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Clafoutis au chocolat, ricotta et groseilles (sans gluten)

Clafoutis chocolat ricotta et groseilles
Clafoutis chocolat ricotta
Ce clafoutis improvisé avec les restes du frigo et du placard (j’étais en phase vide-tout 😉 est un de nos derniers coups de coeur ! Prêt en même pas une demi-heure, avec ma chère ricotta, du chocolatdes groseilles et sans gluten. Un clafoutis franco-italien ?
Il a un équilibre de douceur, onctuosité, légèreté… avec en plus le peps des groseilles. Les fruits rouges sont toujours des amis du chocolat.
On aurait pu en dévorer le double et je crois qu’il va devenir mon classique de l’été. Peut-être le vôtre aussi ? 🙂

Je vous souhaite une belle journée, de bonnes vacances pour ceux qui partent (profitez bien !) et bon retour pour ce qui reviennent. Tout en douceur évidemment… 
Et encore un immense merci pour votre fidélité et votre enthousiasme !
Clafoutis au chocolat, ricotta et groseilles (pour 6 personnes)
  • 130 g de ricotta bien égouttée
  • 70 g de sucre de canne ou de palme (voir ICI)
  • 40 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 70% de cacao)
  • 30 g de chocolat au lait (dans l’idéal de couverture à 37% de cacao)
  • 2 blancs d’oeufs (70 g) + 1 oeuf entier (60 g)
  • 1 barquette de groseilles
1. Préchauffer le four à 190°C. Fouetter les oeufs avec le sucre. Faire fondre les chocolats au bain-marie.
2. Incorporer la ricotta aux oeufs en mélangeant et enfin le chocolat fondu. On doit obtenir une sorte de crème homogène et un peu dense. La verser dans des ramequins, parsemer de la moitié des groseilles et cuire pendant un quart d’heure environ : il doit se former une sorte de pellicule en surface mais le clafoutis doit être encore moelleux à coeur. Servir tiède avec le reste des groseilles. 
Il est aussi bon (mais moins séduisant) à température ambiante.
Clafoutis ricotta chocolat et groseilles
Clafoutis chocolat groseilles

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