…pâte de pistaches. Monter en neige les blancs d’oeuf puis incorporer délicatement le mélange précédent. On obtient une pâte d’amandes granuleuse mais légère. Laisser reposer au réfrigérateur, couvert de papier…
…nettoyage du marbre… Comme premier essai, bien téméraire, je me lancée dans des chocolats marbrés noirs et blancs fourrés avec une ganache au Grand Marnier. Rien que ça. Sauf que,…
…en plongeant une goutte dans dans l’eau froide on doit obtenir une boulette ferme). Eteindre, ajouter la gélatine pressée et mélanger. 3. Pendant ce temps monter les blancs d’oeuf à…
…être bien chaud j’arrête. 3. Le temps d’infusion Là aussi cela dépend des thés. Les thés blancs ont un temps plus long et les verts beaucoup plus court (pour éviter…
…l’idéal de couverture à 37% de cacao) 2 blancs d’oeufs (70 g) + 1 oeuf entier (60 g) 1 barquette de groseilles 1. Préchauffer le four à 190°C. Fouetter les…
…dans cette superbe panna cotta à l’ancienne (aux blancs d’oeuf). Et ici aussi, ils se sont bien amusés. Le limoncello apporte du parfum et de la douceur (il se sent…
…par la forme d’un gros spaghetti et les traditionnels se font avec juste de la farine (la italienne) et de l’eau. Par la suite certains ont ajouté de l’oeuf (des…
…à défaut de crème fleurette) 80 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 3 jaunes d’oeufs (pour recycler les blancs on peut préparer ces biscuits…
…de déguster). – Le fait d’avoir plus de jaunes que de blancs d’oeuf va donner de l’onctuosité à la crème et plus de tenue. Vous pouvez aussi augmenter le nombre…
…terre à chair farineuse (genre bintje, voir ce billet) de mêmes dimensions 2 oeufs entiers + 1 jaune (140 g en tout) 100 g de pecorino romano ou sarde râpé…
…passe dans le four… et lire au coin du feu. Si vous souhaitez toujours un plat réconfortant mais plus du Nord vous pouvez toujours vous attaquer au boeuf bourguignon ou…
…ces sablés sont pour vous. Et ils se laissent manger vraiment tous seuls (vous vous d’ailleurs doubler les quantités et avec les blancs d’oeufs préparer des brutti ma buoni). Ce…