"label/Slow Food" - Un déjeuner de soleil

Lahmajoun ou lahmacun : pizza turques à la viande d’agneau

…viande d’agneau ou de boeuf appelée lahmajoun, lachmajou ou lahmacun. C’est vraiment un régal (comme les gözleme, turcs eux aussi) ! Généralement servi en entrée ou comme street food à…

Gâteau aérien au citron et aux blancs d’oeuf

…permet de recycler plein de blancs d’oeufs comme l’Angel food cake par exemple. C’est une recette qui vient des grimoires de ma mère, inspirée d’un livre italien des années 70…

À la découverte du riz de Camargue : IGP, européen et durable

…de la clientèle est celle du baby-food, qui est comme vous pouvez l’imaginer, la plus exigeante. Une partie est exportée en Allemagne, notamment pour la marque HIPP…. qui à son…

Cake au chocolat façon financier

…blancs d’oeuf Voir la recette Angel food cake (gâteau aux blancs oeuf) Angel food cake. Le gâteau aux blancs d’oeuf super léger Voir la recette Entremets coco, citron vert et…

Le manuel du garçon boucher (avis)

…bien documentée, avec une vraie valeur ajoutée. On sent que l’auteur a donné beaucoup et pendant longtemps : c’est toujours beau de voir un travail slow et bien fait QU’EST…

Tagliatelle di ceci con spada, cipolla, uvetta e pinoli (pâtes fraîches à l’espadon)

…ricco, poetico, divertente, suggestivo. Diverso dal blog, più slow, più sognatore, più libro insomma (mi direte menomale ;-). Per tornare alla ricetta sono partita da Los Garbanzos De Pinotxo, un’insalata…

Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées

…l’agneau sous forme de carré et de gigot. Leur viande(mais aussi leur saumon), élevés selon des critères très slow ;-), et que nous avons abondemment goûtés lors des repas, est…

Risotto au parmesan, poires et champagne (et souvenirs d’une jolie matinée avec le Parmigiano Reggiano et Alba Pezone)

…uniquement avec du fourrage des lieux. Un fromage slow 😉 où le temps, le savoir faire, les ingrédients locaux sont essentiels. Généralement il est affiné au moins 12 mois mais…

Cuisses de poulet au mascarpone et aux herbes, cuites à basse température – Cosce di pollo al mascarpone cotte a bassa temperatura

…coeur crémeux…mmm j’en salive encore. C’est même une jolie idée pour Noël je sais c’est très loin 😉 Conclusion: lancez-vous dans la basse température, c’est une cuisson slow, paresseuse et…

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