Jambon de Parme : tout savoir
…par exemple), puis les autres morceaux de viande et on mettant à affiner le ventre (pancetta, lardons), la joue et la bajoue (guanciale) et le cuisses pour le jambon. C’est…
Résultats de recherche pour label/pancetta
Bonnes adresses près de Parme
…du miel, on y cultive du safran, des légumes… et tout le reste provient de petits producteurs dans les alentours (j’y ai goûté une pancetta de cochon noir, d’un voisin,…
Soupe de haricots verts et saumon fumé
…– Garniture : j’ai opté pour le saumon mais vous pouvez remplacer par du magret séché, de la pancetta rissolée par exemple des chips de jambon ou même faire végétarien…
Soupe de pois chiches à l’italienne
…60 g de guanciale (voir ce billet) ou de pancetta ou de lardons de qualité nature coupé en dés ou petites fines tranches 2 branches de céleri (mieux si au…
Pizza brocolis et saucisses
…mieux de la pancetta ou du guanciale. Vous pouvez ajouter vers la fin de la cuisson un peu de pecorino ou de parmigiano râpé ou remplacer une partie de la…
Pâtes aux courgettes comme en Italie
…à la fin, des dés de pancetta ou de guanciale (comme mon père), des olives vertes, des dés de feta ou de chèvre, des épices… Certes, ce sera différent. Fromage…
Soupe de lentilles et pâtes à l’italienne (pasta e lenticchie)
…charcuterie, de la pancetta) ou des anchois ou même la croûte de parmesan dans le bouillon. Essayez c’est très bon. Je l’aime beaucoup avec du fromage dessus, ça complète et…
Queue de boeuf à la romaine (coda alla vaccinara)
…seulement pour les recettes mais aussi pour le choix des morceaux de boeuf par exemple, les conseils sur comment les cuisiner, des repères pour choisir sa viande selon les labels….
Dix recettes avec le veau
…roulés de veau à l’italienne Des roulés de veau enrobés de pancetta et farcis au fromage. Un régal très facile ! Voir la recette Veau : dix recettes faciles pour…
Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…et à 15% de matière grasse viande de porc : chair à saucisse ou pancetta ou longe de porc (selon ce qu’on avait sous la main) soffritto : mélange oignon,…
Trente recettes faciles à faire à l’avance : entrée, plat et dessert
…Voir la recette Soupe de carottes au gingembre Une recette parfumée et originale de soupe de carottes au gingembre Voir la recette Soupe butternut à la pancetta croustillante Voir la…
Canederli, les gnocchis de pain italiens (recette et vidéo)
…plusieurs variantes traditionnelles et même créatives. Vous pouvez donc remplacer le speck par du jambon cru italien ou de la pancetta ou du guanciale (bon là on descend un peu…