Sirop au romarin et citron – sciroppo al rosmarino e limone

Versione italiana più giù

Il y a quelques temps un paquet tout
gonflé et léger est arrivé à la maison. J’ouvre et j’hume : un
parfum si familier qui me plonge immédiatement à la campagne, dans le sud et dans
mon jardin en Italie. Ce paquet contenait du romarin et du thym frais
cueillis dans la garrigue près de Marseille par Carole du blog Alter Gusto. Un cadeau adorable, qui touche…c’est ça aussi le liens qui
se créent avec le blog et qui ont une grande valeur.

Pour faire hommage à ces herbes que
j’adore (à part en avoir mis sur toutes les viandes pour le plus
grand bonheur de mon mari) j’ai décidé d’immortaliser le romarin
avec son copain le citron (un autre symbole de mon Italie). Et voilà
qu’en né le sirop, tout bête à préparer, ambré et parfumé.
Idéal avec des gâteaux aux pommes par exemple, sur un cake, dans une
glace, un smoothie…

Un joli cadeau gourmand italien.

Sirop de romarin et citron (pour une
bouteille de 500 g environ)

– 500 g d’eau

– 330 g de sucre semoule

– 2 branches de romarin frais

– le zeste d’un citron jaune non traité
(dans l’Idéal de Sorrente, Amalfi, de Sicile ou de Menton)

Porter à ébullition l’eau avec le
sucre pendant un quart d’heure, jusqu’à ce que le liquide devienne
plus dense (il doit diminuer d’un tiers environ, voire plus).
Eteindre puis y laisser infuser le romaron et le zeste de citron
pendant 1 heure. Retirer le romarin, reporter à ébullition 5
minutes puis verser dans une bouteille. Utiliser dans des gâteaux
aux fruits, des smoothies, sur des glaces…

Versione italiana

Tempo fa è arrivato un pacco a
casa, tutto gonfio e leggero…da parte di un’amica blogger francese.
Conteneva del timo e rosmarino fresco colti da lei stessa vicino casa
a Marsiglia. E’ arrivato così un po’ di sud e di sole che a volte mi
mancano tanto. Uno di quei regali semplici ma senza prezzo.

A parte aver sparso rosmarino e timo su
tutte le carni (per la grande gioia di mio marito) ho voluto dare al
rosmarino una veste più elegante facendone uno sciroppo con il suo
amico limone. Un bel regalino goloso, comodo su una torta di mele, un cake, uno smoothie, uno yogurt…

Sciroppo di rosmarino e limone (per una
bottiglia di mezzo litro circa)

– 500 g d’acqua

– 330 g di zucchero semolato

– 2 rametti di rosmarino fresco

– la scorza di un limone non trattato
(meglio se di Sorrento, Amalfi o Sicilia o del vostro giardino)

Portare a bollore l’acqua con lo
zucchero per un quarto d’ora circa finché il liquido diventa più
denso (deve diminuire di almeno un terzo). Mettere in infusione il
rosmarino e la scorza di limone per un’ora. Togliere il rosmarino,
riportare a bollore 5 minuti poi mettere in bottiglia.