Poires au vin rouge
…vanille ou une crème anglaise pour rester classique. Ou bien, la glace à la cannelle ou la glace au pain d’épices. – La quantité de sucre peut varier (un peu…
Résultats de recherche pour label/cuisine anglaise
Coings rôtis à la vanille
…partie des personnes qui adorent le coing. Découvert petite à travers une pâte de coings maison, depuis que je cuisine je suis toujours à sa recherche et fini par le…
Glace au sirop d’érable
…jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère comme une crème anglaise (83°C ou bien en passant un doigt sur la cuillère la trace doit rester nette). Ajouter le sirop…
Entremets citron vert coco
…avec juste du beurre et du parmesan (un grand basique italien aussi, le fameux ‘burro e parmigiano‘). Il est, depuis toujours, mon allié en cuisine. Enfin, juste avant de vous…
Pommes rôties au four
…allait les chercher pour les cuisiner. Et ce qui est rigolo, c’est que mon mari, chez elle, les écarte toujours discrètement quand il y a d’autres desserts à table. Pour…
Couronne de meringues au café
…délicieux avec une glace au chocolat ou un sorbet aux agrumes par exemple, de la chantilly, une crème anglaise, sur du yaourt… Couronne de meringues au café et à l’orange…
Entremets praliné coeur de poires
…préparation nappe la cuillère (elle ne doit pas bouillir et c’est très très rapide !) comme une crème anglaise : en passant le doigt la trace doit rester nette, au…
Crème brûlée au chocolat inspirée de Pierre Hermé
…de 80°C, pensez à la crème anglaise). Ici la version chocolat donne encore plus d’onctuosité et on sent moins les oeufs (ce qui est normal). C’est dense et gourmand c’est…
Glace aux marrons
…base est une base classique d’une crème anglaise un peu plus riche puis il y a de la crème de marrons, un peu de rhum (important pour exalter les parfums…
Gâteau au chocolat aux blancs d’oeuf
…chocolat noir ou au chocolat blanc, accompagner d’une crème anglaise… pour le rendre plus élégant. Ah les gâteaux au chocolat… ils sont infinis ! Gâteau nuage au chocolat (aux blancs…
Glace à la vanille
…et sans : en passant le doigt sur la cuillère la trace doit rester nette). Voir mon article sur réussir la crème anglaise et la rattraper. 3. Eteindre, transférer la…
Pâte à tarte sans oeufs : deux recettes et trois astuces
…sur la conservation). 4. QUELLE MATIÈRE GRASSE ? Ce n’est pas strictement une astuce mais c’est un point qui va modifier la texture. Dans la pâte à tourte anglaise (mais…