Sorbet poire au Porto et badiane
…telle que la cannelle, les clous de girofle… En tout cas, c’est tout aussi bon (et on sent plus la poire) sans épices. Je vous avoue qu’il s’agit d’un sorbet…
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Chutney de coings au vinaigre de groseilles
…en poudre, ½ càc de cannelle (ou 4 épices), 1 càc de mélange de poivres Rincer les coings. Les pocher avec la peau dans de l’eau bouillante pendant dix minutes….
Tarte normande à la fève tonka
…– 1 pincée de sel – 1/3-1/2 fève tonka (ou les graines d’une demie gousse de vanille et 2-3 pincées de cannelle) – 2 pommes type reinette ou bokscoop 1….
Pain d’épices fleuri
…(ou baking powder) – 250 g de lait (entier ou demi-écrémé) – 1 cc de mélange d’épices pour pain d’épices (j’ai utilisé celui de Goumanyat un très bel équilibre: cannelle,…
Gelo di mellone au jasmin (ancien dessert sicilien à la pastèque)
…aussi l’aromatiser à la cannelle, décorer avec des pistaches… Comme toujours, vu la simplicité de la préparation, la qualité de la matière première, notamment des fruits, est le secret de…
Torta paradiso aux figues et aux mûres du jardin
…rassurants, indémodables. Traditionellement, cette torta est servie avec du mascarpone à la cannelle. Ici, j’ai ajouté des fruits de fin d’été, une petite surprise, qui lui donne encore plus de…
Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre
…mais la semoule est intimement liée à mon enfance. Salée, sucrée (avec la cannelle), sous forme de soupe ou pas, elle me rappelle beaucoup ces dimanches soir où nous mangions…
Noël en Italie: Panforte di Siena (cadeaux gourmands italiens)
…farine – 3 càc de cannelle en poudre, ½ càc de coriandre en poudre, ½ càc de noix de muscade, ½ càc de poivre noir ou blanc, ¼ càc de…
Petits pots de crème au thé épicé de Noël
…préparé et c’est en goûtant un thé vert aux épices du Palais des thés (le n. 25 pas le n.5 😉 que l’idée m’en venue. Un thé aux agrumes, cannelle,…
Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…n’est pas compliqué, vous pouvez l’aromatiser à ce que vous voulez: vanille, cannelle… et c’est un bon moyen de recycler des blancs d’oeuf. La recette (excellente) est issue du livre…
Chocolate babka à l’huile d’olive et fève tonka
…des versions au beurre et à la cannelle par exemple. C’est ce qui fait tout son charme. Le babka est très simple à réalisez et surtout léger, moelleux. Il suffit…
Cannoli siciliani pour fêter les 150 ans de l’Unité d’Italie
…– 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum ou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif) – 1 pincée de cannelle en poudre 1. Tamiser la farine…