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Moelleux aux épices, chocolat blanc et… Buon Natale!

Moelleux aux épices - Soft spiced bars

Versione italiana più giù

Le jour le plus court, l’envie de
parfums de Noël, de cocon et de gourmandise…
Avant de m’envoler pour quelques jours
en Italie, aller chouchouter ma famille, regarder la forêt et la mer
(j’ai très envie de nature dernièrement) je souhaitais vous offrir
une douceur toute moelleuse et intrigante grâce aux épices.
D’ailleurs, si vous cherchez encore des
idées de recettes de fêtes c’est ICI.
L’inspiration de ce gâteau vient du
très joli livre Biscuits, sablés et cookies de Martha Stuart puis
finalement j’ai fait à ma tête, avec ce que j’avais, moins de
sucre, mes épices, j’ai remplacé une partie du beurre avec du
fromage à tartiner… Pour être moelleux il l’est, avec la petite
surprise du doux chocolat blanc mais surtout le mix des épices qui
le rend très séduisant.
Vous pouvez le préparer à l’avance et
le servir en fin de repas ou même au petit déjeuner de Noël 🙂

Et sur cette note je voulais encore
vous remercier d’être là, pour vos messages chaleureux, votre
enthousiasme pour le blog et mon livre Un déjeuner de soleil en Italie (vous avez ICI les points de vente), vos tests…et surtout vous souhaitez un Noël
affectueux, doux, gourmand, joyeux.
Buon Natale e à très bientôt !!
P.S. Merci Anne, Sandra et Philo pour leurs adorables articles sur mon livre. 
Moelleux aux épices et chocolat blanc
(pour une vingtaine de morceaux)
– 160 g de farine
– 40 g de farine de pois chiches
– ½ càc de poudre à lever (baking
powder)
– 1 càc de cannelle en poudre
– ½ càc d’épices à pain d’épices
(cannelle, clou de girofle…)
– ½ càc de mélangé d’épices Poudre
Equinoxiale de Roellinger (anis étoilé, poivres…)
– 1 pincée de cumbava séché en poudre
ou de gingembre
– 1 pincée de sel
– 130 g de chocolat blanc (si possible
ivoire) en petits morceaux
– 80 g de sucre
– 50 g de sucre roux
– 60 g de miel de montagne
– 80 g de beurre
– 80 g de fromage frais à tartiner type
Philadelphia
– 1 oeuf (60 g)
1. Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les deux farines avec la
poudre à lever (ou chimique), les épices et le sel.
Fouetter le beurre à température
ambiante avec les sucres jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
Ajouter le fromage frais, l’oeuf puis le miel et enfin le chocolat.
Mélanger avec une spatule puis ajouter le premier mélange de farines.
2. Verser la pâte dans un moule carré
(de 20 cm de côté) recouvert de papier cuisson ou une plaque sur
laquele on a posé un carré à entremets le tout recouvert de papier
cuisson. Cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la
surface soit bien dorée. Laisser refroidir puis démouler et couper
en carrés de 5-6 cm de côté. Ils se gardent bien 3-4 jours dans
une boîte.
Soft spiced bars with white chocolate and... Merry Christmas!!

Versione italiana
Il giorno più corto, la voglia di
profumi di Natale, di dolcezza (in tutti i sensi) di qualcosa di
coccoloso ma seducente allo stesso tempo… Vi offro quindi questi
dolcetti morbidi e speziati al cioccolato bianco, da mangiare a fine
pasto, a colazione…prima di volare dalla mia famiglia, vedere la
luce italica, il mare…Quest’anno ne ho bisogno più del solito.
L’ispirazione per questi dolci viene
dal bel libro dei biscotti di Martha Stuart, solo che poi alla fine
ho cambiato quasi tutto, le farine, le spezie (fate con quello che
avete e che vi piace), meno zucchero e ho sostituito una parte del
burro con il philadephia 🙂
Des bocconcini morbidi con la
sorpresina del cioccolato bianco e soprattutto quel retrogusto
speziato che li rende speciali.
Grazie ancora per le vostre visite, le
vostre parole calorose, il vostro entusiasmo (è contagioso ;-). Vi
auguro un Natale pieno d’affetto, sereno, allegro e goloso, naturalmente.
A prestissimo!!
Dolcetti morbidi alle spezie e
cioccolato bianco
(per una ventina)
– 160 g di farina
– 40 g di farina di ceci (o di mais)
– ½ cucchiaino da caffè di lievito
chimico (baking powder)
– 1 cucchiaino di cannella
– ½ cucchiaino da caffè di spezie per
pan di spezie (cannella, chiodi di garofano…)
– ½ cucchiaino da caffè di miscuglio di
spezie, ho usato Poudre Equinoxiale de Roellinger (con anice
stellato, pepi…) ma fate con quello che avete 😉
– 1 pizzico di zenzero in polvere
– 1 pizzico di sale
– 130 g d cioccolato bianco tritato grossolanamente (meglio se di copertura)
– 80 g di zucchero
– 50 g di zucchero di canna
– 60 g di miele di montagna
– 80 g di burro
– 80 g di formaggio philadelphia
– 1 uovo (60 g)
1. Scaldare il forno a 170°C.
Mescolare le 2 farine con il lievito,
le spezie e il sale.
Montare con la frusta il burro a
temperatura ambiente e gli zuccheri finché diventa spumoso.
Aggiungere il philadelphia poi l’uovo, il miele e infine il
cioccolato. Mescolare a mano poi aggiungere il primo miscuglio con le farine.
2. Versare l’impasto in uno stampo
quadrato (di 20 cm di diametro) ricoperto da carta forno oppure
poggiare una quadrato per torte su una placca, il tutto coperto da
carta forno. Cuocere per una ventina di minuti finché non diventa
dorato. Far raffreddare, poi sformare e tagliare a pezzi di 5 cm di
lato. Si conservano 3-4 giorni in una scatola.

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