Risotto au taleggio, pomme et speck
…fruits sont souvent associés au fromage, come le grand classique “poires-gorgonzola”. Le taleggio est un fromage à pâte molle, crèmeuse, produit dans une zone située entre le Piémont, la Lombardie…
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Menu de Pâques (5): ceci n’est pas une Colomba pasquale
…pour le panettone au moment de Pâques. Bien lui en a pris, ce gâteau d’origine du nord (Lombardie et Vénétie) est devenu national et même international. Tout ça pour vous…
Risotto au céleri, foie gras et café
…le moelleux du risotto puis le croustillant fondant de l’escalope… Le mien est moins ambitieux et rappelle un peu la tradition de la Lombardie (en particulier à Mortara) où l’on…
Velouté de petits pois, Fiore Romano et Bresaola
…si vous ne la connaissez pas, est un jambon raffiné et “maigre” de boeuf (et oui) originaire de la Valtellina (une zone montagneuse au nord de la Lombardie). Très tendre…
Chaussons aux épinards et gorgonzola
…(le gorgonzola, produit principalement en Lombardie et au Piémont). En plus les chaussons ont même une forme de ravioli géant, un trait d’union parfait entre ces deux pays que j’aime…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…lait de vache, originaire de la Lombardie, à la pâte molle, bien crémeux et à la saveur assez douce. Vous pouvez le trouver dans chez votre épicier italien, j’ai donné…
Torta paradiso aux figues et aux mûres du jardin
Versione italiana più giù Le gâteau du paradis…un gâteau classique de la Lombardie dont le nom éloquant m’a toujours laissée un peu perplexe. J’ai donc attendu des années avant d’essayer….
Pâte à tartiner au chocolat et huile d’olive (cadeaux gourmands italiens)
…Au Piémont, en Ligurie, en Toscane, en Lombardie mais aussi au sud de l’Italie comme en Campanie (Naples) et en Sicile (je vous en reparlerai). Comme vous pouvez constater, personne…
Mascarpone maison (cadeaux gourmands italiens)
…Oui!). Sur place, en particulier en Lombardie et en Vénétie (c’est un produit du Nord de l’Italie) on le trouve frais à la fromagerie. Bien sûr son goût est unique,…
Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli- Polenta alle cime di rapa
…Nord de l’Italie (même si on en prépare jusqu’au centre :-), en particulier à la Lombardie et la Vénétie. C’était, comme vous pouvez imaginer un plat paysan et pauvre, beaucoup…
Biscuits au gorgonzola, compote de poires à la sauge et autres suggestions apéritives
…ce fromage originaire de la Lombardie, à pâte persillée et à base de lait de vache. Plus doux que le roquefort…quoique, il est existe deux variétés: dolce et piccante. La…
Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger de la Sardaigne (sans beurre ni gluten)
…amaretti (de l’Artusi). Le mot signifie petits amers, dûs à la présence des amandes amères (à l’époque 😉 Les plus connus sont ceux de Saronno (Lombardie) et de Sassello (Ligurie)….