Pâtes aux brocolis comme en Italie
…sèches, des mezze maniche, farfalle, penne…. 4-5 filets anchois à l‘huile d’olive 2 gousses ail coupées en deux 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra fromage pecorino romano ou parmesan…
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Frites maison : recette et trois astuces pour les réussir
…température de l’huile… et la patience et on y arrive très bien sans friteuse. En plus ici je trouve que l’odeur va bien et l’huile reste transparente. Tout nickel quoi…
Baccalà mantecato, la brandade vénitienne
…g environ de morue salée (à tremper dans l’eau froide 24 à 48h en changeant régulièrement l’eau : plusieurs bains) 12 cl d’huile d’olive vierge extra, de qualité et délicate…
Soupe froide de tomates rôties, oignon et amandes
…à la trapanese et bien sûr l’huile d’olive qui est l’or, la touche finale. Et puis arrive l’éclat blanc, laiteux qui est si heureux avec la tomate ;-). Et entre…
Tartinade au thon et aux poivrons
…bien à l’huile d’olive), des herbes, des aromates… Combien de temps se conserve-t-elle ? Elle se conserve bien deux jours (maximum trois) au frais, bien recouverte d’un peu d’huile et…
Terrine aux deux saumons (recette et vidéo)
…peu à peu (en plusieurs fois) le reste de l‘huile tout en continuant de mixer toujours en soulevant la préparation. L’oeuf doit absorber l‘huile (émulsion) et la sauce prendre une…
Curry de poulet (en 30 minutes)
…d’huile végétale 1 piment Pour le procédé, il suffira de faire revenir l’huile puis d’ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre puis les épices et de faire torréfier ces dernières avant d’ajouter…
Pets de nonne (beignets de pâte à choux)
…oeuf (4 ou 5 pièces, selon la grandeur, peser sans la coquille) 1 zeste orange huile d’arachide ou autre huile pour bain de friture sucre glace ou sucre semoule pour…
Pâtes à la puttanesca (recette et vidéo)
…câpres, ail, anchois, huile d’olive. Vous avez la recette traditionnelle et même la vidéo ! Le parfum de l’ail qui frit avec l’huile qui ressort des fenêtres des quartiers de…
Croquettes de pommes de terre italiennes, la recette de base
…rassis ou achetée) oeuf (ou les blancs) pour l’enrobage sel huile pour le bain de friture (j’ai une prédilection, et c’est ce qu’on utilise le plus en Italie, pour l’huile…
Risotto aux cèpes (recette et vidéo)
…aux cèpes, pommes et huile de truffe. Ici il est plus essentiel et plein de cèpes ! Aller à la recette Quels sont les ingrédients du risotto italien aux cèpes…
Muffins à la courge version fantôme
…la cuisson au four est celle qui vous demande moins de travail et pas besoin d’éplucher quoi que ce soit 😉 oeufs sucre farine huile végétale (pépins de raisin, huile…