Versione italiana piĂč giĂč
Qu’il est bon de se rĂ©veiller le matin avec ce cake orange, fondant et parfumĂ©… aux saveurs d’Italie.
Je suis toujours agrĂ©ablement surprise par les effets des lĂ©gumes dans les pĂątes ou desserts sucrĂ©s. Ils restent un peu en retrait mais apportent de l’humiditĂ©, du moelleux et de la lĂ©gĂšretĂ©. Comme dans ce cas le potimarron (la courge magique).
Bon, ce cake a l’air tout noble grĂące aux amandes, amaretti (qui remplacent en partie le sucre), l’orange et l’Amaretto. Mais je dois vous avouer qu’il est nĂ© pour vider mes placards (et mon frigo ;-)) avant NoĂ«l. L’Amaretto de Saronno est une liqueur typique italienne, qui existe depuis le XVIĂšme siĂšcle. Elle est prĂ©parĂ©e Ă base d’amandes et en particulier d’amandes amĂšres ou de noyaux d’abricots mis en infusion. Il est doux (un peu pour filles ;-), se sert Ă l’apĂ©ritif ou comme digestif. Il parfume trĂšs bien les gĂąteaux.
Ce cake, qui s’inspire de quelques recettes rĂ©gionales italiennes, est trĂšs fondant vue la prĂ©sence du potimarron, sans beurre, il a presque le goĂ»t de la pĂąte d’amandes mais en plus complexe.
Sur cette base vous pouvez varier les arĂŽmes, les Ă©pices…en fonction de ce que vous avez sous la main.
Cake au potimarron, orange et amaretti (pour 6 personnes)
– 200 g de chair de potimarron (cuit au four Ă 180°C pendant 35-40 min)
– 180 g de farine + 2 cĂ c de levure chimique
– 100 g de poudre d’amandes
– 100 g d’Ă©corces d’orange confite
– 80 g d’huile de pĂ©pins de raisins
– 80 g d’amaretti secs (recette ici)
– 20 g de sucre de canne
– 2 oeufs
– 1 cĂ c de cannelle, 1 pincĂ©e de sel
– 3 cs de liqueur Amaretto
– 2 cs de jus d’orange
1. PrĂ©chauffer le four Ă 160°C. MĂ©langer la purĂ©e de potimarron avec les oeufs et l’huile. Ajouter la poudre d’amandes, les amaretti Ă©miettĂ©s, le sucre de canne, le sel, la cannelle, les oranges confites et le jus d’orange. Incorporer la farine tamisĂ©e avec la levure puis ajouter l’Amaretto.
2. Verser la pĂąte dans un moule Ă cake couvert de papier cuisson et cuire pendant 50 minutes environ. VĂ©rifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sĂšche. Laisser refroidir le cake sur une grille, posĂ© sur le cĂŽtĂ©. Couvert de papier film, ce cake garde son moelleux pendant plusieurs jours.
Versione italiana
Che bello svegliarsi la mattina (qui fa’ un freddo profondamente grigio) con questo cake, fondente, colorato e dal profumo italico.
Sono sempre piacevolmente sorpresa dal ruolo delle verdure nei dolci. Rimangono discrete, un po’ timide ma danno umiditĂ , morbidezza e leggerezza. Come qui, nel caso della zucca (in particolare il potimarron piĂč pastoso, che preferisco come base).
Visti gli ingredienti: mandorle, arancia, amaretti (che sostituiscono lo zucchero) Amaretto…il cake sembra quasi nobile. Ma in realtĂ Ăš nato come svuota dispensa e frigo prima di Natale đ
Morbido, senza burro, ha il sapore della pasta di mandorle ma in versione piĂč complessa (e interessante ;-). Su questa base potete poi sbizzarvi con altri aromi, altre spezie…
Cake alla zucca, arancia e amaretti (per 6 persone)
– 200 g di polpa di zucca (meglio se di potimarron, meno acquoso) cotta al forno a 180°C per 35-40 min)
– 180 g di farina + 2 cucchiani da caffĂš di lievito chimico
– 100 g di farina di mandorle
– 100 g di scorze d’arancia candita
– 80 g d’olio vegetale neutro
– 80 g d’amaretti secchi (ricetta qui)
– 20 g di zucchero di canna
– 2 uova
– 1 cucchiaino da caffĂš di cannella, 1 pizzico di sale
– 3 cucchiai di liquore Amaretto
– 2 cucchiai di succo d’arancia
1. Scaldare il forno a 160°C. Mischiare la polpa di zucca con le uova e l’olio. Aggiungere la farina di mandorle, gli amaretti sbriciolati, lo zucchero di canna, il sale, la cannella, le arancia candite e il succo d’arancia. Incorporare la farina setacciata con il lievito ed infine aggiungere l’Amaretto.
2. Versare l’impasto in uno stampo da cake coperto da carta forno e cuocere per 50 minuti circa (uno stecchino infilato all’interno deve uscire asciutto).
Far intiepidire nello stampo, poggiato su una griglia su un lato. Coperto da pellicola si conserva morbido diversi giorni.
Ton cake a l'air trÚs gourmand et léger à la fois!!
giĂ il colore mette molta allegria, Edda! Io con la zucca ho preparato solo una crostata, forse il sapore della zucca era troppo forte (d'altronde, insieme c'era solo la panna, lo zucchero e qualche spezia), anche se non mi dispiaceva poi piĂč di tanto… tempo fa avevo visto un cake simile da Sigrid, vista la buona riuscita del tuo non posso non provarlo! (con una buona tazza di latte, s'intende đ Un bacione!
Mi piace il colore, mi piacciono gli ingredienti…potrei non provarlo, sapendo poi che proviene da qui/ đ
Come sempre, grazie!
Quanto vorrei trovare la zucca per provare il tuo cake! Ha un bellissimo colore!Un abbraccio e tantissimi auguri di buon anno nuovo
Je crois que j'ai tout ce qu'il faut sous la main, et surtout une courge qui ne demande qu'a etre utilisee. Quelle couleur fantastique!
il colore bellissimo invoglia all'assagio.bellissimi abbinamenti.tanti auguri di buon anno!
mmm…mi piacciono i dolci dai sapori decisi, e questo lo Ăš!!! complimenti, un abbraccio đ
Che bel colore! L'arancione dĂ calore, allegria…e poi zucca ed amaretto insieme sono un abbinamento intramontabile, e che tu hai saputo tradurre in un vero capolavoro! đ
Un cake molto gustoso a mio parere ha tutte le caratteristiche per piacermi. Auguri Edda!
Che meraviglia Edda…. stupendo questo dolce!!! Brava e buon 2011!!!!!!!!!
…traigo
sangre
de
la
tarde
herida
en
la
mano
y
una
vela
de
mi
corazĂłn
para
invitarte
y
darte
este
alma
que
viene
para
compartir
contigo
tu
bello
blog
con
un
ramillete
de
oro
y
claveles
dentro…
desde mis
HORAS ROTAS
Y AULA DE PAZ
COMPARTIENDO ILUSION
CON saludos de la luna al
reflejarse en el mar de la
poesĂa…
AFECTUOSAMENTE : OS DESEO UNAS FIESTAS ENTRAĂABLES 2010- Y FELIZ AĂO 2011 CON TODO MI CORAZONâŠ.
ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER Y CHOCOLATE.
José
RamĂłn…
un bellissimo colore! e adoro gli amaretti, quindi la devo provare, grazie!!!
WOW! Quel beau cake. En plus, il a l'air tout Ă fait dĂ©licieux! Ici, au QuĂ©bec, le potimarron n'est pas vraiment prĂ©sent, mais je suis sĂ»re qu'avec une autre courge il doit faire son effet! Moi aussi, j'aime bien ce que les lĂ©gumes font aux pĂąte. DĂfinitivement avec des amarettis et de l'amaretto en plus des oranges confites, ce cake doit ĂȘtre un pur dĂ©lice!
ChissĂ che profumo appena sfornato…e l'accoppiata amaretto-zucca Ăš una sicurezza che non puo' deludere…
La potimarron Ăš una tra le mie zucche preferite(se non la preferita)..immagino quindi la bontĂ ed il profumo inebriante di questo cake!Un bacione grande
Il faut que j'en profite avant la fin de l'annĂ©e car aprĂšs c'est rĂ©gime đ
Passe un joyeux réveillon
Una volta nella vita voglio assaggiare la potimarron.
Un bacio grande amica
da qualche giorno mi vorrei fare un plumcake proprio per la colazione, se metto in pratica la mia intenzione potrei fare proprio questo senza grassi aggiunti e dal colore del sole, sarebbe un bel augurio di inizio anno đ
a te comunque tanti auguri di un felice anno nuovo!!!
son arÎme il est arrivé jusqu'à Bourges!
mmmmhhh, c'est magnifique!
j'en ai déjà fait dans ce style : miam !
C'est vrai qu'il a l'ait trĂšs trĂšs fondant ce cake đ Je vois que je ne suis pas la seule en quĂȘte de vider les placards !
En tout cas, il donne trĂšs envie !!
Quelle couleur ! il est beau ton cake et si moelleux !
Bisous
Dan
M'ispira molto…ed Ăš anche leggero!
Testé et approuvé par 11 personnes.petits et grands sont unanimes ! Que d'arÎmes dans ce cake.merci
Merci beaucoup pour le retour ! Whouaou approuvĂ© par 11 personnes, quel honneur đ
Bonne soirée
Un trĂšs beau et dĂ©licieux gĂąteau que ce cake au potimarron!!!je n'avais jamais goĂ»tĂ© la purĂ©e de cucurbitacĂ©s dans un gĂąteau mais c'est vraiment une rĂ©vĂ©lation Ă refaire sans hĂ©siter! Merci Ă vous, j'ai utilisĂ© des abricots moelleux Ă la place des Ă©corces d'oranges et des noisettes pour les Amarettis, j'ai rajoutĂ© un peu de sucre!!!c'etait bien bon! Merci pour vos dĂ©licieuses recettes, toujours bien expliquĂ©es!!!encore un joli petit voyage colorĂ© et parfumĂ©, ça tient Ă peu de chose le bonheur, n'est-ce pas?…..
Ă bientĂŽt, Mamijo
Merci pour le retour dĂ©taillĂ© et chaleureux ! Moi aussi j'ai dĂ©couvert la petit magie assez tard et c'est vraiment bon đ
Avec des abricots moelleux ça devait ĂȘtre dĂ©licieux et je suis parfaitement d'accord sur le bonheur.
Ă bientĂŽt
GrĂące Ă vous j'ai voulu tester le potimarron pour la 1ere fois mais j'ai de suite compris qu'on allait se battre tous les 2!!!…comment le cuisez-vous? Entier au four ou dĂ©jĂ dĂ©coupĂ© car pour y arriver il faudrait presque la hĂąche!!!effectivement c'est le goĂ»t de la chĂątaigne, mes efforts ont Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©s par ce merveilleux gĂąteau, qui m'a valu bien des compliments, merci de nous rĂ©galer chaque jour!..
Ă bientĂŽt
Mamijo
Bonjour Edda,
Je n'ai pas d'amaretti, mais quelques coques de macarons – pas trĂšs ronds ! – que j'avais congelĂ©es en vue de les recycler. Pensez-vous que çà puisse faire l'affaire, et dois-je modifier la recette ? Merci beeaucoup
Bonjour Monette,
Oui les coques de macarons vont trÚs bien (il manquera juste le petit arriÚre goût subtil d'amandes amÚres qu'il y a dans les amaretti).
Tenez-moi au courant et bonne journée !
Donc ,dans mon placard, pas d'amaretti mais des coques de macarons, pas de liqueur Amaretto, mais 3 cuillerĂ©es de sirop de cerises amarena et 2 gouttes dâarĂŽme d'amandes amĂšres … pour un rĂ©sultat dĂ©licieux, de l'avis de tous mes invitĂ©s pour ce goĂ»ter de Toussaint. J'avais annoncĂ© un ingrĂ©dient magique – le potimarron – que personne n'a trouvĂ©, et qui a surpris ceux qui disent dĂ©tester çà ! Merci Edda
Merci pour tous les détails, ravie du succÚs !
Merci Edda pour vos recettes toutes plus appĂ©tissantes les unes que les autres. Il me restait des Ćufs et de l’orange confite et envie d’un cake plutĂŽt salĂ©. J’ai toujours diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de courge Ă la maison. Cette recette me paraissait parfaite ! Peu de sucre, pas d’amaretti, ni d’autre biscuits d’ailleurs, l’amaretto remplacĂ© par du jus d’orange, des amandes moulues mais pas trop pour le croquant….un dĂ©lice!
Merci Ă vous Sabine !