"label/Histoires de charrues et d'assiettes"

Escalope de veau panée à la milanaise

…ou bien à la main, recouverte de film alimentaire et avec un poids au dessus (genre casserole). 2. Saler légèrement la viande. Préparer 3 assiettes : l’une avec la farine,…

Brochettes de poulet à l’asiatique

…en dés. Les assaisonner avec cette sauce. 5. Laver et couper finement les sucrines. Répartir sur la moitié de quatre assiettes. Poser dessus la salade de concombres et assaisonnez avec…

Salade de figues, burrata et roquette

…et un peu de vinaigre balsamique. Poivrer. 3. Si l’on souhaite des assiettes individuelles : il suffit de répartir la roquette et le basilic sur les assiettes ainsi que les…

Truffes salées au fromage frais, ciboulette et pistaches

…Française, Italienne Portions: 6 personnes Auteur: Edda Onorato Equipment 1 Saladier 3 assiettes 1 couteau 1 Poche à douille avec douille lisse (facultatif mais plus pratique) Ingrédients 300 g fromage…

Gnocchi violets au gorgonzola et pommes

…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…

Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto

…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…

Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti

…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…

Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano

…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…

Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta

…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…

Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella

…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…

Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola- Zucchine con cipolle di Montoro e gorgonzola

…non je ne suis pas en train de délirer (presque 😉 je parle juste d’un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) :…

Agua fresca à la pastèque, basilic et citron de Sorrento

…il s’est adapté parfaitement au climat Méditerranéen. Il existe aussi des citrons à label protégé (IGP) comme ceux de Sorrente, Amalfi, Siracuse… Ils sont spéciaux, pas trop acides, terriblement parfumés…

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