…de boulanger, appelée aussi levure biologique (pas de label mais parce qu’elle est vivante ;-), qu’elle soit sèche ou fraîche, est issue du même champignon de la famille des saccharomyces…
…sur les farines pour pizza). J’utilise beaucoup la Spadoni (en ligne) Eau : de qualité aussi, si possible peu calcaire. Proportions : environ la moitié du poids par rapport à la farine….
…plus rustique mais très agréable. Et pour ajouter un peu de soleil dans les crêpes, j’ai préparé rapidement une crème-compote de mangue toute bête avec du sucre de canne. Ce…
Versione italiana più giù Un tartare de saumon très agréable, beau et léger pour ouvrir la danse du menu pour la Saint-Valentin. Fruité et croustillant grâce à la pomme et…
…pain d’épices, ce poulet peut vous aider. Blancs de poulet gratinés à la moutarde, pain d’épices et amandes (pour 4 personnes) 4 morceaux de blancs de poulet (si possible fermiers…
…raisons de conservation salaient le poisson et le laissaient en affinage enterré sous le sable. D’ailleurs grav ou gravad signifie enterré (et lax saumon). Désormais cette méthode (grâce aussi au…
…Dans ce cas, il se récolte de fin septembre à la mi-novembre (cela dépend beaucoup de la température externe) Il est labélisé Label Rouge (depuis 1997) et est appelé ainsi car…
Tajine de poulet Toujours dans le mood marocain. Comment faire l’impasse sur le tajine (ou tagine) ? J’adore ce type de plat, variable à l’infini, qui mijote doucement, s’imprègne de…
…Arborio) 1 litre environ de bouillon végétal bien chaud (si possible fait maison) 130 g de Ossau-Iraty moyennement affiné 40 g de beurre 12 fraises Ciflorette Label Rouge ou Mara…
…vanille Fruits : ½ pomme (Royal Gala, Pink Lady ou Granny) si possible non traitée ½ poire moyenne pas trop mûre (Comice…) si possible non traitée la pulpe d’une demie…
…discrète du citron. Aujourd’hui c’est un gâteau traditionnel protégé par le label Slow Food. Les desserts de la Sardaigne sont souvent très simples mais avec des ingrédients extra comme les…
…de viande blancs de poulet de qualité (type Label rouge) 120 g de jambon blanc de qualité, en tranches 60 g de parmesan fraîchement râpé 1 petit pain au lait…