Kimchi maison
…plus douces sans le piment. L’avantage c’est, qu’à part le piment (éventuellement utilisez de la pâte de piment ou même du piment d’Espelette comme nous avait conseillé Pierre Sang), les…
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Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…après avoir été invitée par la Korean Food Foundation chez le talentueux (et très sympathique Chef Pierre Sang Boyer (je vous ai parlé ici), le charme a pris, la curiosité…
L’eau de rose (recettes et infos)
…ou pomme). D’ailleurs Pierre Hermé lui a donné ses lettres de noblesses avec son mythique macaron Ispahan (framboise, rose et litchis). Il faut dire aussi que si la rose est…
Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…(comme la viande, certains légumes…) mais aussi ce qui lui manquait comme des bonnes volailles. J’ai appris plein de choses. Pierre Hermé Bon vous connaissez mon faible pour ce grand…
Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…très sablée (donc pas évidente à travailler, il faut que le plan de travail soit froid) mais quelle gourmandise que ce croustillant extra goûteux ! D’ailleurs Pierre Hermé en a…
Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
…communicative, que l’on ressent tout de suite chez certains entrepreneurs. Et je dois dire que le cadre de l’hôtel, un peu village avec des maisonnettes en bois et en pierre,…
Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte
…servaient non seulement à donner la force pour transvaser l’eau mais également à moudre le sel. En effet sous les moulins étaient placées des très anciennes grosses meules en pierre…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…recettes directement sur le blog). d. Lait en poudre Un autre ingrédient coup de coeur (même dans les glaces normales 😉 Je l’ai découvert dans les recettes de Pierre Hermé…
Tarte à la crème d’amandes chocolat et framboises
…superbe tarte au chocolat framboises et maïs de Pierre Hermé en passant ;-). Mais ici ce que j’aime c’est la crème, à mi-chemin entre une ganache (mais en moins dense…
Pâte sablée alsacienne (aux jaunes d’oeuf durs)
…beaucoup de pâtissiers alsaciens dont Pierre Hermé et Christine Ferber. Je vous en avais déjà parlé d’ailleurs à propos de cette tarte aux coings et aux pommes. À tester au…
Curd de clémentine (un peu plus léger)
…pâtissiers) et enlever la fécule. – Si vous souhaiter donner une touche encore plus spéciale, vous pouvez ajouter un peu d’huile à la mandarine (idée géniale de Pierre Hermé :-)….
Sablés au chocolat et fleur de sel
…du grand pâtissier Pierre Hermé et issue de sa bible PH10 (toujours source d’inspiration même huit ans après et même pour des recettes de base… et sans jamais aucune erreur…