…Photographie culinaire (dont le Fondateur est Jean Pierre PJ Stéphan). Le thème est le végétal dans l’assiette (beau non?) et vous pouvez déposer votre photo jusqu’au 15 octobre 2010. Je…
…l’on cuisait sur la pierre chaude ou une large poêle sur le feu (un peu comme le pain azime). C’est l’ancêtre de la focaccia. Et puis elle a été un…
…(ville de Taggia), une des meilleures variété d’Italie (d’ailleurs Pierre Hermé les utilise dans ces macarons à l’huile d’olive c’est dire :-). On en trouve ici aussi quelques fois dans…
…fragole di bosco. Pierre Hermé (e non solo lui) usa queste :-). E’ un dolce molte femminile, non solo nel colore,con un sapore delicato, gentile e profumato. Se volete sentire…
…gourmande et deux ingrédients irrésistibles par excellence: le caramel et le chocolat. Inspirée par une version de Pierre Hermé aux cacahouètes (Mercotte nous l’avais proposée), issue du Larousse du Chocolat….
…dans ce billet. La base des coques est celle de Pierre Hermé 🙂 et la ganache est une improvisation classique d’une ganache au fruits sans crème (ultra simple). J’ai panaché…
…le sorbet au chocolat de Pierre Hermé, très pur, j’avais envie d’essayer une glace bien gourmande et un peu différente, avec le lait concentré. Cet ingrédient, déjà utilisé pour une…
…cuites. Ne pas révéler le secret à vos invités avant qu’ils n’aient goûté 😉 Vous pouvez les servir avec une glace à la vanille (de Pierre Hermé ou au lait…
…bien sûr de très bonnes oranges… La recette vient du magnifique livre, très stimulant, Sensations de Philippe Conticini. Je le consulte souvent comme le PH10 de Pierre Hermé (mais ce…
…c’est qu’elle est inspirée d’une recette de Pierre Gagnaire trouvée dans le super magazine Régal (d’ailleurs même ce mois-ci il y a des articles sur la pomme de terre). Et…
…légumes primeurs, la fraise et la rhubarbe par exemple), des astuces, des nouvelles chroniqueuses, des interviews notamment de Pierre Hermé puis de Pascale, Dorian et moi-même (à propos de mon…
…passion ou avec le chocolat. Il reste magique. Pour un dessert de Pierre Hermé superbe et facile (que je vous présente la prochaine fois) j’ai préparé ce curd passion… délicieux…