Entremets au panettone, crème pâtissière et chocolat façon zuppa inglese
…de lait frais entier 4 jaunes d’oeufs (80-100 g) 80 g de sucre 25 g d’amidon de maïs 2 cs de marmelade de cédrat (j’ai utilisée celle-ci) ou à défaut…
Résultats de recherche pour label/jaunes d&
Moelleux aux marrons (sans beurre et sans gluten)
…de noisettes 1. Préchauffer le four à 180°C (ou 170°C si ventilé). Séparer le blancs des jaunes d’oeuf. Fouetter les premiers en neige. Mélanger les jaunes avec la crème de…
Gâteau au chocolat au lait, noisettes et coeur de pruneaux façon Sachertorte
…pruneaux comme une Sachertorte (pour 6 à 8 personnes) Pour le gâteau : 5 oeufs entiers (les blancs séparés des jaunes) : 280-300 g en tout 130 g de beurre…
Merveilleux au chocolat blanc et coeur de citron
…et citron (pour 10 pièces) Pour les meringues (pour 20 meringues) : 3 blancs d’oeufs (dans l’idéal séparés des jaunes depuis 1 ou 2 jours) 90 g 160 g de…
Fondant aux marrons (sans gluten)
…de quoi que ce soit. 2. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf puis monter les blancs en neige presque ferme (dans un saladier parfaitement propre) 3. Faire fondre le beurre…
Canelés ou cannelés bordelais
…(comme cela arrivait souvent dans toute l’Europe notamment pour les pâtisseries). Alors que les blancs d’oeufs étaient surtout utilisés pour clarifier le vin, les jaunes étaient offerts aux religieuses qui…
Glace au chocolat blanc caramel
…ou à défaut un chocolat blanc pâtissier : moins sucré et de meilleure qualité) concassé 100 g de sucre de canne 3 jaunes d’oeuf bien frais (80 g) 1 càs…
Gâteau de riz italien (Torta di riso)
…+ un peu 70 g d’amandes émondées et torréfiées 10 min à 150°C puis broyées au mixeur 2 oeufs entiers (120 g) le zeste de deux petits citrons jaunes non…
Tarte aux fraises, chantilly mascarpone et sablé breton pour la fête des mères
…g de beurre doux mou 2 jaunes d’oeufs 1 càc bombée (3 g) de levure chimique ou bicarbonate de sodium (alimentaire) ou de baking powder la pulpe d’une gousse de…
Glace à la Nutella ou à la pâte à tartiner
…tartiner chocolat noisettes maison (merveilleuse recette ICI) 2 jaunes d’oeuf (50 g environ) 30 cl de lait frais entier (ou 20 cl de lait et 10 cl de crème) 30 g…
Parfait glacé à la vanille et au rhum
…Parfait glacé (ou semifreddo) à la vanille et au rhum (pour 6 personnes) 3 jaunes d’oeufs (70-80 g en tout) 80 g de sucre de canne blond (ou sucre semoule)…
Sirop de nectarines maison (pirsicata) + recette de la liqueur de noyaux de pêches
…pulpe du fruit). J’ai utilisé des nectarines blanches, mûres, parfumées et délicates, d’où la couleur plus claire. Mais vous pouvez très bien utiliser des jaunes, les tons seront plus prononcés….