Noël italien: sablés au parmesan, amandes et huile d’olive – Pupazzetti mediterranei

Versione italiana più giù

J’ouvre le bal (un grand mot) du menu de Noël en Italie, enfin plutôt quelques suggestions
italiennes, anciennes ou modernes. Après, vous faites comme vous
voulez.

Voici donc un apéritif croustillant
aux saveurs du sud : amandes, huile d’olive, origan. Oui ce sont des
sablés mais avec une pâte particulière (un de mes tests) que j’ai
adoptée depuis plus d’un an. Il y a du beurre mais aussi de l’huile
d’olive qui lui donne un petit parfum et une texture unique.

Je vous avoue aussi qu’il fallait bien
que j’utilise mes emporte-pièces en forme de bonhommes. Moyenne
d’utilisation : 2 fois par an. Est-ce un bon investissement ? Vous me
direz qu’il y a pire genre des livres de cuisine ou des magazines que
je n’ouvre plus ou bien mes moules à chocolat professionnels qui
sont restés en Italie (c’est en général mauvais signe ;-))

Très simples à faire même à
l’avance, rigolos (on a envie d’aller danser avec ces bonhommes non ?
😉 et au bon goût d’Italie. En plus une idée de cadeau gourmand.

Ah j’oubliais, avec un bon champagne ou
spumante ou prosecco, c’est parfait.

Bon début de semaine à tous !

Bonhommes sablés au parmesan, huile
d’olive et amandes (pour une dizaine)

– 80 g de farine

– 60 g de parmesan

– 50 g de poudre d’amandes

– 50 g de beurre mou

– 30 g d’huile d’olive vierge extra

– sel, origan, poivre, poivres entiers
mélanger (pour décorer).

1. Mélanger la farine avec le parmesan,
la poudre d’amandes, une pincée d’origan, sel et poivre.

Ajouter le beurre mou et l’huile.
Travailler rapidement du bout des doigts de manière à obtenir une
pâte homogène et lisse. Former une boule, couvrir de papier film et
laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures (même toute
une nuit, on peut aussi le congeler).

2. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau,
entre 2 feuilles de papier cuisson (légèrement farinées) à
quelques mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce former des
bonhommes (ou bonnes femmes ;-). Décorer avec les grains de poivres.

Les poser sur une plaque recouverte de
papier cuisson et laisser au réfrigérateur une vingtaines de
minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C.

3. Cuire les biscuits pendant une dizaine
de minutes, il doivent dorer. Les faire refroidir sur une grille.

Ils se gardent un jour dans une boîte.

Versione italiana

Carini vero i pupazzetti con i sapori
del sud? Sgranocchini aperitivo perfetti con le bollicine. Ecco la prima
proposta per il menù di Natale con sapori italici. Qui vincono il
parmigiano, le mandorle e l’olio d’oliva. L’impasto di questi
sabbiosini (uno dei miei test) è composto da burro ma anche d’olio
d’oliva che dà profumo e una consistenza molto piacevole (e diversa
che se ci fosse stato solo olio). Insomma a noi piacciono tantissimo
da tempo.

Poi confesso che dovevo anche pensare
al mega investimento 😉 in questo copapasta che uso sì e no 2
volte l’anno. C’è di peggio mi direte, tipo libri di cucina che non
apro più, una ciotola per fonduta al cioccolato mai usata o anche degli stampi
professionali per cioccolatini che sono rimasti in Italia (non è
buon segno ;-). Naturalmente se avete altre forme (chessò babbo
natale o stella) vanno benissimo. Anche se devo ammettere che questi omini-biscotti sono particolarmente simpatici.

Un ricetta facile, preparabile in
anticipo e anche regalabile.

Buon inizio settimana a tutti!

Omini al parmigiano, olio e mandorle
(per una decina d’omini)

– 80 g di farina

– 60 g di parmigiano

– 50 g di farina di mandorle

– 50 g di burro morbido

– 30 g d’olio d’oliva e.v.

– sale, origano, pepe, pepi misti interi
(per la decorazione)

1. Mescolare la farina con il parmigiano,
la farina di mandorle, un pizzico d’origano, sale e pepe. Aggiungere
il burro morbido e l’olio e lavorare rapidamente in modo da ottenere
un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla, coprire di
pellicola e far riposare in frigorifero almeno due ore (anche tutta
la notte). Volendo, si puo’ anche surgelare per diverse settimane.

2. Stendere l’impasto su un piano
infarinato a qualche millimetro di spessore. Ricavare gli omini con
il copapasta (o usare altre forme). Decorare con i granelli di pepe.
Sistemare gli omini su una teglia coperta da carta forno e far
raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti.

3. Scaldare il forno a 170°C. Cuocere i
biscotti per una decina di minuti (dipende dal forno e dalle
dimensioni dei biscotti) finché saranno dorati. Farli raffreddare su
una griglia. Si conservano un giorno in una scatola di latta.