Rafraîchissantes, légères, colorées, savoureuses et créatives, elles donnent tout de suite le sourire quand elles ouvrent le repas notamment par grosses chaleurs. Voici donc plus de douze recettes de gaspachos ou de soupes froides pour l’été, plus classiques ou créatives, elles sont gentilles et joueuses. Personnellement je les adore, elles accompagnent tous mes étés et permettent de faire le plein de soleil, de saveurs…
Gaspacho aux tomates, aux cerises et aux pêches. Éclat d’été. Une association sur la carte surprenante mais qui marche à merveille, pour cette soupe sans cuisson créative, très rafraîchissante et absolument délicieuse ! Pour ceux qui me connaissent, vous savez que j’aime beaucoup agrémenter les plats salés avec des fruits, ils apportent un plus, un peu de douceur mais aussi des textures et des parfums… et puis dans ce cas, on est vraiment tout sur le fruit puisque la tomate aussi est un fruit hi hi. Je suis partie d’une base classique (andalouse 😉 avec du pain et du vinaigre et puis j’ai ajouté les autres éléments crus. À vous d’adapter aussi selon vos goûts et plus bas je vous donne aussi d’autres recettes de gaspachos.
Soupe veloutée de courge butternut, betterave et coco servie avec du pesto de coriandre (en plus vegan). Des associations de premier abord peu communes et pourtant très harmonieuses (la douceur de la courge avec le côté plus terre de la betterave o`ù personne ne prend le dessus), qui m’ont séduite complètement ! Et c’était aussi une façon élégante d’utiliser plein de restes de légumes et herbes du frigo 😉
Décidément ce mois de janvier froid et lumineux aura mis à l’honneur les soupes ensoleillées ! Voici un minestrone aux légumes d’hiver et aux pois chiches typique de Sardaigne, super réconfortant, savoureux et profondément italien. Plus rouge que celui le minestrone de Toscane avec en plus un soupçon de viande et de pâtes 😉 Un hymne au potager et à la simplicité.
Ces gnocchis ancestraux, frugaux, plongés dans le bouillon chaud pour ouvrir le repas. Un antidote au froid mais aussi à la morosité, un petit trésor que ces canederli, des boulettes de pain, servies comme primo en Italie et typique de Haut Adige (et de nombre de pays de l’Europe centrale). Savoureuses, simples (parfaites comme recyclage), je vous dit tout avec en plus la vidéo pas à pas ! Mon premier voyage dans le Trentino Alto Adige restera toujours dans mon coeur et ma tête. Ces montagnes somptueuses et rocheuses, cette immersion totale dans le vert….
Verte, légère, à la fois classique et inattendue avec des surprises gustatives…. Soupe de topinambours, poireaux et épinards pour se réchauffer (oh oui !) et se régaler. Elle est veloutée, douce avec ce petit arrière goût d’artichauts subtil et puis mes petits plus dessus : des graines, des pistaches. Pour se réconforter avec élégance et simplicité… Belle journée les amis !
Réconfortant, léger, coloré, varié, sain et presque un plat complet… je suis devenue une adepte du minestrone (à l’italienne comme dans mes souvenirs) depuis que je le prépare moi-même en rentrant du marché avec de beaux légumes verts d’hiver, des légumineuses comme les haricots blancs… Ce minestrone d’hiver italien, une icône italienne, est inspirée d’une recette de Toscane et plus exactement de Livorno, j’ai juste omis deux éléments (car je n’en avais plus sous la main)
Le réconfort, la douceur, l’éclat et l’évasion… Voilà ce qu’est cette soupe, ce velouté de courge butternut et carottes rôties avec du lait de coco et du curry (et mes touches croustillantes comme toujours, de graines et noix de cajou). Improvisée avec des restes du frigo, toute crémeuse, savoureuse, elle s’est révélée un beau soleil d’automne ! En plus elle est vegan 😉
S’imaginer là-bas en Italie, dans une maison de campagne, le froid dehors, le ciel intense et limpide, l’envie de simplicité, de réconfort, d’essentiel, de produit à l’état pur… Soupe de fenouil, la soupe du potager. Oui le fenouil est un légume très utilisé en Italie, notamment l’hiver. Et d’ailleurs beaucoup d’entre vous on découvert plein de façons de le cuisiner ici sur le blog 😉
Ce n’est pas ce qui fait partie de prime abord de l’image à l’étranger sur la cuisine italienne mais en réalité cette gastronomie regorge de recettes avec des légumineuses depuis la nuit des temps. Elles sont même redevenues tendance et chic dans les restaurants gastronomiques, de par leurs finesse, le fait de pouvoir jouer avec elles et leur côté sain, durable. Je vous propose donc d’en savoir un peu plus et de découvrir ce côté caché de la cuisine italienne au travers de vingt recettes emblématiques ou créatives salées… et même sucrées.
Je souhaitais quelque chose de très végétal, vert, profondément chlorophylle avec des légumes du marché achetés chez un producteur (et ultra frais). C’est là qu’est née cette soupe de brocoli, cresson et persil et une touche de menthe (j’ai aussi testé avec des épinards et du basilic) qui est légère et délicieuse. Après sur cette base tous les accompagnements (vegan ou pas 😉 sont permis (je vous ai mis des suggestions au bas de la recette). J’aime pouvoir déguster ainsi les légumes, dans leur essence. Et la saison des soupes est bien ouverte n’est-ce pas ?
Reflets de mes origines, mes souvenirs gourmands, mes deux pays de coeur… l’Italie et la France. Et pour m’amuser, je vous propose pour Pâques deux menus (entrée plat dessert) avec des dix-huit idées recettes faciles italiennes ou françaises. Ainsi vous pourrez y trouve l’inspiration, piocher ici là pour donner le ton… en gardant tous les repères : recettes avec des légumes de saison (petits pois, asperges), de l’agneau, du chocolat et des fraises hi hi.