Mini magnum pistache chocolat (sans sorbetière)
…pistache chocolat, sans sorbetière Quels sont les ingrédients de ces mini magnum pistache chocolat ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée lait crème fleurette ou liquide entière jaunes…
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Galettes de saumon à la patate douce, mayonnaise maison à la coriandre
…est juste plus bas, encadrée saumon (filet) patate douce oeufs (entier et deux jaunes) chapelure coriandre épices : coriandre, cumin, poivre moutarde citron huile d’olive vierge extra huile de pépins…
Entremets coeur framboise litchi
…de coeur de 6-7 cm 2 poches à douilles 2 douilles lisses 0,4 Ingrédients Pour la crème pâtissière à la framboise 500 g framboises surgelées 2 jaunes oeuf (les blancs…
Crème caramel de Mimi
…aussi : utiliser que du lait frais entier (la texture sera plus légère moins soyeuse) utiliser des jaunes d’oeufs et des oeufs entiers (4 jaunes et 2 oeufs dans ce…
Pasteis de Nata : petits flans portugais
…6 jaunes oeuf 28 cl eau 40 g farine 20 g amidon de maïs 1 bâton cannelle 1 zeste (pelure large) citron non traité Instructions Préparer la crème pâtissière spéciale….
Choux au praliné (recette et vidéo)
…au four sans l’ouvrir entre-temps Comment réussir la crème pâtissière ? Comment toujours suivez bien les étapes et Mélangez le sucre aux jaunes d’oeufs Ajoutez la moitié du lait chaud…
Semifreddo au café comme en Sicile
…Il était à base de jaunes d’oeufs (grand classique) mais ici c’est à base de blancs d’oeufs. Ainsi vous pouvez choisir, selon ce que vous avez à recycler 😉 Astuce…
Entremets vanille
…(ou 10 cl de lait et 15 de crème) 50 g de jaunes d’oeuf (trois de petits oeufs) 30 g de sucre la pulpe de deux belles gousses de vanille…
Dôme glacé chocolat blanc café (Tartufo bianco)
…Valrhona ou Zephir de Cacao Barry ou à défaut un chocolat blanc pâtissier : moins sucré et de meilleure qualité) concassé 80 g de sucre semoule 3 jaunes d’oeuf bien…
Biscuits sablés au coco et au citron vert
…de beurre doux et demi-sel) 70-80 g de sucre glace ou de sucre semoule fin 60 g de noix de coco râpée 2 jaunes d’oeuf (40 g environ) le zeste…
Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
…g de lait entier – 60 g de sucre – 2 jaunes d’oeufs (50 g) – 25 g de crème fleurette – 20 g de fecule de mais (ou pommes…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…les jaunes d’oeuf. Faire chauffer la crème avec le sucre puis ajouter les jaunes d’oeuf et cuire comme une crème anglaise jusqu’à épaississement (85°C). Ajouter le gélatine puis le sirop…