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Rochers coco et citron vert (sans beurre et sans gluten)

Rochers coco citron vert

Versione italiana più giù

Décembre, Noël et ses petits gâteaux.
Commençons avec les rochers coco : l’évasion (familière ;-).
J’aime leur aspect rugueux, leur couleur pure, la texture friable et
le goût très gourmand. Un grand classique que je mange depuis mon
enfance et qui est à portée d’enfant justement. Ceux-ci ont la
touche fraîche et parfumée du citron vert…

Un petit cadeau gourmand de dernière
minute, sans beurre et sans gluten, pour femmes pressées. Toujours
apprécié.


P.S. Pour les fondus de fromage,
Larousse Cuisine organise un joli concours de recettes. Toutes les infos sont ICI
Rochers
au coco et citron vert
(pour une vingtaine)
– 130 g de coco en poudre
– 80 g de sucre
– 40-50 g de blanc d’oeuf 
– le zeste d’un citron vert à peine
zesté (avec la microplane c’est mieux 😉
Chauffer le four à 180°C. Mélanger
le coco avec le sucre et le zeste de citron. Incorporer les blancs
pour obtenir une pâte homogène et moelleuse (pas compacte). Ave
cles mains humide former des boules grande comme une noix et les
écraser un peu sur le dessus. Les poser sur une plaque recouverte de
papier cuisson et cuire pendant un quart d’heure environ. Les rochers doivent colorer. Faire refroidir sur une grille. Ils se gardent plusieurs jours
dans une boîte hermétique.
Versione italiana
Dicembre è tempo di biscotti, di ore
lente a casetta (qui c’è un grigio tale che ci tocca accendere la
luce alle 3 del pomeriggio ma stranamente non fa freddo per niente).
Piccoli momenti gentili che adoro.
Cominiciamo con un grande classico
francese anche se ha accenti esotici : i rochers al cocco. Cioè le
rocce al cocco. Non vi preoccupate non sono spaccadenti hanno solo
un nome poetico che porta la mente su sponde lontane e calde (con le
roccie ovviamente).
Dei dolcetti facilissimi, rapidi e a
portata di bimbo. Io ho giusto aggiunto del lime per il suo profumo
che spezza un po’ la dolcezza del cocco. Dal colore puro, golosi e
leggermente friabili, sono un regalo goloso, senza burro e senza
glutine, sempre apprezzato.
Rochers
al cocco e lime
(per una ventina)
– 130 g di farina di cocco
– 80 g di zucchero
– 40-50 g d’albumi
– la scorza di un lime appena
grattuggiata
Scaldare il forno a 180°C. Mescolare
il cocco con lo zucchero e la scorza del lime. Incorporare gli albumi
d’uovo per ottenere un composto morbido. Con le mani leggermente
inumidite formare delle palline grosse come una noce. Schiacciarle un
po’ sulla punta.
Poggiarle su una placca coperta da
carta forno e cuocere per un quarto d’ora circa, il tempo che i
dolcetti si colorino e s’induriscano un po’. Lasciar raffreddare su
una griglia.
Si conservano diversi giorni in una
scatola ermetica.  

32 Commentaires

  • anche le rocce hanno un suono dolce, in Francia! anche se una volta ho sentito una cassiera super arrabbiata (non con me, per fortuna) e il suono non era per niente dolce…. 🙂

  • Li ho fatti anche io da poco e devo dire che sono sicuramente tra i dolcetti più apprezzati quando li regalo.
    Aggiungerò l'idea di lime che di solito non metto.

  • ciao Edda! che delizia questi biscottini, stavo giusto cercando qualcosa da fare con la farina di cocco e da usare come regalino goloso per gli amici. Anche qui a Milano c'è un grigiume totale 🙂
    bacii

  • Anche a me piacciono! E' da tanto che non li faccio perchè i miei biscotti ideali sono del genere rustico con avena, uvetta e mele, però ogni volta che preparavo questi erano sempre apprezzatissimi 🙂

  • Hai reso perfettamente l'atmosfera che c'è in questo periodo del'ano, purtroppo sciupata dai ritmi del lavoro fuori casa!!!!

  • Testée ce jour cette recette dont je n'imaginai pas que ce fût si simple et si rapide : essai transformé ! Je viens de les goûter, plutôt pas mal mais je me demande si je n'aurai pas dû mettre un tout petit peu plus de sucre … affaire de goût … mais ils sont quand même très bons !
    et une fois de plus : hi hip hourrrra Edda

    kizette

  • bonjour
    j'ai testé hier et ils n'avaient aucune consistance à l'intérieur ! autant de l'extérieur, ils étaient beaux et dorés, autant ils ne se tenaient pas du tout et n'avaient pas vraiment bon goût 🙁 où ai-je raté qqchose ? il n'y a vraiment aucun liant et ce n'était vraiment pas réussi !

    • Bonjour Anonyme (votre nom ? ;-). Merci pour votre retour même si je suis un peu étonnée vu que je les fais souvent ainsi que mes lecteurs. Normalement le liant est donné par les blancs d'oeufs, si la farine de coco est trop sèche ajoutez 10 g de plus de blanc d'oeufs. Ceci dit, c'est un type de biscuit friable et non compact.
      Quant au goût je ne saurais que dire, normalement ça a un bon goût de coco avec la touche de citron vert. C'est toujours difficile d'évaluer à distance.
      J'espère que vous aurez envie de recommencer 🙂
      Bonne journée !

  • Ah c'est le bon plan cette recette avec les blancs d’œufs restant! Je les jette souvent j'avoue.. honte à moi. En plus j'adore les rochers! Je ne savais pas que c'était si facile à faire 🙂 mais roooh ca va me faire prendre des kg toutes ces bonnes choses!

  • Merci de m'avoir fait comprendre comment équilibré le gout de le noix de coco en utilisant le citron !
    Par contre j'ai trouvé la texture un peu trop sèche. Mais je vais tester prochainement une recette de mr Felder. Je vous tiens au jus 😉

    Comme d'habitude , un grand merci

    • Bonsoir,
      Oui le citron apporte vraiment du peps.
      Pour la texture, elle n'est pas vraiment humique (pas de matière grasse) mais pas sèche non plus. Peut-être que la cuisson était trop longue ?
      Bonne soirée

    • Non pas vraiment sec, ils ont une bonne tenue mais en bouche c'est un peu trop sec à mon goût (mais très bien pour ma compagne car très léger ). De toute façon l'humidité est issue de quelque blancs d'oeufs , je ne peux en demander plus. Peut être qu'avec avec un jus de sucre… Je vais prochainement tenter la recette de monsieur Felder et vous tient au courant.
      J'imagine qu'avec de le noix de coco fraiche ça doit être une autre histoire.
      ça existe de la noix de coco en conserve ? je vais regarder.

    • Bonsoir,
      Je viens de tester la recette de Mr Felder. Une folie douce, avec le citron vert c'est formidable ! Humide, frais, gourmand. La prochaine fois je réduis la quantité de sucre de sa recette. J'aimerai maintenant tester la recette avec de la noix de coco de meilleur qualité que celle vendu en sachet…
      MERCI

    • Merci à vous. Je vais tester aussi, cela fait des siècles (d'où l'ancienneté de cette recette) que je n'en ai pas fait.
      Pour la poudre de noix de coco, elle est souvent meilleure en magasin bio (j'en ai fait aussi du lait). Autrement vous pouvez aussi mixer finement les copeaux (très bons !) que l'on trouve en magasin bio ou épiceries fine spécialisées.

    • houlala je vais m'empresser de peaufiner cette recette !
      il me faudra :
      moins de sucre
      plus d'humidité
      une bonne matière première

      ps : j'ai trouvé sur le site de la grande épicerie de l'extrait-de-noix-de-coco. Mais malheureusement nulle part ailleurs.

  • bonjour à tous, je viens de réaliser cette recette, avant même de la goûter, je suis sûre qu'elle va me plaire … à l'oeil, déjà c'est pas mal, ne parlons pas de l'odeur dégagée dans ma cuisine hummmm !!!

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