À la découverte des fourneaux Lacanche en Bourgogne
…construction en pierre avec un feu en-dessous et recouvert d’une grille. Souvent placée près des fenêtre dans les châteaux ou même les Mas ou Bastides pour chauffer. On eu l’idée…
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Granité de melon à la rose et au Gewurztraminer
…d’échange avec les producteurs. Chacun était là, avec quelque fois un morceau de pierre ou de terre pour montrer d’où vient son vin. Pour moi c’est un retour à la…
Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico
…au citron et basilic. Vous en trouverez dans des restaurants un peu plus recherchés. J’ai découvert cette association pour la première fois chez Pierre Hermé et puis parallèlement dans plusieurs…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…haute qualité comme des sauces, des pâtes alimentaires, des riz à risotto ou pas, des farines travaillées à la meule de pierre, des olives, des anchois, des crèmes, des légumes…
Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…grand nombre de producteurs, collectives, consortiums Slow Food ou labélisés. Ici la qualité et la variété sont rois et surtout c’est une occasion unique d’avoir tout ce choix non seulement…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…la pierre 😉 Cavallucci di Siena Versione italiana Secondo appuntamento biscottoso di Natale… con i cavallucci di Siena. Scoperti grazie all’Artusi tantissimi anni fa, poi degustati in loco, anche se…
Tarte Tatin de Christine Ferber
…vu cette méthode c’était chez Pierre Hermé puis chez Conticini, Michalak, Felder, Genin (que des grands vous dis-je) avec la différence qu’ils utilisent tous de la pâte feuilletée. Christine Ferber…
Best of Conticini, Solution desserts, Quand Katie cuisine et autres livres à offrir ou à s’offrir
…avevo già parlato di quello di Pierre Hermé, molto ben fatto) ecco i dolci icona di questo pasticciere unico, goloso e generoso. Il bello di questo libro è che si…
Mont-blanc aux marrons – Montebianco
…Italia e in Francia (se passate a Parigi assaggiate quello di Angelina è assolutamente all’altezza della sua reputazione, in autunno anche Pierre Hermé ne propone unico con un tocco suo…
Entremets caramel, chocolat blanc et praliné croustillant de Mercotte
…de pâtisserie fétiches comme Sensations de Conticini ou PH10 de Pierre Hermé. Et très souvent, je finis par faire tout autre chose, beaucoup plus simple. Pas cette fois-ci car cette…
Sauce béchamel : une recette facile et rapide
…en Sicile dans les gratins de légumes, les pâtes et les arancini). Son nom Béchamel a été donné par le cuisinier Pierre François de la Varenne en honneur du marquis…
Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)
…si chère à Pierre Hermé. À la prochaine avec un dessert et cette crème… Crème anglaise (pour 4 personnes) 50 cl (500 g) de lait frais entier (ou un mélange…