Bombe Alaska au chocolat
…au chocolat, il faudra juste plus de temps de repos mais c’est irratable – Repos de la crème pour la glace : c’est un truc que j’ai appris chez Pierre…
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Vacherin au fruit de la passion pour le réveillon
…et de quelques petites touches (comme le miel) est inspiré du très beau livre de Pierre Hermé PH. Toujours inspirant même pour des recettes faciles et de base comme ici….
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
…et en pierre (un ancien moulin à huile), une atmosphère des plus rustiques, un hôte sympathique et bavard… et cette soupe chaude de pois chiches et pâtes toujours au menu…
Tarte au café façon tiramisù
…la présence de la crème d’amande. J’ai hésité avec un biscuit à la cuillère un peu comme certaines tartes dont l’Infiniment café de Pierre Hermé puis finalement j’ai opté pour…
Entremets coco, ananas et mangue (sans gluten)
…recette Entremets ananas coco inspiré de Pierre Hermé Un entremets très facile, sans gluten et fruité avec une base de dacquoise, une crème et plein de fruits ! Voir la…
Nougat glacé aux agrumes (sans sorbetière)
…deviendra donc jamais dur comme la pierre (aussi car il y a peu d’eau ;-). Nougat glacé aux agrumes, un délice facile et sans sorbetière Comment réussir la meringue italienne…
Bûche Saint-Honoré pistache
…à pas du Saint-Honoré classique (avec crème chiboust) mais en version fraise. Un régal absolu ! Voir la recette Tarte Saint-Honoré Ispahan Inspirée de Pierre Hermé cette tarte Saint-Honoré )…
Entremets mousse fruit de la passion coeur de marrons
…l’a préparais qu’il y a une dizaine d’année j’avais vu ce mélange dans une glace (avec aussi du matcha) chez le grand Pierre Hermé. Et puis je suis passionnée de…
Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)
…et la deuxième qui aide) : très bien cuire la pâte à tarte (comme disait Pierre Hermé à la limite du grillé ;-), elle doit colorer mais sans brûler ainsi…
Sorbet aux fruits rouges (sans sorbetière)
…les astuces, la plus savoureuse ! Voir la recette Glace à la vanille La superbe recette de glace à la vanille de Pierre Hermé Voir la recette Glace au citron…
Bûche roulée citron praliné (recette et vidéo)
…la vidéo pas à pas ! L’association citron praliné, je l’avais découverte il y a une quinzaine d’année avec Pierre Hermé et son macaron Medélice (que j’ai publié ici d’ailleurs),…
Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)
…et rester moelleux à coeur. Autrement, vu le type d’ingrédient (pas de beurre, du sucre et du blancs) il deviendraient durs… presque comme de la pierre. Et ce n’est pas…