Tartare de saumon aux framboises
…de chair de saumon (filet…) de qualité (Label rouge…) si frais le faire congeler par le poissonnier ou bien le congeler soi-même à -18-20°C au moins 24 h voire 48h…
Résultats de recherche pour label/panna cotta
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…cuisses poulet dans l’idéal fermier et Label Rouge 800-900 g tomates concassées en boîte (polpa) ou de coulis de tomates 2 oignons dorés 1 piment oiseau (voire deux) 1 petite…
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…citron et limoncello, une merveille ! Voir la recette Tiramisù aux framboises avec mascarpone et ricotta Tiramisù aux framboises avec mascarpone et ricotta, un régal frais ! Voir la recette…
Glace aux mûres sauvages et yaourt
…d’agar agar, ma mai questa combinazione con la frutta cotta (non sciroppata). Ho modificato la ricetta originaria sostituendo le prugne con le more (più sexy no?), diminuendo i quantitativi di…
Risotto rose pour la chaîne rose
…350 g di brodo vegetale o di pollo – 120 g di vino rosso corposo – 60-80 g di comté (o buona groviera o altro formaggio alpino a pasta cotta)…
Tarte douce au chocolat d’après Conticini
…E soprattutto sempre amate. Conticini torna alla ribalta con questa crostata semplicissima che ha ideato nel lontano 1985. La ganache è cotta al forno (un po’ come una crema) e…
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…diverse gamme di sapori. E così è nata questa: pasta frolla al limone, crema cotta al limone setosissima (trovata su Donna Hay che non abbandonerò più), il mio curd più…
Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)
…puo’ fare un mix di latte e panna oppure cuocere a fuoco lentissimo per il doppio del tempo. Se dovesse impazzire (troppo cotta) passarla subito nel mixer poi nel colino….
Glace au pain d’épices (sans oeufs)
…e caloroso ci sta sempre bene. Tra l’altro ha la funzione di un dolce senza essere così impegnativo… ed è perfetto su frutta cotta ad esempio. Ho usato come base…