La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
…est plus grande et plus affinée) est un fromage peu affiné typique du Sud de l’Italie. La plus connue et, apparemment, la meilleure est celle de la Campanie. Produite avec…
Résultats de recherche pour label/Campanie
Nougat tendre chocolat noisettes comme à Naples
…Campanie et cela fait environ trois ans que je souhaitais vous le proposer (tout arrive !) Il porte ce nom car c’est une friandise qui se déguste le 2 novembre…
Rôti d’agneau aux poivrons et pommes de terre
…Pouilles, en Campanie et même à Rome… Les italiens ne sont pas (ou plutôt, n’étaient pas) de grands consommateurs de viande, sauf de la charcuterie (dans les souvenirs d’enfance de…
Courgettes à la scapece (marinées au vinaigre et à la menthe)
…elles apportent un côté acidulé parfait parmi d’autre préparations plus douces. Il s’agit d’une ancienne recette de la Campanie, d’ailleurs je vous avais présenté aussi les melanzane a scapece, la…
Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…asperges Gnocchi de ricotta à la crème de petits pois Trente-cinq recettes italiennes de Pâques Agneau Agneau aux artichauts (Ligurie) Gigot d’agneau au pecorino (Campanie) Gigot d’agneau sauté aux herbes…
Biscuits italiens à l’huile d’olive et Limoncello (sans laitages ni oeufs)
…classique, j’ai donné à ces biscuits une touche du sud, plus précisément de la Campanie avec le Limoncello (liqueur à base d’écorces de citrons spéciaux, très aromatiques, à l’origine de…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
Versione italiana più giù Ah enfin un peu de pâtes…très très placard du sud de l’Italie ;-). Il y a un peu de Campanie, avec la colatura d’alici (eau des…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…à ce résultat. Comme le Chef Gennaro Esposito, du restaurant Torre del Saracino, en Campanie (à Vico Equense) et doublement étoilé. Le même qui avait inspiré mon risotto 100% citron…
Crostini alla provatura e alici (tartines mozzarella et anchois typiques de Rome) – Io non mangio da solo
Versione italiana più giù Aujourd’hui nous partons à Rome dans le Latium et même un peu plus au Sud, en Campanie, avec un antipasto des plus frugal qui a des…
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…En Campanie vous trouverez une ricotta précieuse au goût incroyable : celle de fruscella (très fraîche et à anse de lait de vache). En Piémont et en Lombardie, on en…
Gnocchi alla sorrentina (aux tomates, mozzarella et basilic)
…ai mangées en Campanie, sur place, directement du paysan. C’est le terrain très fertile et ce soleil du Sud qui leur donne toute la saveur concentrée. Sans parler de la…
Scarole sautée aux olives, raisins et pignons comme à Naples
…feuilles géantes et coriaces, que l’on mange crue mais surtout cuite (du moins en Campanie et notamment à Naples). Je vous avais en effet déjà proposé la pizza di scarola…