Minestrone de champignons, patate douce et céleri. Un festival de couleurs et de textures pour cette soupe toute simple, légère et saine. Je l’avais improvisée juste avant les vacances. Nous partions en Italie et il me restait ces trois ingrédients dans le frigo. Et puis le minestrone est devenu presque un concept : un mélange de légumes en soupe pour varier les plaisirs et se faire du bien. J’avoue j’étais sceptique et puis nous l’avons dévorée enthousiastes. Je l’ai donc préparée à nouveau et photographiée donc pour vous. Ici ce qui est intéressant ce sont les trois univers tant sur le plan des saveurs que des textures : les champignons fondants à la saveur profonde du bois, la patate douce légère et douce justement et le céleri avec une mâche et ce côté très herbe, qui rafraîchit “gustativement” le tout (et est un ingrédient si italien !). Et vous pouvez varier les proportions selon vos goûts. . Bref je vous invite à tester cette soupe frugale et réconfortante.
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Quels sont les ingrédients de ce minestrone aux champignons ?
- champignons : mieux si bruns
- patate douce
- céleri branche (sans les feuilles qui sont amères)
- oignon
- ail
- huile d’olive
- sel
- poivre
Le secret pour réussir ce minestrone de champignons, patate douce et céleri
Il est important tout d’abord de faire rissoler les aromates (oignons, ail) et puis les légumes dans l’huile afin de concentrer les saveurs et qu’ils perdent un peu leur eau. Ensuite ajoutez peu d’eau, juste ce qui est nécessaire pour recouvrir le tout, ainsi les saveurs seront moins diluées.
Minestrone aux champignons, patate douce et céleri
Ustensiles
- 1 casserole
Ingrédients
Instructions
- Emincer l'oignon. Couper l'ail en dés.
- Eplucher la patate douce et la couper en dés de 1 cm environ.
- Laver et couper le céleri en tranches ou en dés.
- Dans une casserole, faire revenir 3 càs d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail puis faites rissoler pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter la patate douce puis le céleri. Laisser cuire 5 minutes.
- Laver rapidement, retirer la terre et émincer les champignons puis les ajouter à la soupe.
- Laisser curie encore 5 minutes, saler puis recouvrir d'eau (même volume que les légumes).
- Laisser frémir à feu moyen pendant un quart d'heure environ (la patate doit s'attendrir sans pour autant se défaire).
- Servir chaud avec du persil et poivre.
Notes
- remplacer la patate douce par de la carotte (dans ce cas, la cuisson sera un peu plus longue)
- omettre l’ail
- servir avec du parmesan ou du pecorino râpé (dans ce cas ce ne sera plus vegan forcément)
- utiliser du bouillon végétal à la place de l’eau ou aromatiser l’eau avec une feuille de laurier
- pour une souple plus consistance, vous pouvez, comme en Italie, ajouter du riz cuit ou des petites pâtes à potage vers la fin de la cuisson.
D’autres recettes avec la patate douce
très appétissante ta soupe !
bonne journée , ici très pluvieuse
Merci Anne ! Ici froid et soleil 😉
Belle journée
je rajoute une recette sur les céleris boule que nous aimons beaucoup à la maison .
Tailler des tranches épaisses de céleri à l’horizontale. Eplucher . Les passer dans une grande poële dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées, puis mettre un couvercle et continuer la cuisson pendant 10 à 15 mn. elles doivent être fondantes j’adore😊
Merci beaucoup Anne !
Excellente , cette soupe automnale ! je l’ai corsée avec le mélange Thaïlandais de chez P….d et j’y ai ajouté une noix de nouilles chinoises. Cela en fait un diner parfaitement équilibré et gouteux . Merci, Edda, et vive les soupes !
Merci beaucoup Francine pour le retour et le grain de sel asiatique, super idée !
Belle soirée