Scones aux trois farines et parmesan
…râpé (ou de Grana) – sucre, sel, romarin séché, fleur de sel Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les farines à la levure, un cuillère à café de le sucre…
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Risotto au céleri, foie gras et café
…une noix – 1 c à thé de romarin ciselé, sel et poivre – 2 escalopes de foie gras de canard cru (40-50 g chacune) (même surgelé) farine, fleur de…
Crêpes façon Robuchon au caramel et beurre salé pour la Chandeleur
…Pour la sauce au caramel (un pot): – 100 g de sucre – 120 g de crème fleurette – 20 g de beurre demi-sel – 2 pincées de fleur de…
Brownies au yaourt et pralines roses
…de sucre semoule) – 140 g de yaourt nature un peu dense (ou de fromage blanc) – 3 oeufs – 90 g de farine, fleur de sel – 100 g…
Speedy crackers paprika au levain (mais sans levée)
…+ un peu – eau – farine – paprika, fleur de sel Chauffer le four à 200°C. Dans un saladier, verser le levain, l’huile et ajouter peu à peu de…
Huile d’olive au piment (sans attente): cadeaux gourmands italiens
…(Habanero) avec 3 piments d’oiseaux frais ou secs Fleur de sel Couper les piments en tranches (attention à ne pas entrer en contact avec les yeux ou le nez ;-)….
Pizza Bonci’s style (au levain): souvenirs de Rome
…g d’eau – 8 g de sel, fleur de sel – huile d’olive, origan, 1. Dans un saladier mélanger grossièrement la farine avec le levain, en incorporant l’eau tiède. Ajouter…
Bretzels ou Pretzels
…de lait tiède – 30 g de beurre – 1 jaune d’oeuf (pour badigeonner), fleur de sel, graines de sésame, huile Pochage: – 1,5 litres d’eau – 40 g de…
Glace au caramel salé, l’incontournable- Gelato al caramello salato
…pointe salée au mileu de la douceur. Si vous aimez cette touche, je vous conseille de tester aussi le sorbet chocolat-fleur de sel de Hermé (publiée ici) Concernant le caramel…
Salade de melon, cerises et mozzarella affumicata
…parfumé – 20 cerises (bigarreaux) – 300 g de mozzarella de buflonne fumée – quelques feuilles de menthe – fleur de sel, poivre noir, huile d’olive Eplucher, vider puis couper…
Confiture de tomates vertes Green Zebra- Marmellata di pomodori verdi
…2 petits pots) – 400 g de tomates vertes (anciennes, green zebra) – 180 g de sucre de canne – 1 cs d’huile d’olive, fleur de sel Laver puis enlever…
Carpaccio de tomates anciennes, pecorino et balsamique
…moins 2 mois d’affinage) – huile d’olive, fleur de sel, vinaigre balsamique (dans l’idéal au moins 10 ans d’âge), basilic Peu avant de servir, laver, essuayer puis couper les tomates…