...la pancetta roulée, qu’on appelle aussi coppata (car roulée comme la coppa qui elle vient du cou alors que la pancetta du ventre). Personnelle, j’ai un penchant pour la...
Résultats de recherche pour -label/pancetta
Pain de viande d’agneau (polpettone)
...de l’ail et enrobé de pancetta avec laquelle nous nous sommes régalés à Pâques et que j’ai réalisée à nouveau quelques jours...
Involtini…presque un concept
...préparer, sont dévorés. Un plat de viande très italien 🙂 Ceux-ci sont un peu improvisés. Il rappellent les saltimbocca romains (veau et sauge) mais avec de la...
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
...et le poser sur la pancetta. En formant le boudin on peut enfiler les morceaux de fromage dedans. Rouler la pancetta autour du boudin (il ne sera pas recouvert entièrement,...
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
...vous avez la chance d’en avoir) ou à défaut, la pancetta, sont toujours là pour le croustillant. Un plat avec des ingrédients très humbles qui devient...
Soupe de haricots et pâtes comme en Italie
...comme la pancetta, des haricots (en principe secs ici je vous donne la version rapide) et des restes de pâtes (souvent à l’oeuf comme les maltagliati ou des fonds de...
Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane
...les Abruzzes…. tant le concept simple et gourmand et les recettes se ressemblent. Des petits pois sautés avec de l’oignon et… la touche du guanciale croustillant (ou de...
Minestrone d’hiver (à la mijoteuse)
Minestrone d’hiver (à la mijoteuse) Revenons aux plats d’hiver réconfortants avec ce minestrone toscan plein de bons légumes, de petits plus (comme la pancetta et les...
Rôti de veau au lait comme en Italie
...Equipment casserole Ingrédients 1 kg veau pièce pour rôti (dans l'idéal dans la noix) 1 l lait 2 gousses ail (facultatif) 3 tranches lard ou pancetta 3 branches romarin...
Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les...
...chair à saucisse (du boucher) (ou échine de porc hachée) 50 g de pancetta longues en dés (ou au pire des lardons de bonne qualité) 50 g de beurre 1...