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Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes

Potatoes and herbs saladVersione italiana più giù Patate e fagiolini (pommes de terre et haricots verts), déjà le binôme sonne bien. Un grand classique du printemps en Italie (mais pas que) quand on veut profiter de tous ces légumes nouveaux gorgés de saveurs comme les pommes de terre, les haricots verts, les petits pois, les fèves… Souvent on prépare cette salade avec des oeufs barzotte qui signifie mi-cuit, pas encore un oeufs dur.
Cette salade de pommes de terre est un improvisation du soir (d’ailleurs la photo hem a été prise aux derniers rayons avant que le tout soit dévoré) où il me restait des haricots déjà cuits. Je souhaitais un salade légère. J’ai donc remplacé en gros l’huile par le fromage blanc, pas d’oeufs et beaucoup d’herbes (mon pain quotidien :-). Salade facile et très agréable quand il fait tiède ou même chaud surtout si l’on mange dehors (pas trop le cas ici). Les pommes de terre, comme souvent certains légumes dans la tradition italienne, sont cuits avec un peu de vinaigre qui apporte une touche d’acidité-fraîcheur idéale pour une salade. Les herbes (que vous pouvez varier) donnent bien entendu un côté végétal et parfumé alors que la roquette offre peu d’amertume-piquant qui équilibre la douceur des pommes de terre. La salade du potager 🙂

Salade de pomme de terre nouvelles, haricots vert et sauce fromage blanc aux herbes (pour 4 personnes)

– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 300 g de d’haricots verts (cuits au préalable)
– 1 cs de roquette et 2 cs de: basilic, persil, origan, ciboulette… le tout ciselé minute
– 120 g de fromage blanc ou de yaourt nature (même de chèvre ou de brebis)
– 2 cs d’huile d’olive, 2 cs de vinaigre de vin, sel et poivre

Couper les haricots en deux-trois morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’un demi-centimètre. Les cuire dans de l’eau bouillante salée avec le vinaigre jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent (mais soient encore un peu fermes). Egoutter les pommes de terre et les verser dans un saladier avec les haricots verts. Arroser d’huile d’olive (2cs) et mélanger.
Mélanger le fromage blanc avec la roquette et les herbes. Saler et poivrer. Assaisonner la salade avec la sauce, éventuellement corriger de sel. Servir tiède ou froid, si l’on veut, avec quelques feuilles de roquette. IMPRIMER LA RECETTE

Versione italiana

Oggi niente di che giusto un’insalatina di patate novelle e erbe, leggera, profumata, fresca… Già l’espressione patate e fagiolini trovo sia molto armoniosa come non so’ pasta e fagioli, pollo e peperoni…sembrano parole nate per stare insieme ;-). Poi questo tipo d’insalata tutta primaverile per le cene in terrazzo (e non solo), è ideale quando fa’ caldo ed è praticissima.
Ho cotto le patate con un po’ d’aceto che dà quel pizzico d’acidità freschezza piacevolissimo e poi le ho condite con yogurt, erbe fresche (che adoro) e rughetta per il suo tocco amaro-piccante che equilibria l’insieme. Insomma una piccola improvisazione serale (e si vede dalla foto al volo hem) riposante, come sanno esserlo le insalate 😉

Insalata di patatine novelle, fagiolini e salsa alle erbe (per 4 persone)

– 500 g di patatine novelle
– 300 g di fagiolini lessi
– 1 cucchiaio di rughetta e 2 cucchiai di: basilico, prezzemolo, origano, erba cipollina… il tutto tritato sul momento
– 120 g di yogurt al naturale (anche di capra o di pecora se si trova)
– 2 cucchiai d’olio d’oliva, 2 cucchiai d’aceto, sale e pepe

Tagliare i fagiolini in due-tre pezzi. Sbucciare le patate e tagliarle a fette di mezzo centimetro di spessore. Lessarle in acqua bollente salata con l’aceto. Cuocere finché diventano tenere ma ancora un po’ sode. Scolarle poi metterle in un’insalatiera insieme ai fagiolini. Versare l’olio e mescolare
Mescolare lo yogurt con la rughetta e le erbe. Salare e pepare. Condire l’insalata con la salsa, eventualemente correggere di sale. Servire tiepido o freddo, volendo con qualche foglia di rughetta. STAMPARE LA RICETTA

32 Commentaires

  • leggero, l'ideale per i primi caldi. uso poco lo yogurt come condimento ma proverò, è così fresco!
    anche le tue foto veloci sono chic!!!

  • Un grande classico dell'estate! Non ho mai provato neanche cio con lo yogurt (e con quello di capra mi intriga molto…). Solitamente uso patate e fagiolini col pesto per condire la pasta, ma potrei provare questa variante, le erbette nell'orticello ci sono e anche belle profumate! Ciao!

  • Ok affare fatto. Tutte e due sul terrazzo, tu a mangiare la focaccia, io questa bella isalatina fresca e primaverile 😉

  • Sempre buona l'insalata di patate..grazie per ricordarla, in verione freschissima con lo yogurt..

  • le patatine novelle, mes amoursssss!!! Mi piacciono soprattutto al forno con la loro buccia sottile, ma anche con i fagiolini rendono, direi :))

    Baci cara Edda!

  • les pommes de terre, contrairement à ce qu'on pense, on en mange aussi beaucoup en Italie. J'aime bien cette salade, mais aujiourd'hui, si je m'écoutais, vu le temps, ce serait soupe…

  • ultimamente ho imparato ad apprezzare molto le insalate di patate, e questo spunto di usare lo yogurt (credo di averlo visto al super di capra) mi ingolosisce molto senza farmi venire troppi sensi di colpa. bello spunto

  • ECCO LA CENA DI STASERA.GRAZIE.
    SEI SEMPRE BRAVISSIMA…E POI MI PIACE LA TUA SEMPLICITA', NONOSTANTE LE TUE DOTI "NON TE LA TIRI PER NIENTE"…
    GABRIELLA

  • Belle combination tu nous as fait Dada! La photo va très bien (d'accord!). Et le freselle eh eh mmh… (très intéressant ton texte aussi). Ecoute j'aurais besoin d'un conseil à te demander pour la cuisson d'un thon (bon j'en mange rarement à cause du problème 'tout le monde mange thon = plus de thon'; bravo les modes à l'echelle planétaire).
    Donc tant mieux tes recettes aux légumes. Le conseil me sera utile quand meme.
    A presto,
    faccio-il-giardino-in-primavera-:-)

  • l'insalata così la mangio spesso ma non ho mai fatto la salsa alle erbe, grazie per questa sfiziosa e fresca ricetta!

  • Ottima e bella, quando ho letto "cene in terrazza" mi sono venuti in mente tutti quei profumi che la sera, stando all'aperto, si sentono benissimo, adoro il profumo dei tigli in fiore, quello del glicine della mia vicina e quello dei fiori in generale che in questo periodo sembrano essersi svegliati ed improfumati dopo una doccia!!

  • Ta salade est bien engageante, idéale avec les beaux jours qui reviennent ! Moi qui commence à apprécier les haricots verts froids, je garde précieusement ta recette dans mes petites tablettes !

  • Anche io faccio spesso l'insalata di fagiolini e patate a volte aggiungo anche delle zucchine,la tua ha una marcia in più ,bravissima,ti copio la cremina!!!Bacioni.

  • mi piace, mi piace ooooocccomemipiace!!!! una insalatina leggera e fresca…e la salsa allo yogurt è speciale!!!

  • Cara Edda, con te anche due patate in insalata diventano un piatto di charme… estivo, fresco, leggero, salutare. Ma anche carino e goloso: perché il gusto e l'occhio vogliono la loro parte. Brava Edda, e a presto

    Sabrine

  • menta, mi viene in mente la menta.
    quella glaciale piperita fredda, tipo lassi e spolverata di semi di sesamo appena tostati in padella.
    comunque è vero patate e fagiolini sembrano nati insieme.

  • mia cara questo é il tipico piatto serale che adoro mangiare, anche i miei figli lo apprezzano molto, ormai incluso nel menu della settinama:))

    un saluto affettuoso!

  • Une bien sympathique salade arrosée de votre huile au basilic frais et toutes ces herbes un vrai régal à s'en lécher les babines, elle accompagnait vos minis-cakes au lait fermenté!!…une recette que je connais par-cœur tant je la décline souvent avec les petits restes, toujours délicieux!:-) merci pour toutes ces goûteuses découvertes!
    Bon dimanche à vous!

    • Merci pour le retour, je n'aurais pas pensé à utilisé l'huile au basilic, très bonne idée !
      Et vous m'avez fait sourire bientôt vous connaîtrez par coeur mes recettes mieux que moi (et vous me donner envie de refaire ces muffins).
      Belle fin de journée !

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