Comment préparer le thé ? Les 4 règles d’or (et un atelier avec Palais des thés)
…être bien chaud j’arrête. 3. Le temps d’infusion Là aussi cela dépend des thés. Les thés blancs ont un temps plus long et les verts beaucoup plus court (pour éviter…
Résultats de recherche pour label/blancs oeuf
Clafoutis au chocolat, ricotta et groseilles (sans gluten)
…l’idéal de couverture à 37% de cacao) 2 blancs d’oeufs (70 g) + 1 oeuf entier (60 g) 1 barquette de groseilles 1. Préchauffer le four à 190°C. Fouetter les…
Granité myrtilles et limoncello
…dans cette superbe panna cotta à l’ancienne (aux blancs d’oeuf). Et ici aussi, ils se sont bien amusés. Le limoncello apporte du parfum et de la douceur (il se sent…
Pici, les pâtes fraîches typiques de la Toscane
…par la forme d’un gros spaghetti et les traditionnels se font avec juste de la farine (la italienne) et de l’eau. Par la suite certains ont ajouté de l’oeuf (des…
Glace au potimarron et chocolat comme une stracciatella
…à défaut de crème fleurette) 80 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 3 jaunes d’oeufs (pour recycler les blancs on peut préparer ces biscuits…
Quiche lorraine
…de déguster). – Le fait d’avoir plus de jaunes que de blancs d’oeuf va donner de l’onctuosité à la crème et plus de tenue. Vous pouvez aussi augmenter le nombre…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…terre à chair farineuse (genre bintje, voir ce billet) de mêmes dimensions 2 oeufs entiers + 1 jaune (140 g en tout) 100 g de pecorino romano ou sarde râpé…
Le cassoulet
…passe dans le four… et lire au coin du feu. Si vous souhaitez toujours un plat réconfortant mais plus du Nord vous pouvez toujours vous attaquer au boeuf bourguignon ou…
Biscuits sablés à la châtaigne et au miel
…ces sablés sont pour vous. Et ils se laissent manger vraiment tous seuls (vous vous d’ailleurs doubler les quantités et avec les blancs d’oeufs préparer des brutti ma buoni). Ce…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…la soupe est une des plus légères et frugale, très végétale. Il existe des versions avec des petits haricots blancs (cannellini) ou rouges (borlotti) ou même des haricots verts, en…
Oeufs mimosa
Oeufs mimosa Décidément nous sommes dans le classique presque retro’ avec ces propositions pour Pâques. Après vous avoir parlé de la mayonnaise voici les oeufs mimosa (il faut bien des…
Poulet braisé à l’orange
…rôties au citron ou, enfin, les blancs de poulet sautés aux agrumes. Des plat faciles à faire où le fruit apporte une petite note fraîche, sucrée et ensoleillée. L’idée du…