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Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !

Eataly
Eataly, Roma
Versione italiana più giù

On parlait depuis un bout de temps
d’ouvrir un Eataly à Rome. Après celui de Turin, ouvert en 2007, ont
suivi plusieurs autres centres en Italie, au Japon (il y en a 9)
ainsi qu’aux États Unis, à New York où il y a toujours
la foule. Déjà l’idée me ravissait : un concept innovant, un temple de la gastronomie italienne, dans
l’ancien Air Terminal abandonné depuis des années (que je connais
depuis mon adolescence) dans la capitale et ma ville de
coeur. C’est devenu un endroit superbe, lumineux spacieux et très
agréable à parcourir. Le plus grand du monde d’ailleurs.
Ouvert depuis juillet, je n’ai pas manqué
d’y faire un tour plusieurs fois, d’y manger.
Avant de vous emmener faire une petite visite virtuelle, pour ceux qui ne connaissent pas, deux mots
d’introduction.
Où se trouve Eataly à Rome ?
Air Terminal Ostiense, Piazzale XII Ottobre 1492, Roma
Bonne nouvelle : ils vendent aussi en ligne 🙂
Eataly, qu’est-ce que c’est ? 

Une
philosophie nouvelle autour de la gastronomie. Un joli nom, un jeu de
mot pour mettre en avant les trésors culinaires italiens (et
quelques autres provenant du monde), les petites productions mais
aussi pour les connaître les origines, la terre et les rendre
accéssibles à tous. On pourrait dire que c’est une presque une grande
surface spéciale mélangée à des restaurants, mais cela serait
réductif. C’est une nouveau mode de distribution alimentaire, plus proche de l’homme. Le terroir trouve ici tout son sens.
Eataly est un univers du goût, de la culture du goût et
du respect de l’effort de ceux qui créent des produits bons, sains et
respectueux de la planète. Ce n’est pas pour rien que Slow Food est
leur consultant, c’est eux qui sélectionnent leur produits. 
Un projet considéré à l’origine un
peu utopiste et pédagogique, mis en place par des entrepreneurs du Piémont et
fondé par Oscar Farinetti (que j’ai pu rencontrer) : une personne
vraiment très bien, optimiste et réaliste, qui croit et aime
passionnément ce qu’il fait et qui n’a pas perdu le contact avec la
terre, la campagne, la vraie vie qu’il y a derrière ces produits.
L’idée : éduquer au goût mais sans snobisme et surtout en essayant
de faire connaître au plus grand nombre. On peut donc acheter
un produit, le goûter au restaurant, s’informer grâce aux livres,
aux tableaux explicatifs, aux cours de cuisine… Eataly nous invite à consommer avec intelligence.
Pain
Eataly – Pain au levain
Qu’est-ce qu’on y trouve ?
De tout ! Des produits comestibles, des
restaurants, des livres, des ustensiles et des cours de cuisine.
Côté produits :
Des produits frais : fruits, légumes,
laitages, viandes et poissons) sélectionnées et à des prix tout à
fait abordable compte tenu de la qualité notamment de la viande.
Du pain (au levain) et des pâtes fraîches (farcies ou pas)
Un choix immense de fromages et de
charcuterie de toutes les régions d’Italie. On vend même de la
mozzarella préparée sur place (mais je n’ai pas goûté).
Des conserves de petites productions
locales et de haute qualité comme des sauces, des pâtes alimentaires, des riz à risotto ou pas, des farines travaillées à la meule de
pierre, des olives, des anchois, des crèmes, des légumes en
pots…
Des rayons d’huile d’olive de toutes
les terres et à tous les prix. C’est un endroits qui m’a fascinée
le plus.  

Salumi d'Italia
Eataly – Charcuterie et sauce tomate
Des boissons typiques italiennes comme
l’orzata, l’acqua tonica, cedrata, le chinotto, la bière
artisanale… Elles me rappellent mon enfance (même si je ne suis si
vieille que ça 😉
Des rayons d’huile d’olive de toutes
les terres et à tous les prix. C’est un endroits qui m’a fascinée
le plus.
Du vin, là aussi un grand choix
géographique.
Des épices, des sels, des sucres, des
herbes séchées…
Et pour les desserts, du chocolats
(Venchi par exemple), du gianduia, des biscuits, des confitures artisanales, des
pâtes à tartiner…
Pour moi c’est un peu le pays de
cocagne :-). Si vous êtes à cours d’idée pour un cadeau ou
cherchez un produit particulier vous êtes au bon endroit.
Pasta e sughi
Pasta et sauce tomate – Eataly
Fromages et Vins - Eataly
Grana, Parmigiano, olio d’oliva e vino – Eataly
Côté restaurants

Là aussi, il y en a pour tous les
goûts et tous les prix. Au rez-de chaussée il y a les restaurant
les plus à bon marché, pour un repas rapide, un en-cas mais
toujours bon.
La piadineria (qui prépare des sandwichs avec la
piadina) tenue par des personnes de l’Émilie Romagne. Le Pan’ino
l’on déguste un sandwich personnalisé préparé avec du pain au
levain.
Le restaurant végétarien, la
pâtisserie de Luca Montersino (un des Chefs pâtissiers italien parmi les plus connus même si je n’en raffole pas), le glacier (là aussi petit bémol pour moi, il y en a des meilleurs à Rome), des cafés dont celui de
Illy, le chocolatier…
Plus haut on trouve le restaurant à
pâtes de Gragnano ou la pizza au feu de bois… L’osteria
(trattoria) où chaque semaine une osteria du Latium vient cuisiner.
Puis il y a la friggitoria (tout est
frit et la fritture de poisson y était extra !), la rosticceria.
Ensuite arrive le restaurant de viande,
celui de poisson…
Et enfin, au dernier étage on y trouve
le restaurant plus chic et gastronomique. Une fois par mois, des Chefs
étoilés sont invités à y cuisiner : un dîner événement…
Voilà, comme vous pouvez constater, on
ne risque pas de s’ennuyer.
Eataly - Mozzarella
Fabrication de la mozzarella – Eataly
Considérations personnelles
J’ai vraiment adoré ce lieu, tout
d’abord esthétiquement et puis pour le contenu. J’aurai même
souhaité y trouver encore plus de choix (passionnée je suis). J’y ai déniché des
produits que je cherchais depuis longtemps et y ai découvert des
petits trésors. J’ai été aussi agréablement surprise par les
prix. J’appréhendais un peu, alors qu’il s’adaptent vraiment à
toutes les bourses. J’ai même une cousine qui y va pour faire ses
courses hebdomadaires.
Contrairement au premier centre ouvert
à Turin, l’aspect n’est pas celui d’un supermarché (ce que
regrettent certains et je partage un peu cette opinion). En effet
l’espace est unique, ouvert, et souvent mélangé aux coins de
restauration. Il est vrai que si on ne s’intéresse pas trop aux
produits ou on ne les connait pas ils s’y perdent un peu (saufs dans
les grands rayons) alors que le but est de les mettre en avant.
Ceci dit, j’ai aimé aussi cet aspect
comme pour dire : « ce que vous voyez là vous pouvez le goûter » ou
inversement « venez manger et en passant vous découvrirez un univers
de produits magnifiques ».
Je pense aussi que je concept de
mélange est le fruit d’une étude. Rome n’est pas Paris ou Turin ou Milan, elle est
moins multiculturelle et moins sensible aux nouveautés, aux
tendances (ce qui des fois peut être un avantage).
Eataly à Rome s’est donc adapté au
lieu (c’est important). Du coup il est assez focalisé sur ce qu’on
peut y manger ;-).
Donc voilà, pour ma part le bilan est très
positif : un beau projet qui voit le jour et est cohérent avec
l’idée initiale. J’espère vraiment qu’il aura tout le succès qu’il mérite
!
En passant, un tel concept à mon avis
pourrait aussi s’appliquer en France avec les produits français
typiques, certains un peu oubliés. Ce serait bien
n’est-ce pas ?
Conserves - Eataly
Conserves – Eataly
Versione italiana
Da quando si parlava di aprire Eataly
(quanto mi piace il nome!) a Roma, dopo lo storico di Torino, vari
centri in Giappone e poi a New York, era tutt’entusiasta. Poi ci sono
andata e mi è piaciuto molto.
Prima di tutto il luogo. È stato
allestito nell’Air Terminal, posto che conosco da quando sono
adolescente, bello ma totalmente abbandonato per decenni… una
tristezza infinita. Rivederlo quindi ristrutturato e pieno di cose
buone è stata un bellissima sorpresa. Un posto luminoso, pulito anche nel senso
mentale del termine che rispecchia l’approccio di Eataly e del grande Oscar Farinetti, che ha delle bell’idee quasi
utopistiche ma che funzionano. Mi piace anche perché è una persona accessibilissima non ha perso il contatto con la terra e con il
mondo.
Immagino conosciate la filosofia di Eataly (sul sito è spiegato bene), prodotti buoni (spesso di
piccoli produttori e poco diffusi) accessibili e puliti che
rispettano sia il lavoro di chi li produce sia la terra. Non è un caso se Slow Food ne è il consulente e seleziona i prodotti. L’universo del gusto, della diversità,
della riscoperta dei piccoli tesori senza troppo snobbismi. Inoltre
c’è un approccio molto pratico: si puo’ assaggaire sul posto i
prodotti oltre che didattico: la stagionalità dei prodotti, la
provenienza, la tipicità del territorio
Ecco allora una visitina virtuale e
qualche considerazione personale
Intanto dov’è?
Air Terminal Ostiense, Piazzale XII Ottobre 1492, Roma
Cosa si trova?
Beh di tutto, dai prodotto commestibili
ad angoli di degustazione, ristoranti, utensili da cucina e corsi di
cucina
Prodotti tipici
Prodotti freschi come frutta e verdura
(a prezzi normalissimi ;-), carne (di ottima qualità), pesce, ,
latte e latticini, mozzarella di bufala prodotta in loco…
Pane naturale con lievito madre, pasta
fresca, una scelta incredibile di formaggi e salumi di tutte le
regioni d’Italia.
Conserve di tutti i tipi, una scelta
vasta di olii (di tutti i prezzi), riso, farine, pasta di Gragnano e
non solo, olive, colatura di alici..
Bibite: dai vini alle birre
artigianiali o altre bevante d’antan che rimangono buonissime come il
chinotto, la cedrata, l’acqua tonica…
Sali, spezie, erbe e per i dolci
cioccolato Venchi (e altri), gianduia, biscotti, marmellate
artigianali…
Insomma il paese dei balocchi e a dire
il vero mi sarebbe piaciuta ancora più scelta.
Ristoranti
Anche qui si va dal panino (da
Pan’Ino), piadina (rigorosamente romagnala e buona) alla pizzeria,
friggitoria (buona anche lei), osteria, rosticceria fino ai
ristoranti vegetariani o di sola carne o pesce. Infine all’ultimo
piano troverete un ristorante più gastronomico e degli eventi ogni
mesi con invito di Chef stellati.
E poi gelaterie, la pasticceria di
Montersino, il caffè Illy…
Come vedete ce n’è veramente per tutte
le tasche e voglie.
Considerazioni personali
Il posto è veramente bello e
piacevole. Come detto prima mi sarebbe piaciuto ancora più spazio dedicato alle eccellenze italiane. Ho ritrovato prodotti che cercavo da tempo, ne ho scoperti
altri e imparato parecchie cose… Un bel posto anche per farci la spesa
(certo non è un discount 😉 ma se non si è in molti ne vale la
pena)
Contrariamente a Eataly di Torino,
questo qui è molto incentrato sui ristoranti. Si forma un po’ un
tutt’uno. Da una parte mi è piaciuta l’idea « tutto quello che vedi
lo puoi mangiare qui » ma dall’altra, da appassionata di cucina (non
tutti lo sono ;-), trovo che i prodotti sono meno protagonisti ed è un peccato. Ciò detto, questo concetto è stato
sicuramente studiato a lungo, tenendo conto del luogo e anche della città.
In effetti, soprattutto a Roma, attirare con il cibo (uguale: ‘se va a
magna’) è un buon trucco per far scoprire cosa si cela dietro e cioè
i prodotti, la loro storia, le loro origini.
Voilà. Come potete notare ne sono
molto entusiasta (e ci sono tornata più volte). Gli auguro veramente tutto il successo che si merita!
Douceurs - Eataly
Eataly a Roma

43 Commentaires

  • Sono stata qualche giorno a Roma e ce l'avevo in programma, poi per impegni improvvisi ho dovuto rimandare 🙁 e da quel che scrivi mi spiace ancora di più!
    Sarà il must quando tornerò a Dicembre.

  • Je connais celui de New York. Et je dois dire que c'est hors de prix,cela en est même indécent. Je pars à Rome dans quelques jours,ce sera l'occasion de le découvrir! Bonne journée!

    • Je n'ai jamais visité celui de New York. Je pense que les prix s'adaptent en effet déjà aux prix de l'importation et au lieu. Quand à celui de Rome, je pense que s'il avait été hors de prix… ça n'aurait pas marché 😉
      Tu peux manger avec 7/10 euro jusqu'à 100 euro. Les fruits ont des prix de marché normal (et même beaucoup moins chers qu'à Paris ;-). Le poisson et la viande sont un peu plus chers qu'en moyenne (à Rome) mais c'est de la très bonne qualité et fraîcheur.
      Quant aux conserves elles sont un peu plus chères qu'au supermarché italien… Donc tout à fait abordables. Après bien sûr il y a aussi des produits d'exception comme des huiles plus rares, des jambons particuliers…
      Tu me diras alors si tu y vas 🙂

    • coucou Edda,

      Je vous réponds tardivement. En effet , rien à voir avec celui de NY. Les prix sont différents et il y a beaucoup plus de choix. En fait, le magasin est vraiment immense et très clair. Tout y fait envie !

      bises

  • Je suis allée à celui de New York (l'Italie c'Est loin pour moi) et j'ai beaucoup aimé aussi! Si je passe à Rome un jour, je m'y arrêterai!

    • Oh oui l'Italie c'est plus loin pour toi 😉 Je suis contente que tu ais aimé celui de New York.
      Apparemment celui de Rome est le plus grand.

  • Je suis allée à NYC récemment et je ne savais pas que ça existait, dommage j'aurais adoré y aller. En tout cas merci pour l'info, et l'article très bien détaillé, j'aurai certainement l'occasion d'y retourner, au moins pour en prendre plein les yeux. 🙂

    • De rien 🙂 La dernière fois que je suis allée à NYC, il n'existait pas encore… la prochaine fois 😉
      Tu me raconteras si tu vas à Rome ?

  • Oh, quelle adresse à ne pas rater!
    Mon prochain séjour en Italie je me dois d'y aller, ça semble être un réel paradis pour les yeux et les papilles!
    Merci d'avoir partagé avec nous.

    Bonne journée.

  • Merci pour cette info ! Je ne connaissais pas du tout, je vais aller faire un tour sur leur site web.
    ça fait tellement longtemps que je ne suis pas allée à Turin (c'est la ville italienne la plus près de Grenoble) ! mais il va falloir que je remédie à ça !!!!

  • Edda, GRAZIE !!! Hai fatto una relazione bellissima e foto che parlano italiano….
    Spero di riuscire ad andarci presto. Un abbraccio.

  • je ne connaissais pas du tout..en route pour la visite!!….eh !oui un tel magasin en France, on en rêve!!…qui sait!!……..bonne soirée

  • a noter dans les nouvelles visites à faire à rome la prochaine fois ou à Turin car je ne connais pas celui de turin non plus

  • Il y a aussi un Eataly à Tokyo. Aller et acheter de bons produits, entre terrasse de café et restaurant, donne du pep. Les prix pratiqués sont en rapport avec la distance parcourue depuis l'Italie. Ce billet me donne envie d'y aller dans l'instant même si la chaleur nous accable en ce moment.
    Anne-Marie

    • Oui en effet, comme indiqué au début du billet, il y a 9 centres au Japon (j'ai mis le lien). Vous avez bien raison : des endroits comme ça donnent du peps
      Les prix varient forcément comme vous dites par rapport à la distance et par rapport au lieu (il faut penser aux prix de location, pouvoir d'achat etc…) c'est normal 🙂
      Bonne journée !

  • A quand un tel endroit à Paris? Merci pour la découverte,si je pouvais je m'y précipiterais.Bonne journée!!

  • EATALY….connais pas du tout mais c'est certain que nous y mettrons les pieds et à Rome de surcroît. Partant du Québec-Canada à la mi-septembre,nous ferons une petite excursion de 6 jours à Rome depuis l'Espagne et…. nous venons de découvrir l'existence de cet endroit. Un élément de plus à visiter durant notre séjour…nous sommes impatients et curieux….et nos papilles gustatives sont déjà à l'oeuvre…ouf!

  • Merci pour ce reportage fort complet et ô combien intéressant….du rêve à portée de main…..
    Merci aussi pour toutes ces recettes et "trucs" dont je suis fan.
    Marie-Claude de Grenoble (nous nous sommes rencontrées à Chambéry pour la signature de votre livre)

    • Bonsoir Marie-Claude ! Merci beaucoup pour votre message, je suis ravie que ça vous plaise 🙂
      Je me souviens très bien de notre rencontre, encore merci d'être venue !

  • Bonjour, Buongiorno!
    Je me suis permis d'indiquer votre site et cet article dans mon blog.
    Je vis à Rome et je suis une fan de Eataly!!
    Sono anche felicissima di leggere le Sue ricette!! La sua versione in due lingue farà contente le mie amiche che sono italiane e francesi 🙂
    A presto e grazie!

    • Merci beaucoup Jacqueline ! Moi aussi je suis fan (de Rome et de Eataly ;-), j'y suis allée de très nombreuses fois et j'y découvre toujours quelque chose.
      Grazie di cuore anche per le sue parole e benvenuta
      A presto

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