Recettes de fêtes 2 - Un déjeuner de soleil

Poulet rôti parfait et un secret

Un poulet rôti comme on en rêve…. avec une peau croustillante, légèrement salée et surtout une chair moelleuse et savoureuse, sans pratiquement rien faire (même pas retourner le poulet !). Difficile de revenir en arrière ensuite, tellement c’est bon et essentiel. Et tout ça grâce à une astuce géniale que j’avais tellement hâte de partager avec vous : la cuisson du poulet debout sur une cannette de bière si si (ou pour les plus habitués sur un plat destiné à le tenir debout, que j’ai à la maison ;-).

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Galette des rois à la pistache

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Réussir la galette des rois : recette et vidéo

Charme fou… haute gourmandise, texture crémeuse, fondante, croustillante, saveur ronde, parfums d’antan. La galette quand elle est bien faite et légèrement tiède est une petite merveille (même les réticents ont été conquis). Je reviens aujourd’hui avec la classique à la frangipane mais avec un article (fleuve) sur comment réussir la galette classique (frangipane), le plus pédagogique possible : la vidéo pas à pas, la recette et surtout je vous explique tout ! Les astuces, les étapes….

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ceviche cabillaud mangue avocat recette facile

Ceviche de cabillaud à la mangue et à l’avocat

C’est le genre de mets que j’adore : la mer, la légèreté, la fraîcheur, tout est dans les parfums, l’assaisonnement et souvent il y a des fruits ! Mon grand dada. Voici donc pour commencer doucement la nouvelle année, un ceviche un tartare d’origine d’Amérique du Sud, de cabillaud à la mangue et à l’avocat. Histoire de s’évader aussi un peu au soleil.

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verrine mousse chocolat praline ganache montee

Verrine au chocolat praliné et orange

Une cuillère crémeuse, chocolatée, ronde, gourmande, la surprise fraîche et acidulée de l’orange, le parfum de ce fruit mélangé au chocolat au lait noisette…. Verrine au chocolat au lait noisette et orange. Un délice tout simple et même très rapide à préparer (hormis le repos) parfait pour une fin de repas.

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Pintade rôtie aux clémentines, poires et pommes

Une volaille que j’aime beaucoup, délicate et de caractère qui vient se parfumer d’hiver et se promener avec les fruits du verger. Pintade rôtie parfumée à la clémentine et au romarin, servie avec des poires et des pommes rôties. Un plat tout simple (avec mes conseils de cuisson), festif et si agréable ! Presque léger 😉 Tentés ?

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truffes chocolats maison dix recettes faciles

Truffes et chocolats maison : dix recettes faciles

Les truffes… au chocolat ! Ces mignardises que l’on prend avec le doigts, le sourire aux lèvres et l’air nonchalant. C’est juste une petite bouchée voyons… un concentré de poésie et de gourmandise. Et puis c’est la fête non ? Je vous propose dix recettes de truffes et chocolats maison super faciles au chocolat noir, au lait ou blanc pour tous les goûts. Elles ne vous demandent que quelques minutes de préparation, sont toutes intéressantes, classiques ou surprenantes.

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Bûches et entremets aux fruits : quatorze recettes

Le côté clair de la force… après les bûches et gâteaux au chocolat pour les fêtes, voici donc les bûches et entremets aux fruits ! Souvent plus légers, acidulés, frais, si appréciés en fin de repas. C’est d’ailleurs mes desserts chouchous. Je vous propose donc quatorze recettes (dont beaucoup sans gluten), certaines avec des agrumes (bûche roulée ou pâtissière), d’autres avec d’autres fruits : framboise, fruit de la passion, coco, poire… Des recettes faciles promis, la plupart à réaliser à l’avance (le congélateur est votre complice), qui, j’en suis sûre feront de heureux.

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buche roulee marrons myrtilles recette video

Bûche roulée aux marrons et myrtilles (recette et vidéo)

Et pour clôturer ce menu des fêtes, une bûche à la fois très classique mais aussi contemporaine. Une bûche roulée aux marrons avec la touche des myrtilles avec en plus la vidéo pas à pas ! C’est une bûche très facile à base de biscuit roulé (celui à la cuillère plus moelleux encore), une crème minute aux marrons et mascarpone et des myrtilles sautées. Le binôme marche très bien, la bûche est gourmandissime !

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volailles fetes recetets chapon poulet dinde canard

Volailles de fêtes : quinze recettes avec du chapon, dinde, pintade, canard, poulet…

Et pour continuer ce menu des fêtes plus de la terre, place aux plats avec de la volaille ! Je vous propose un récapitulatif gourmand des recettes publiées en plus de 13 ans, avec de la dinde, du chapon, de la pintade, du canard, du poulet et même de la caille. Rôties ou mijotées ces quinze recettes sont toutes extra (et sont mes classiques depuis des années) et pour les goûts et les budgets (on peut réaliser d’excellents plats avec un bon poulet fermier ;-).

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entremets ricotta poires noisettes recette italienne sal de riso

Gâteau italien à la ricotta, poires et noisettes (torta ricotta et pere)

Et pour clôturer en beauté, légèreté ce menu de la mer et de Noël blanc, je vous propose un entremets qui est devenu un classique en Italie sur la côte d’Amalfi : la Torta ricotta e pere ou l’entremets ricotta, poires et noisettes. Un dessert simple à réaliser, tout en douceur de l’hiver avec des beaux produits italiens : la ricotta, les noisettes et les poires. En rêvant de ce Sud bleu et lumineux.

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Gratin de chou-fleur, coco et saumon fumé

Voici une entrée ou plat léger des fêtes ou de tous le jours qui change un peu et avec une note exotique : gratin de chou-fleur au saumon fumé et coco. C’est à la fois très légume puis doux et puis avec la touche de caractère du saumon fumé (un ingrédient chouchou dans ma cuisine). En plus bon marché et festif ;-). À adopter ! Et à la prochaine avec le dessert, la fin du menu tout blanc de la mer 😉

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