Toujours dans l’ambiance de Pâques (si vous y êtes ou vous avez encore besoin d’un peu de temps encore comme moi), je vous propose des recettes faciles et/ou rapides à faire au dernier moment ou à l’avance pour vous régalez sans vous casser la tête et sentir ce bel air de printemps… Des oeufs bien sûr, des salades, des veloutés, de l’agneau, du chocolat, des fraises…
Un autre anniversaire aujourd’hui à fêter. Cette fois-ci d’une merveilleuse petite fille passionnée, forte, pleine de vie, d’amour, de joie et de désirs… : Lydia ou Didì comme elle s’auto-appelle. Ma fixation pour les gâteaux chiffres continue au fil des années (mon mari se moque de moi) et donc voici pour vous un gâteau chiffre à base de brownie et crème pâtissière aux framboises que j’adore. Elle aime les gâteaux au chocolat et voue un amour pour les framboises, j’ai donc pensé à cette combinaison pour elle avec en particulier un pâte à brownie plus légère comme dans ces sapins brownie caramel.
Une tarte gourmande, au parfum de café, à la robe française mais à l’âme, goût italien. J’ai réfléchis à une tarte un peu emblématique de ce que j’aime mais aussi de ce blog : une tarte au café façon tiramisù. Avec du croquant, de l’humide, du dense et de l’aérien… et l’illusion du tiramisù. Ne vous faites pas impressionner, c’est simple et expliqué dans les moindre détails, promis. Aujourd’hui le blog entre dans l’adolescence… il fête ses douze ans ! Difficile de croire qu’il serait allé si loin (et que j’aurais été si passionnée, persévérante et épanouie avec lui)…
Encore un petit voyage dans une ancienne recette de Rome, toute douce, délicate, parfumée aux agrumes, un petit nuage de printemps avec le budino di ricotta. Un flan à la ricotta ou un cheesecake léger et sans pâte, cousin du fiadone (il y a plein de versions de ce type de dessert). Un dessert très facile, frais, qui se conserve et qui est parfait en fin de repas (et même pour Pâques !) Je l’ai servir avec un coulis d’oranges sanguines mais même seul il a son charme (on sent bien les agrumes). Vous avez en plus la vidéo pas à pas !
La brioche c’est l’amour d’une vie… elle nous attire avec son moelleux, sa douceur, son côté gentil pour toujours ! Personnellement je l’adore ou plutôt je les adore puisqu’il existe plein de versions. Aujourd’hui je vous propose un article plus pratique, complet approfondi (après Réussir la brioche classique : recette et conseils publié il y a 8 ans !) avec la réponse aux nombreuses questions que vous m’avez posées au fil des années. Voici donc les secrets pour la réussir, sa température de levée, de cuisson….. et les raisons des ratages : pourquoi elle ne lève pas par exemple, sent la levure… Enfin, vous avez aussi quelques recettes parmi mes fétiches (toutes différentes).
Cette tarte chocolat caramel, profondément gourmande (forcément me direz-vous) a quelques chose de fin et de sensuel. La base croustillante, l’écrin pour accueillir cette ganache caramel ou plutôt cette crème très crémeuse entre un pot de crème et une ganache (grâce aux oeufs et à la cuisson douce comme dans cette tarte douce au chocolat au lait). Et sentir sur les papilles, vers la fin, ce goût rond, généreux et subtil du caramel qui fond dans le chocolat (qui ne colle pas aux dents ;-). Avec le petit ajout excitant et qui change tout : des cacahouètes et du sel.
Des beignets de carnaval moelleux et ensoleillés qui viennent directement de Sardaigne… Je vous présente les zeppole ou plus exactement les tzipulas ou zippulas typiques du mardi gras avec en plus la vidéo pas à pas. À la base ce sont des beignets au sucre classiques mais en forme de bouée ou couronne et surtout avec des ingrédients mystère qui contribuent à leur donner un parfum unique et une texture moelleuse. Et les beignets ont par définition un charme fou et un goût d’enfance. Je vous emmène ?
Des baisers profondément gourmands hi hi, suaves, avec des petites pépites croustillantes, qui se mangent en une bouchée en regardant dans les yeux notre amoureux/amoureuse ou… simplement en famille ou avec des amis. Je ne sais pas si vous connaissez ces chocolats aux noisettes recouverts de papier aluminium avec des étoiles bleues et un petit billet à l’intérieur… des citations sur l’amour : les Baci de la marque de chocolat italienne Perugina. Je vous propose aujourd’hui une version maison des baci (et meilleurs 😉 avec en plus la vidéo pas à pas.
Cette texture moelleuse, ce parfum d’agrume, ce coussin romantique et sensuel… ces crêpes sont un peu comme je les rêve. Des crêpes à l’orange façon Suzette avec une sauce absorbée, l’hymne aux fruits et à cette préparation d’enfance qui se vêt avec élégance. Et vous avez plein de petits détails qui changent tout : dans la pâte et dans la sauce 😉 Je me suis inspirée des crêpes Suzette pour le principe, la saveur, la sauce même si ici il y a très peu de beurre et de sucre et surtout beaucoup de jus d’orange sanguine (ma préférée !). Finalement avec très peu on peut avoir un dessert plein lumineux…. l’hiver. Vous venez prendre le dessert avec moi ?
La Chandeleur qui approche est une très jolie tradition et pour nous une belle excuse pour déguster des crêpes ! On aime leur moelleux, le côté goûter d’enfance, les souvenirs avec maman et le fait qu’elles peuvent se transformer et se décliner à l’infini… ! Je vous propose quinze recettes avec des crêpes : salées, sucrées, uniques ou en gâteau, pour tous les goûts et les envies ! Crêpes Suzette au chocolat ou Tourbillon, lasagne, cannelloni ou ficelle picarde… Et en fin d’article vous avez aussi un exemple de vidéo pour les réaliser :-). Et sur ce, je vais préparer des crêpes hi hi. Bonne journée les amis !
Vous vous souvenez peut-être des bouchées coco chocolat façon Bounty, lointains souvenirs d’enfance et d’adolescence… mais en version meilleure et moins sucrée. Là je vous propose un entremets coco chocolat façon Bounty lui aussi. Gourmand, consensuel, fin, aux belles sensations plongeantes, douces et en plus peu sucré et très facile ! Qu’est-ce que nous l’avons apprécié… Toutes les bases sont simples et rapides, il faut juste s’organiser un peu sur les temps (et il se conserve bien). Pour se faire plaisir, s’évader un peu…
Une tarte à la pistache, qui la met tellement à l’honneur, gourmande, ronde, pleine de soleil du Sud et au fond à l’âme italienne… Avec trois bases, des bonnes pistaches pour réaliser un praliné pistache comme dans cette tarte pistache et fleur d’oranger (superbe mais celle-ci est plus dans mes cordes ;-). Craquante en dessus puis crémeuse cette crème pâtissière à la fois familière et nouvelle de par sa saveur profonde de pistaches (qui reste quand même douce), la fraîcheur de la crème fouettée, un petit nuage laiteux et neutre qui interrompt le reste et s’y marie si bien, l’illusion de la légèreté.