Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…riz ou d’amande (si sucré dans ce cas omettre le sucre dans la recette). On peut ajouter du fromage dans la pâte (parmesan, bleu, comté…), des épices, des herbes… Il…
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Pâtes au thon
…thon, comme je vous avais indiqué à propos des poivrons farcis au thon et à la burrata, c’est un ingrédient du placard italien (presque au même titre que le parmesan)…
Entremets citron vert coco
…avec juste du beurre et du parmesan (un grand basique italien aussi, le fameux ‘burro e parmigiano‘). Il est, depuis toujours, mon allié en cuisine. Enfin, juste avant de vous…
Potage aux trois légumes
…d’huile d’olive. On peut servir aussi avec du parmesan ou du pecorino ou en plus des dés de pancetta sautées ou de saucisse fumée cuite par exemple… Personnellement je l’aime…
Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure comme au sud de l’Italie)
…l’origan, du thym…) des épices, du fromage (pecorino, parmesan), quelques tomates fraîches en saison, des pignons… ou même simplement une touche finale de poutargue ou de colatura di alici (clic)…
Chapelure de pain maison aux herbes
…vous pouvez l’agrémenter au gré de vos envies ou herbes/épices à disposition et vous pouvez même ajouter un peu de fromage comme du parmesan râpé et du pecorino (dans ce…
Grissini (gressins)
…à une vitesse incroyable ! Je vous ai déjà proposé des grissini au pecorino et au poivre ou des grissini au parmesan ou au piment ou encore des grissini à…
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
…parmesan ou de pecorino. Vous pouvez remplacer les pignons par des pistaches ou des amandes ou même des noix de cajou. Vous pouvez remplacer les herbes par de la coriandre…
Pain de Pâques : nids tressés
…oeufs + un oeuf entier pour la dorure une pincée d’origan en poudre 2 càs de parmesan râpé ou de pecorino 1/2 càc de poivre une belle pincée de gros…
Pesto rouge de tomates séchées
…personnes si sauce pour des pâtes) 150 g de tomates séchées* à l’huile d’olive vierge extra (ou, à défaut de tournesol mais de qualité) ciselées 50 g de parmesan râpé…
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…à spaghetti – 1 râpe quatre lames à parmesan – 1 écumoire (très pratique pour les lasagnes et les raviolis) Gagnez le livre 1001 secrets d’une italienne pour cuisiner les…