Calabre 2 - Un déjeuner de soleil

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Courgettes rôties au pecorino et tomates cerise aux épices

Courgettes rôties au pecorino avec une salade de tomates cerises aux épices. C’est légèrement grillé, bien fondant, doux puis ferme et acidulé avec du peps. Des couleurs, des parfums, des légumes du soleil, évocation de l’Italie mais également du Proche-Orient… la vie légère et gentille c’est maintenant. Je vous recommande vraiment cette recette, à servir comme entrée ou accompagnement de viande ou de poisson ou même simplement en plat unique végétarien avec du fromage. C’est délicieux, bon marché, super facile et esthétique. À faire et à refaire.

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Soupe de fenouil à l’italienne

S’imaginer là-bas en Italie, dans une maison de campagne, le froid dehors, le ciel intense et limpide, l’envie de simplicité, de réconfort, d’essentiel, de produit à l’état pur… Soupe de fenouil, la soupe du potager. Oui le fenouil est un légume très utilisé en Italie, notamment l’hiver. Et d’ailleurs beaucoup d’entre vous on découvert plein de façons de le cuisiner ici sur le blog 😉

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Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties

Surprenantes, savoureuses, légères qui sentent bon l’été, les apéros entre amis, la nonchalance des vacances… des boulettes de sardines parfumées aux herbes servies avec un pesto de tomates rôties pour voyager en Italie. À la maison elles ont toujours beaucoup de succès et mes amis les découvrent avec plaisir ! Même principe que les boulettes mais avec du poisson et en plus elles sont cuites au four, plus simple et moins stressant (mais vous pouvez très bien les faire frire c’est encore plus gourmand).

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Minestrone italien pois chiches legumes recette legere

Minestrone aux pois chiches et crozets

Il accompagne la vie de tous les italiens depuis l’enfance, le plat sain, réconfortant, d’antan que la nonna ou la mamma nous prépare avec amour (en choisissant, nettoyant tous les légumes) selon les saisons, ce qu’offre le marchée ou le potager…. Je parle du minestrone (littéralement grosse soupe pour son côté non rangé, on y met un peu de tout), un potage souvent enrichi avec des pâtes (forcément !), plus rarement du riz (dans le nord de l’Italie), des petits plus comme de la charcuterie…. Aujourd’hui je vous présente un minestrone au légumes et aux pois chiches typique de Molise (au sud des Abruzzes et au Nord des Pouilles). Une région considérée du sud d’où la présence des pois chiches et surtout des tomates ! J’y ai ajouté un intrus savoyard : les crozets (dont je vous ai parlé à propos de ce gratin de crozets à la gremolata). Un format de pâtes petit et savoureux qui se marie parfaitement à ce type de soupe.

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beignets courgettes ricotta recette italienne

Beignets de courgettes à la ricotta

Ces beignets de courgettes à la ricotta sont tellement liées à mon Italie, mon enfance, les soirées avec les amis à la campagne, des antipasti improvisées par la nonna et à toute la saison où les courgettes envahissent le potager. Crousti-moelleuses, ces fritelle di zucchine (plus que des beignets frits au sens strict) se dévorent sans faim, sont délicates et gourmandes à la fois. Parfaites pour ouvrir un repas. Coup de coeur assuré !

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Linguine aux seiches comme en Italie

Moins connues que les spaghetti aux vongole, les pâtes aux seiches sont aussi profondément italiennes, synonyme de bord de mer, de vacances ou de dimanche en famille ou au restaurant. J’en déguste souvent le printemps et surtout l’été chez ma nonna napolitaine. Elles ont ce goût de casa, réconfortant, synonyme des jours heureux.

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Spaghetti à l’ail et au piment (aglio, olio e peperoncino)

Je pense que les spaghetti à l’ail, huile d’olive et au piment (aglio, olio e peperoncino) m’accompagneront toute la vie, ils sont tellement liés à mon Italie. Un plat de pâtes des plus essentiels qui soient (avec vraiment trois fois rien) qui est mon sauve-repas. C’est aussi les spaghetti di mezzanotte (de minuit) que l’on improvise quand il y a des amis, les papotages perdurent, la faim revient… et, dans notre cas, surtout quand au retour de voyage quand il n’y a rien à la maison. “Ci facciamo due spaghi ? “

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Morue à la sauce tomate à la sicilienne

J’espère que vous allez bien ! Encore merci de tout coeur pour vos retours sur les recettes que vous avez réalisées à Noël, si heureuse que vous vous régalez, passez de bons moments gourmands et d’être un peu avec vous 🙂 J’ai failli vous proposer cette recette de morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta, morue salée gourmande) pour Noël car c’est un plat typique des fêtes justement à Messina mais aussi à Palerme… mais après je me suis dite que la morue à Noël laisserait quelqu’un perplexe 😉 Puis finalement c’est tellement bon, facile et léger que c’est un plat parfait d’après Noël ou pour le réveillon.

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