Vacherin aux fraises et thym
…retarde le refroidissement et évite la formation de cristaux (comme le sucre en général mais là c’est encore plus efficace). En ce qui concerne les conseils pour réussir les meringues…
Résultats de recherche pour meringues parfaites
Eton Mess mangue et fruit de la passion
…sucrée. La composition est simple et il suffit de trois éléments : une base de meringue (vous avez la recette de meringue sur le blog et aussi de meringues sans…
Gâteau chiffre chocolat noisettes
…ne me restait que du chocolat au lait, peu de crème, plus de poudre d’amandes mais celle de noisettes et des restes (genre gavottes et meringues qui étaient dans le…
Eton mess aux pêches
…est composé de trois éléments (alternés et dans le désordre) : une base de meringue (vous avez la recette de meringue sur le blog et aussi de meringues sans oeufs) de la chantilly (ici…
Île flottante classique au micro-ondes
…meringues. Fouetter les blancs d’oeuf dans un saladier extra propre ou le bol d’un robot jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter ensuite 50 g de sucre et continuer de…
Tarte au citron vert façon Mojito
…semoule ordinaire) 5 feuilles menthe fraîche + un peu quelques meringues pour servir 2 c. à s. rhum 2 oeufs entiers (100-120g sans la coquille) Instructions Préparer la pâte sucrée…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…experte, je ne connais pas forcément les raisons scientifiques, mais je vous livre ici quelques règles de fabrication des meringues à la française que j’ai retenues et qui marchent 🙂…
Mont-blanc aux marrons – Montebianco
…les meringues, car la crème n’en a pas et la base de marron n’est pas très sucrée grâce à la présence de la pâte pure. Je trouve cette dernière chez…
Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)
…ont besoin juste de sécher pour devenir croustillants (comme les meringues, les macarons ou les amaretti) alors que d’autres de bien cuire pour dorer (comme les galettes bretonnes)…. Certains ont…
Courgettes à la scapece (marinées au vinaigre et à la menthe)
Courgettes à la scapece (marinées au vinaigre et à la menthe) Je vous propose des courgettes qui changent, parfaites parmi d’autres antipasti mais aussi en accompagnement, à condition que vous…
Croquettes de pommes de terre et saumon
…de succès (bon il faut dire qu’Adriano aime particulièrement le poisson même si elles sont parfaites pour le cacher aussi). Pour faire simple et un peu plus léger, j’ai cuit…
Frites maison : recette et trois astuces pour les réussir
…toutes les astuces pour les réussir les yeux fermés. C’est facile je vous rassure… moi-même j’ai appréhendé longtemps et puis finalement j’étais si agréablement surprise : des frites parfaites, assez…