Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…connaissons, qui est née à Naples, a fait le tour d’Italie ou du monde mais plutôt d’une sorte de focaccia moelleuse garnie (comme la focaccia des Pouilles), de : sauce…
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Granité au citron comme en Italie (granita al limone)
…à la plage, dans les rues chaudes de Rome, Naples ou de Palerme ou même le soir assis sur une terrasse dans une île comme Capri ou Stromboli. Le granité…
Meilleures recettes et souvenirs 2014 !
…ce plat improvisé et aux touches grecques. Avec lui c’est la fête et on sent presque l’arrivée des beaux jours 5. Petites pizza frites comme à Naples : parce que…
Gratin de fenouil
…Siciles (donc notamment à Naples et à Palerme), la cuisine française avait la côte, c’était le comble du savoir-faire et du raffinement, adopté par les familles aristocratiques au point qu’elles…
Comment est fabriqué le café ? Souvenirs d’une journée avec Illy
…du parfum du café et, déjà toute petite, je suivais mes parents aux café-pâtisseries de Rome ou de Naples. Parmi les différentes marques de café, à la maison nous sommes…
Comment réaliser un café espresso parfait ? Les 5 règles d’or
…à café espresso on sur le dessus un plan chaud où l’on pose les tasses de manières à ce qu’elles soient toujours à la bonne température. À Naples par exemple…
Saucisson au chocolat et sept ans de Un déjeuner de soleil
…comme ça, voire c’est le plus courant en Italie 😉 mais aussi à Naples par exemple. Je vous livre donc ma variante que nous avons adorée. Très équilibrée en chocolat,…
Pain de Pâques : nids tressés
…l’ovi) mais aussi au casatiello ce pain très gourmand au fromage et au saucisson que je déguste depuis toute petite chez ma grand-mère à Naples. Et avec ce pain, je…
Baba au rhum (recette parfaite) et trois secrets pour le réussir
…ne trouve pas forcément ailleurs. À Naples, le baba au rhum (pas au limoncello, inventé récemment pour les touristes, même si c’est très bon 😉 est si ancré dans la…
Parfait glacé aux fraises (sans sorbetière)
…que je vous avais raconté depuis le XVIIIème siècle les familles aristocratiques notamment du Règne des Deux Siciles (surtout à Naples et Palerme) considéraient tout ce qui était français le…
Pâtes au jambon et aux petits pois
…! D’ailleurs on retrouve cette association d’ingrédients aussi dans d’autres mets italiens même du Sud (à Naples et en Sicile). Cette recette est à l’origine du printemps, aristocratique et se…
Sabayon glacé au limoncello
Sabayon glacé au limoncello Mon père était revenu de Naples de chez ma grand-mère avec des oeufs de ferme pondus le matin même, une belle bouteille de limoncello maison avec…