stesso per Marta, a cui nego sempre i crackers industriali, ma questi noooooooooo !

  • Devi sapere che io sono una cracker-dipendente.
    I crackers mi danno sicurezza, devo sempre tenerli in casa, in borsa, in macchina, sono un pò come la mia coperta di linus, eppure non li ho mai fatti in casa.
    Che sia arrivato il momento??
    Un bacioooo

  • craquanntttssss… j'aimerai bien en croquer un…et tpuis, comme d'habitude, quelle belle photo.
    a bientôt
    flo et mimolette

  • @ Castagna e Albicocca: grazie! E' vero dà soddisfazione (soprattutto quando richiede poca fatica 😉

    @ Gio': grazie, se provi fammi sapere.

    @ Babs: gros bisous 😉

    @ Lenny: sei simpaticissima 🙂

    @ Sabrine d'aubergine: eh si' affinità (ma non mi sorprendre). Grazie come sempre per i tuoi passaggi

    @ Lydia: è vero che sono rassicuranti, ti dici qualunque cosa dovesse succedere ho qualcosina da sgranocchiare 😉 Un bacione

    @ Genny: grazie! carina questa cosa dell'estate mi piace, non ci avevo pensato

    @ sab le plaisir de gourmandise: merci

    @ Marili' di Gustoshop: grazie e fammi sapere eh 😉

    @ mamie caillou: merci!

    @ Chantal: merci!! ;-D

    @ Flo et Mimolette: tu peux en croquer plus d'un si tu veux. Merci!

    @ Marion: de toute façon on en a toujours envie 🙂

    @ Annellenor: parfaitement d'accord. Essaie c'est ultra simple

    @ Sarah: anch'io 😉

    @ marie: oui! oui! 😉

    @ Marie Charrier: merci!

  • Drôle de coïncidence, un ami (qui n'a vraiment rien à voir avec la bloguosphère) nous a reçus samedi dernier et il avait fait ces crackers, en version sans gluten. Quelle ne fut pas ma surprise quand il m'a donné l'adresse de ton blogue avec la recette… Ils étaient délicieux et j'en ferai pour mes invités dimanche.

  • Recette essayée hier: la pâte est très facile à préparer et le résultat est très bon (et même mes filles, qui n'aiment quasiment jamais la même chose sauf pour les desserts, les pâtes et les frites, en ont redemandé toutes les deux). Recette adoptée ! 🙂

  • J'arrive bien apres la bataille, mais merci pour cette recette, c' était très bon (et facile avec un placard presque vide!).

  • Je viens d'en faire une fournée cet après-midi.
    Quelques modifications : 30g de farine de sarrasin, 70g de farine blé T45, en plus une càc de fenouil moulu.
    20mn de cuisson à 180°C => très bon, obligé de mettre immédiatement en boîte et direct au placard, l'apéritif est pour demain soir !
    Merci beaucoup, je les referais souvent.

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