Recettes de cuisine Sans gluten Soupes

Soupe de poireaux au curry

Soupe poireaux et curry
Versione italiana più giù
Une petite soupe chaude d’hiver au senteurs d’ailleurs grâce au curry, qui est désormais entré dans nos habitudes culinaires. L’utilisation du poireaux comme des échalotes, à mes yeux, fait vraiment partie de de la cuisine française. En Italie, même si en réalité les habitudes ont plutôt changé, on utilise beaucoup plus l’ail et l’oignon. Et pourtant la nuance et la douceur du poireau est incomparable en particulier dans les soupes.
Comme vous pouvez remarquer, pour commencer la semaine on a fait très simple et réconfortant, histoire de ne pas trop se bousculer 🙂

Soupe de poireaux et curry (pour deux personnes)

– 5 petits poireaux ou trois gros, sans le vert
– 60 g de lardon
– 1 cs de farine de riz
– Huile d’olive, sel et poivre
– ½ verre de lait
– curry en poudre

Dans une casserole, faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la farine, les lardons et les poireaux émincés. Dès que l’ensemble se colore ajouter 1 cs de curry, mélanger puis verser 1 litre d’eau. Laisser mijoter une demi-heure environ afin que les poireaux soient bien tendres. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café de curry. Verser le lait et passer au mixeur la soupe (pas complètement de manière à ce qu’il reste quelques morceaux de lardon et de poireaux entiers mais c’est au choix). Servir chaud avec des croûtons de pain.
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Soupe poireaux et curry
Versione italiana

Cominciamo con una zuppetta semplice, tenera e rassicurante con profumi lontani grazie al curry. Piccolissima illusione di viaggio nel cuore dell’inverno. Trovo che il porro è strettamente legato alla cucina francese, l’ho scoperto da piccola nella famiglia d’oltralpe. Per dire lo mettono anche con le cozze al posto dell’aglio, inutile dire che preferisco la versione italica, il porro è troppo dolce. In compenso la delicatezza di questo ortaggio nelle zuppe fa’ meraviglie ed è molto meno forte della cipolla. Vabbene, avrete capito che qui la settimana comincia con poca fatica, per non scombussolarci troppo 🙂

Zuppa di porri e curry (per due persone)

– 5 piccoli porri o tre grossi senza la parte verde
– 60 g di pancetta a dadini
– 1 cucchiaio di farina di riso
– Olio d’oliva, sale e pepe
– ½ bicchiere di latte
– curry in polvere

In una pentola far soffriggere 2 cucchiai d’olio, la farina, il porro a fettine e la pancetta. Appena si colora, aggiungere 1 cucchaio di curry, mescolare e versare un litro d’acqua. Far sobbollire a fuoco medio per circa mezz’ora finché il porro diventa tenero. Aggiungere il latte, frullare, magari non completamente in modo da lasciare qualche pezzetto di porro e di pancetta interi. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di curry. Servire caldo con crostini.

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