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Pâte à tartiner au chocolat et huile d’olive (cadeaux gourmands italiens)

Chocolate and olive oil spread

Versione italiana più giù

On n’associe pas toujours le chocolat à l’Italie et pourtant après la découverte du cacao grâce aux espagnols, toute une tradition s’est formée autour du chocolat. Au Piémont, en Ligurie, en Toscane, en Lombardie mais aussi au sud de l’Italie comme en Campanie (Naples) et en Sicile (je vous en reparlerai). Comme vous pouvez constater, personne ne résiste à ce cibo degli dei (nourriture des dieux ;-). De plus, vous connaissez la plus fameuse pâte à tartiner N. qui est italienne 🙂
Là je vous propose une pâte à tartiner aux deux chocolats et à l’huile d’olive, un autre cadeau gourmand italien toujours apprécié. Les pâtes à tartiner maison sont très simples à réaliser et se gardent longtemps. Vous sentirez le vrai goût du chocolat, un arrière goût subtil d’huile d’olive (utilisez une huile légère et parfumée) et enfin un petit peps grâce au sel (à doser comme vous aimez).
Je vous souhaite un excellent week end!
ACTU: L’émotion monte. Dans une semaine et bien je serai au Salon du blog culinaire qui se tient à Soissons.
Cette superbe manifestation née grâce à l’énergie, l’enthousiasme et la générosité de Chef Damien et l’équipe de 750g et qui d’année en année prend de plus en plus d’ampleur grâce aux sponsors sans lesquels elle ne pourrait exister.
Un réunion de très nombreux blogs, des démonstrations culinaires, des ateliers professionnels, des ateliers photo enfin…tout un monde fervent et gai autour de la cuisine.
L’année dernière j’avais adoré et cette année je récidive.
Vous pourrez me voir samedi matin à Soissons (centre-ville) à l’espace Mobalpa (éphémère, spécialement crée pour l’occasion). Avec mon amie Silvia, nous animerons un atelier 100 % italien, pâtes maison comprises 🙂
Si vous avez envie de me passer un petit bonjour, je serai ravie de vous rencontrer!
Pâte à tartiner au chocolat huile d’olive et fleur de sel
– 120 g de chocolat noir (si possible de couverture) haché
– 60 g de chocolat au lait (si possible de couverture) haché
– 80 g de crème fleurette
– 60 g d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité
– Fleur de sel
Faire bouillir la crème fleurette puis la verser en 2-3 fois sur les chocolats (émulsion) par mouvements circulaires afin de ne pas incorporer d’air. Ajouter l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel (si besoin, remettre le tout au bain-maie pour que l’huile s’incorpore de manière homogène). Mélanger puis transvaser dans un pot stérilisé. Filmer au contact et réservez au réfrigérateur (la pâte se garde 2 semaines au frais). Ramener la pâte à température ambiante avec de s’en servir.
Versione italiana
Il cioccolato, anche se non tutti gli stranieri lo sanno, è anche italiano 🙂 Abbiamo al nostro attivo delle cioccolaterie sparse per l’Italia molto raffinate e una crema spalmabile (stavolta industriale), l’amica N., conosciuta in tutto il mondo.
Come regalino goloso italiano, sempre gradito e facilissimo, ho pensato ad una cremina homemade all’olio d’oliva. Piccolo retrogusto profumato che rende la cremina meno lineare anche grazie al fior di sale (sa dosare come più vi piace). E poi l’olio d’oliva mi ricorda sempre l’olio nuovo del mio giardino italico (ne viene fuori pochissimo ma preziosissimo).
Fra una settimana, come l’anno scorso, saro’ al Salon du blog culinaire. Sono un po’ eccitata all’idea e come potete immaginare, il mio atelier sarà 100% italiano (pasta fresca compresa). Speriamo un giorno si possa fare una cosa simile anche in Italia.
Buon fine settimana a tutti
Crema spalmabile al cioccolato, olio d’oliva e fior di sale
– 120 g di cioccolato fondente tritato (idealmente di copertura)
– 60 g di cioccolato al latte tritato (idealmente di copertura)
– 80 g di panna fresca
– 60 g d’olio d’oliva
– fior di sale
Portare a bollore la panna poi versare in 2-3 volte sui due cioccolati (emulsione) girando con movimenti circolari per incorporare meno aria possibile. Aggiungere l’olio e un pizzicone di fior di sale (eventualmente rimettere tutto a bagnomaria perché l’olio si incorpori in modo omogeneo). Mescolare poi travasare in un recipiente sterilizzato. Coprire di pellicola a contatto diretto e conservare in frigo (anche un paio di settimane). Riportare a temperatura ambiente poco prima di usare la cremina.

36 Commentaires

  • Mmmh ! La pâte à tartiner maison ! Une belle idée de cadeau en effet !
    Et le salon du blog culinaire me fait tellement envie 🙁 mais cette année je ne peux pas. Ca sera pour l'année prochaine !

  • @ Lydia: grazie! Si' ho già salvato al tua bomba da mesi, la volevo anche fare ma non avevo le nocciole. Appena posso devo provarla. Un bacio!

    @ Tweet: oui, ça me ferait super plaisir!

  • Quindi la prossima settimana vai in scena? Emozione!!! Bellissima (e buonissima) l'idea di una crema spalmabile al cioccolato, olio d'oliva e fior di sale, potrei morirne!

  • Ta photo est superbe ! j'aime le chocolat italien je trouve qu'il a un goût très particulier qui le distingue des autres, mais c'est peut être psychologique ! pendant que tu seras à Soissons je serai plus près de chez moi pour des ateliers aussi , profite bien et amusez vous bien , une bise à Damien au passage bien sûr !

  • Hum, de la pâte à tartiner faite maison ! Mon pain gourmand s'en réjouit déjà ! Je ne savais pas qu'on pouvait y associer de l'huile d'olive… à essayer pour une saveur italienne !
    😉

  • Qu'est ce que j'aurais aimé être avec vous à Soissons la semaine prochaine, malheureusement je ne peux pas 🙁
    En tout cas, je retiens l'idée de ta pâte à tartiner, cadeau gourmand diaboliquement tentant 😉
    Bon week end Edda !

  • mi è bastato leggere "huile d'olive" per precipitarmi al volo a leggere cosa mai si nascondesse dietro questo titolo… Ecco cosa si nasconde, una crema che mi sarebbe piaciuto tanttisimo fare come regalino di natale. Il fatto è che non si conserva a lungo.. peccato 🙁
    Non c'è modo di conservarla più a lungo se non metterla nel congelatore eh? 🙁

    mi ricordo quando hai partecipato l'anno scorso.. tuttavia credo che questi eventi emozionino sempre, quasi come la prima volta. Ti auguro tanto divertimento cara, andrà tutto alla grande ne sono certa!

  • Buona fortuna per il Salon che ti attende! Sarebbe davvero bello se simili eventi fossero organizzati anche in Italia… concordo sulla breve digressioni riguardo la produzione cioccolatiera italiana e mi segno la tua crema spalmabile: olio evo e cioccolato mi hanno sempre intrigata.
    A presto
    A.

  • Mmmmmh! Quel pizzicone di fior di sale rende tutto così attraente per le mie papille… no, perchè l'occhio è già appagato dalla foto sublime!
    Sembra quasi una crema toffee, dalla consistenza…
    Deliziosa, ne son certa!

  • c'est qd même bien grâce aux espagnols que le chocolat est sur nos tables, alors viva españa !!! olé !

    allez je te chipe une petite tartine au passage !

  • Bella, bella, bella e anche veloce da fare: questa crema piacerà a moltissimi dei mie amici, grazie per l'idea 😀
    In bocca al lupo per il salone :DDDD

    P.S.: il fondant è superbo: la ricetta mi ha conquistata ;D

  • in bocac al lupo per il salon e … aspettiamo un reportage, ovviamente! Intanto ci gustiamo la tua cremina…. Bacioni e a presto!

  • C'est encore une surprise, un étonnement… Jamais je n'aurais pensé associer les deux ensemble. Et c'est une belle idée de cadeau, en lieu et place d'un pot de confiture…

  • Oulàlà cette pâte à tartiner a l'air délicieuse (et la texture, un régal!).
    J'adore venir flâner sur votre (ton?) blog, surtout que cette année j'ai pris italien comme option alors : Mi piace molto leggere il tuo "blog" (non conosco come se dice "blog in italiano) …
    J'espère que je n'ai pas fait de fautes ;), je tente de m'entrainer =D.
    Bonne journée,
    Ciao ! =)

  • ancora un grosso i bocca a lupo.assolutamente bellisima manifestazoni dai speriamo davvero si possa fare da noi.complimenti per la crema

  • Bonjour Miss ! Combien de temps peut se garder cette pâte à tartiner à ton avis ? Et faut-il la conserver au frais ou à température ambiante ? J'aimerais l'offrir en cadeaux gourmands ! Bisous 😉

    • Bonjour Pat ! Comme indiqué dans la recette, cette pâte se garde maximum deux semaines au frais, bien couverte de papier film.
      Je te conseille de la placer à température ambiante au moins une demi-heure avant de la déguster pour ne pas qu'elle soit trop solide et qu'on sente plus les saveurs.

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