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Oeufs à la neige

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Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)

Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)

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Guimauves marbrées vanille et caramel

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Jus de clémentine et concombre inspiré de Pierre Hermé

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Nougat glacé au miel et fruits rouges

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Turbot sur lit de polenta à la truffe noire

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Soupe de potimarron, Saint-Jacques poêlées et huile à la truffe blanche

Soupe de potimarron, Saint-Jacques poêlées et huile à la truffe blanche

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Tartare de saumon à la pomme et grenade pour la Saint-Valentin

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Marmelade d’oranges

Marmelade d’oranges

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Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)

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Marmelade de citron à la vanille et Limoncello inspirée de Tessa Kiros

Marmelade de citron à la vanille et Limoncello inspirée de Tessa Kiros

Une marmelade de citrons, bien parfumée, avec son caractère inimitable pour nous faire rêver de soleil, de bleu et de mer (et d’Italie pour moi). De ses hivers froids et limpides où les seuls fruits lumineux sont les oranges et les citrons, colorés et fiers sur les arbres. Le citron est un de ces fruits magiques, amis de tous les ingrédients et des cuisines du monde.

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Crêpes sans gluten au cacao et sauce à la mangue

Crêpes sans gluten au cacao et sauce à la mangue

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